Månad: juni 2022

Kola- och chokladtartletter

Skriv ut

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker [1 dl]

180 g vetemjöl [3 dl]

15 g äggula [1 st]

100 gr mörk choklad

.

Kola

200 g grädde

200 g gul sirap

200 g smör

200 g socker

5 g salt

1 nypa flingsalt

.

Ganache

300 g grädde

250 g mörk choklad (65%)

75 g glykos

25 g smör

.

Montering

Salta jordnötter

Flingsalt

Instruktioner

Mördeg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra 8 pajformar med löstagbar kant, vars sidor mäter 8 cm i diameter ända upp på kanterna,

skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen och grädda pajskalen mitt i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg,

i 10-12 minuter.

Låt pajskalet svalna i formarna. Smält chokladen och pensla ett tunt lager över hela bottnen som en fuktspärr.

.

Ganache

Koka upp grädde och glykos. Häll över chokladen och blanda.

Tillsätt tempererat smör och mixa blandningen helt slät (utan bubblor) med mixerstav.

Lägg i spritspåse och låt svalna till 28 grader.

.

Kola

Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp på medelhög värme till 117 grader. Häll sedan över kolan i en spritspåse och låt kolan svalna till 28 grader.

.

Montering

Spritsa ganachen i formarna och låt den stå och sätta sig. Spritsa kolan över ganachen. Den kommer att flyta ut så se till att ställa på ett jämnt underlag.

Låt kolan sätta sig och garnera med jordnötter och flingsalt.Låt gärna formarna stå till nästa dag.

Citron- och havrerutor

Skriv ut

Riktigt snabbakade och syrligt goda kakor

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

120 g smör, rumtempererat

120 g farinsocker

90 g havregryn

120 g mjöl

5 g bakpulver

Citronfyllning

400 g kondenserad mjölk sötad

0.75 dl citronjuice ca en mellanstor citron

3 tsk citronskal rivet

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C

Blanda smör, socker, havregryn, mjöl och bakpulver

Använd dig av en form som är cirka 20×20 cm och täck med bakplåtspapper. Ta 2/3 av havregrynsblandningen och pressa ut jämnt i formen

Ta en annan skål och blanda kondenserad mjölk med citronjuice och zest

Sprid ut jämnt i formen och avsluta med att toppa med resten hav havreblandningen

Grädda i 20 min och låt svalna innan du skär kakan i bitar

 

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑