Skriv ut

Perfekt recept till formfranska eller rostbröd. Oftast tycker jag att det är trevligt med vallmofrö på men just denna gång valde jag att baka helt naturella.

Ingredienser

Skala

Deg

25 g jäst

500 g vatten, kallt

2 msk strösocker

2 msk rapsolja

2 tsk salt

660 g vetemjöl special

Topping

1 ägg

blå vallmofrön

Instruktioner

Kör alla ingrediserna till degen utom salt på låg fart i 5 minuter i en köksmaskin med degkrok. Tillsätt salt och kör ytterligare minst 5 minuter på medelfart till degen har bra glutenutveckling och släpper kanterna.

Låt degen vila ca 20 minuter. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper, ca 1 ½ liter. Låt limporna jäsa till dubbel storlek ca 2 timmar i rumstemperatur

Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in limporna i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda dem längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.