Månad: maj 2022

Grahamsfrallor

Skriv ut

Mjuka, fluffiga och våra barns favoritfrallor.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

25 g jäst

400 g vatten

130 g grahamsmjöl

10 g salt

20 g rapsolja

360 g vetemjöl special

Instruktioner

Blanda alla ingrediser i kör i köäksmaskin till bra glutenutveckling dvs tills degen släpper kanterna.Låt degen vila 45 min. Dela degen i 12 bitar och forma

frallor. Låt jäsa på plåt ca 45 min.

 

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.

Vanilj- och hallonformar

Skriv ut

Riktigt goda kakor som kanske är lite mer jobb med än många andra kakor, men så värt besväret. Jag brukar använda gammaldags tartlettformar.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

vaniljkräm

250 g mjölk

50 g strösocker

1 tsk vaniljpasta

20 g majsstärkelse

60 g äggula

30 g smör

Hallonsylt

100 gr frysta hallon

100 gr socker

Saften av 1/2 pressad citron

Mördeg

300 g vetemjöl

200 g smör

100 g florsocker

50 g ägg

Instruktioner

Vaniljkräm

Koka upp mjölk tillsammans med hälften av sockret och vaniljpastan.

Vispa äggulor, resten av sockret och maizena luftigt.

Vispa ner äggsmeten i den varma mjölken och låt koka upp under omröring. Låt koka några minuter och blanda sist i smöret. Ställ i kyl.

 

Hallonsylt

Blanda allt i en kastrull och koka på medelvärme till sylten når 106 grader.

 

Mördeg

Värm ugnen till 190 grader.

Blanda ihop mördegen och fodra dina formar. Jag brukar kavla ut mördegen ca 3 mm och ta ut rundlar för och trycka ut i formarna. Ställ formarna i frysen.

Fyll med vaniljkräm och en klick hallonsylt i mitten.Täck med mördeg.  Tryck fast kanten ordentligt med en gaffel och picka några hål.

Grädda i 10-15 minuter. Låt formarna svalna och vänd sen ur formarna, låt svalna och pudra med florsocker.

 

Lemon curd

Skriv ut

Detta recept använder jag ofta. Jag tycker att det är ett riktigt bra, enkelt och smidigt. Du kan även använda samma recept om du vill göra limecurd eller apelsincurd.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

125 gr socker

105 gr smör

90 gr citronsaft

citronzest

2 ägg

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna förutom smör och värm till 83 grader.Rör under hela tiden så att det inte bränner i botten. När krämen tjocknar, dra av från värmen

och tillsätt det tärnade smöret. Passera curden genom finmaskig sil så att du får eb slät kräm. Plasta och låt svalna – först i rumstemperatur och sen i kylen.

Brownie med pecannötter

Skriv ut

Alltså brownie är bland det enklaste du kan baka och så smidigt att bara röra ihop. Men hur gott är det inte??

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g Smör

40 g Kakao

5 g Vaniljsocker

2 Ägg

200 g Strösocker

60 g Vetemjöl

65 g pecannötter

0,5 tsk Salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader. Klä en form 20*20 cm  med bakplåtspapper

Smält smöret i kastrull- Låt svalna lite och tillsätt socker. Tillsätt ett ägg i taget och blanda så att det går ihop.  Blanda  kakao, mjöl, salt, vaniljsocker och rör ihop. rör. Tillsätt mjölblandningen i smörblandningen och rör till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och tryck ner pecannötterna ovanpå.

Grädda mitt i 16-18 minuter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ därefter i kylen 3 timmar innan du skär den i rutor.

Hallongrottor

Skriv ut

Denna lilla goding på mitt sätt eller rättare sagt det som jag brukar göra. Det finns så många olika varianter, tycke och smak men den här passar mig bra. Hoppas att också du gillar.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

200 g smör, rumsvarmt

90 g strösocker

270 g vetemjöl

5 g bakpulver

15 g vaniljsocker

Hallonsylt

200 gr hallon

200 gr strösocker

1/2 pressad citron

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Börja med att koka sylten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka till 106 grader. Låt svalna.

Vispa ihop smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen, rulla bollar och tryck ut i lämpliga formar. Jag brukar trycka ut degen så jag får ett större hål än om man klassiskt gör ett hål i mitten.

Ställ in i frysen i 30 minuter.

Fyll hålet till 80 % med sylt och grädda kakorna direkt 10-12 minuter.

Låt kakorna svalna helt och knacka sedan ut kakan ur formen.

Pudra eventuellt florsocker över innan servering.

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑