Månad: augusti 2021

Hallonmumsrutor/ Raspberry White Chocolate Squares

Skriv ut

Detta är en lite somrig variant av klassiska kärleksmums. Gillar du hallon så kommer du garanterat att älska dessa lättbakade kakor.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kakan:

225 gr smör

250 gr ägg

540 gr strösocker

450 gr vetemjöl

15 gr  vaniljsocker

15 gr bakpulver

125 gr hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)

En nypa salt

Glasyren:

150 gr smör

100 gr vit choklad

100 gr hallonpuré ( alt 2 dl hallon)*

30 gr vaniljsocker

420 gr florsocker

Kokosflingor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 10 minuter med elvisp  eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller prova med en sticka att kakan är färdigbakad. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

Smält smöret och tillsätt hallonpurén*. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

* om du inte har hallonpuré så kan du koka upp ca 200 gr hallon med en skvätt vatten och passera dem genom en sil så att du har får bort kärnorna.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the cakes:
225 grams of butter

250 grams of eggs

540 grams of sugar

450 grams of flour

15 grams of powdered sugar

15 grams of baking powder

125 grams of raspberries

Pinch of salt

Icing:
150 grams of butter

100 grams of white chocolate

100 grams of raspberry puré or 1 cup of raspberries

30 grams of vanilla sugar

420 grams of powdered sugar

Coconut shavings

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin. Whisk the egg and sugar white and fluffy. Melt the butter. Mix the flour, baking powder, vanilla sugar and salt together. Add the flour mix and the butter into the egg and sugar mixture. Pour into the baking tin. Add some raspberries and press them into the batter.

Bake for 35 minutes. Let cool completely before adding the icing.

Melt the butter and add the raspberry puré (or boil 1 cup of raspberries and sieve it). Chop the chocolate and pour the butter over it, mix until combined. Add in the vanilla sugar and powdered sugar and mix until smooth. Pour over the cake and top with coconut.

Cheesecake New York-style

Skriv ut

Jag tycker att cheesecake är så gott. Det finns många olika varianater men jag gillar denna mest. Har provat mig fram genom åren för att få fram ett bra recept. Jag skall inte säga att det är perfekt men jag gillar det i alla fall. Prova gärna och se vad du tycker.  Jag bakar nästan alltid med varmluft men just denna cheesecake inbillar jag mig blir bättre med vanlig över- undervärme.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Botten

100 gr smör

14 digestivekex

Fyllning

600 gr rumstempererad färskost

3 rumstempererade ägg

180 gr florsocker

10 gr vaniljpasta 

10 gr vetemjöl

150 gr rumstempererad turkisk yoghurt

Lite salt

färska bär att dekorera med

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare. Blanda ihop smör och smulor och tryck ut det i botten på springformen. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min. 

RÖR, inte vispa,  ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet.

Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.

Ställ en djup form med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen. 

Låt den gräddas i 75 minuter. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar. Låt den svalna i rumstemperatur och låt den därefter kallna och sätta sig i kylen i några timmar.

Toppa med färska bär vid servering.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the base:
100 grams of butter

14 digestive cookies

Filling:
600 grams of room temp cream cheese

3 eggs

180 grams of powdered sugar

10 grams of vanilla paste

10 grams of flour

150 grams of turkish yogurt

Pinch of salt

Fresh berries

Directions

Preheat oven to 175 degreesz celcius and prepare a baking tin (24 cm). Melt the butter and mix the cookies into crumbles in a mixer or crush by hand. Mix the butter and cookie crumbles and put in the bottom of the baking tin. Prebake for about 10 minutes.

Mix, not whisk, together the cream cheese and powdered sugar until combined. Add 1 egg at the time while mixing, then add in the yogurt, vanilla, salt and flour. Mix until combined.

Remove the baking tin from the oven and add the cheesecake filling on top of the cookie crumbles.

Put a big baking tin with water at the bottom of the oven and put the baking tin with the cheesecake in the middle of the oven and lower the heat to 125 degrees celcius.

Bake for 75 minutes. It will be a bit wobbly when finished, let cool and then put in the fridge for a few hours.

Serve with fresh berries. Enjoy!

Did you try this recipe?

Use the hashtag #kostymbagaren and tag @kostymbagaren on instagram!

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑