En härlig mazarinkaka med spröd mördegsbotten, klassisk mazarinfyllning och kolatosca med både mandel och hasselnötter.
Ingredienser
Mördeg
300 gr vetemjöl
180 gr smör
100 gr florsocker
1 äggula
Mazarinmassa
150 gr mandelmjöl
150 gr socker
150 g smör
150 g ägg
Toscasmet
75 gr smör
75 gr strösocker
75 gr grädde
75 gr honung
100 gr mandelspån
50 gr halverade hasselnötter
Instruktioner
Mördeg
Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Kavla ut till ca 5 mm och fodra en pajform med löstagbar botten. Skär kanterna jämna. Ställ i frysen.
Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen men vispa inte in för mycket luft. Ta formen ur frysen och fyll ca 3/4 av formen med mazarinmassan. Grädda ca 20 minuter till mazarinmassan har stannat.
Toscasmet
Koka smör, socker, grädde och honung till en gyllenbrun kola som släpper kanten (ca 115 grader) Tillsätt hackade mandlar och nötter. Toppa mazarinkakan med den avsvalnade toscasmeten. Höj värmen till 190 grader varmluft och grädda ytterligare 8 minuter.
Find it online: https://www.kostymbagaren.se/2021/03/15/toscamazarinkaka/