Månad: juli 2019

Chokladbollar

Det finns lika många varianter av chokladbollar som det finns invånare i Sverige. Det råder också väldigt delade meningar om hur de skall smaka! Krämiga, med hela havregryn, vad de skall rullas i osv. Detta är mina favoriter. Men det är kladdigt, så ta ett djupt andetag och var beredd på att tvätta händerna många gånger. Men ack så goda…

Chokladbollar som smakar riktigt mycket choklad. Kanske inte för barnkalaset utan lite mer vuxen smak.

RECEPT
Ca 20 st

100 gram mörk choklad
2 tsk nescafepulver
100 gram smör
0,5 dl muscvadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl havregryn

50 gram choklad
rostade, hackade hasselnötter

  1. Smält chokladen med kaffepulvret och låt det svalna till rumstemperatur.
  2. Blanda samman smör, socker, vaniljsocker, kakao och havregryn i en matberedare.
  3. Häll i chokladen och rör samman till en smet.
  4. Rulla ut bollar och ställ in i kylen i 30 minuter.
  5. Smält 50 gram choklad. Ta lite choklad i handflatorna och rulla bollarna i den innan du lägger dem hasselnötter. och rullar runt.

Apelsinmarmelad

Söta, underbara och helt fantastiska apelsiner finns här i Algarve i överflöd så därför passar jag på att koka lite marmelad att ta med hem för hösten och vinterns långa frukostar eller after noon tea.

Apelsinmarmelad gjord på solmogna och nyplockade Algarveapelsiner.

( Räcker till 2 normalstora burkar)

4 stora apelsiner
800 gr socker/ syltsocker
2 dl vatten

Börja med att skrubba apelsinerna i ljummet vatten. Skär bort det gula skalet från apelsinerna, försök att inte få med det vita.
Strimla apelsinskalet i mindre bitar. Skär bort det vita från apelsinerna och och skär fruktköttet i mindre bitar.
Lägg apelsinskal, fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Om apelsinerna har kärnor så ta dem och lägg dem i en liten silduk och låt koka med.
Det är kärnorna som innehåller pektin så att marmeladen stelnar men man vill inte ha dem med i själva marmeladen – så lägg därför i liten silduk så att de går lätt att ta bort.
Om apelsinerna är kärnfri ( eller om man vill vara lite smidig) så kan du använda syltsocker som redan har pektin i sig.
Låt koka upp och sjud allt i 10 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar och låt svalna.

Syrlig vattenmelondrink

Snabbt och uppfriskande en varm morgon eller en het eftermiddag.

2 glas

500 gr vattenmelon
saften av en lime
zest av en lime
2 tsk koncentrerad jordgubbssaft
4 iskuber
myntablad efter smak
Några myntablad till garnering

Kör alla ingredienser i en blender eller matberedare.

Blåbärskaka med nöttäcke

Härlig blåbärskaka med nötkolatäcke

100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 dl grädde
1 ägg
200 gr frysta blåbär
2 msk potatismjöl

Nöttäcke

75 gr smör
1 1/2 dl socker
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
50 gr hackade hasselnötter
50 gr mandelspån
50 gr

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra en pajform ca 24 cm i diameter eller annan form i liknande storlek.
Vispa smör och socker krämigt. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner det i smeten, tillsätt ägget och grädde. Häll smeten i formen.
Grädda ca 12 min. Under tiden gör du nötsmeten.
Smält smöret, blanda i socker och mjöl och koka upp. Rör hela tiden annars bränner det i botten. Tillsätt nötter, mandel och solrosfrön.
Ta ut pajen ut ugnen och fördela nötsmeten ovanpå kakan. Grädda ytterligare ca 20-25 minuter.
Låt svalna. Pudra lite florsocker över kakan. Servera gärna med vispad vaniljglass eller lättvispad vispgrädde.

Fläderblomssaft

Svensk sommar är lika med jordgubbar, rabarber och fläderblommor! Här kommer ett recept på fläderblomssaft som är både enkelt och gott! Tänk att spara sommaren på flaska och om du inte dricker upp den är den perfekt att använda i sockerlag, som smaksättning och passar utmärkt att fukta anslagsbottnar när du skall göra en saftig tårta.

Nygjord fläderblomssaft

2 liter saft

40 blomklasar fläder
4 citroner
80 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker

Skiva citronerna. Lägg i en stor bunke eller en kastrull.
Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över flädern.
Sätt på ett lock och ställ kallt, minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.
Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
Rör i socker. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande. Man måste inte koka upp utan kan om man så önskar enbart röra saften tills sockret löst sig. Det förlänger dock hållbarheten med ett rejält uppkok.
Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.

Mazarinkaka med citronkräm och färska bär

En god mazarintårta är aldrig fel och av en tillfällighet är det den 4 juli idag så bärens färger passar ju dagen! MEN – kakan är god alla andra dagar också!

Mazarinkaka med färska bär

150 g mjukt smör
300 g mandelmassa
3 ekologiska ägg
0,5 dl vetemjöl
smör till formen
mandelspån till formen

Citronkräm
100 g citronjuice (1 dl)
40 g äggula (2)
50 g vatten (0,5 dl)
90 g strösocker (1 dl)
15 g maizena (0,25 dl)
25 g osaltat smör

Garnering
2 dl vispgrädde
1 liter färska bär – jordgubbar/ blåbär

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand.
Smörj och bröa en avlång pajform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna.

Citronkräm
Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning.
Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.

Montering
Vispa grädden fluffig fyll i spritspåse. Bred citronkrämen på mazarinkaka och spritsa grädden vackert ovanpå. Garnera med färska bär.

Kanelvetelängd

Vetelängd med saftig kanelfyllning

Receptet räcker till två längder alt kan du göra en stor vetekrans

30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
570 g vetemjöl (9,5 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma
90 g strösocker (1 dl)
55 g ägg (1 st)
110 g smör, rumstempererat
1 ägg, till pensling
pärlsocker och mandelspån att strö på

Kanel och mandelfyllning
100 g mandelmjöl (2 dl)
100 gr socker (1 dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
30 g kanel (0,5 dl)
150 g smör, rumstempererat

Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.
Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.
Blanda mandelmjöl och socker med vatten till en mandelmassa. Blanda i vaniljsocker och kanel. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.
Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och rulla ihop degen mot dig. Dela rullen i två delar. Lägg på plåt. Klipp längderna. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.
Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Pensla längderna med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i 20-25 minuter, de ska få en fin gyllenbrun färg.

Jitterbuggare

Jitterbuggare är en kaka som är älskad och uppskattade av många – så även mig själv. Jag gillar speciellt kombinationen av mjuk seg maräng och mördeg – så enkel och så god!

Nygräddade Jitterbuggare

Mördeg
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
1 dl socker

Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Lägg in degen i kylen ca 30 minuter.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 0,5 cm tjock rektangel, 16×30 cm.
Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor.
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund. Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader varmluft, 12-15 minuter.

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑