Chokladpaj med karamellfyllning, chokladganache och flingsalt.

Choklad, karamell och flingsalt

Pajdeg
125 gr smör
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 äggula

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk
2 msk sirap
60 gr smör

Chokaldganache
200 gr mörk choklad
2,5 dl vispgrädde
25 gr rumsvarmt smör
Flingsalt

Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till pajdegen. Kavla ut den och tryck ut den i en pajform med löstagbar botten ca 22-24 cm i diameter.
Ställ den i frysen i 30 minuter. Sätt ugen på 160 grader varmluft. Ta formen direkt från frysen och sätt i ugen i ca 20-25 minuter tills den lätt gyllene. Låt svalna.

Häll smör, kondenserad mjölk och sirap i en kastrull och koka under omrörning i ca 5 minuter. Häll fyllningen i pajskalet och ställ pajen i kylen i minst 30 minuter.

Hacka chokladen till ganachen. Koka upp grädden och häll den i omgångar över chokladen och rör tills allt har smält. Tillsätt smöret och rör till allt har blandat sig. Häll chokladganachen över kolan och låt pajen stå och sätta sig i rumstemperatur några timmar ( gärna över natten). Strö över lite flingsalt.

2 kommentarer

  1. Mimmi

    Hej, Vi gjorde denna ljuvliga paj idag i vår verksamhet och den står nu på kylning över natten! Behöver jag säga att vi ser fram emot att servera den imorgon? 🙂 Tack frö gott recept! MVH /Mimmi på Panini i Ängelholm / http://www.cafepanini.se

    • mattiascelinder

      Ohh.. vad härligt! Hoppas att den smakade bra!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑