Etikett: apelsinmarmelad

Faster Elsas apelsinrullar

100 gr strösocker
200 gr rumsvarmt smör
300 gr vetemjöl
1 äggula
0,5 tsk hjortronsalt

Fyllning
400 gr mandelmassa
1 äggvita
röd gelefärg/ pulverfärg

Garnering:
50 gr kokosflingor
2 dl apelsinmarmelad

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen och låt vila i kyl i 30 minuter. Blanda alla ingredienser till fyllningen och dela i tre delar.
Rulla varje del till en rulle ca 1,5 cm i diameter. Kavla ut mördegen rektangulärt ca 3 mm tjock. Lägg en mandelmasserulle på degen och rulla in i mördeg.
Lägg på plåt med skarven neråt.Rosta kokosen i torr stekpanna. Grädda längderna i 160 grader varmluft i ca 15 min. Smält apelsinmarmelad i gryta på spisen.
När längderna är färdiggräddade pensla längderna direkt med den smälta marmeladen och strö över rostad kokos. Skär sneda kakor när längderna har kallnat.

Apelsinmarmelad

Söta, underbara och helt fantastiska apelsiner finns här i Algarve i överflöd så därför passar jag på att koka lite marmelad att ta med hem för hösten och vinterns långa frukostar eller after noon tea.

Apelsinmarmelad gjord på solmogna och nyplockade Algarveapelsiner.

( Räcker till 2 normalstora burkar)

4 stora apelsiner
800 gr socker/ syltsocker
2 dl vatten

Börja med att skrubba apelsinerna i ljummet vatten. Skär bort det gula skalet från apelsinerna, försök att inte få med det vita.
Strimla apelsinskalet i mindre bitar. Skär bort det vita från apelsinerna och och skär fruktköttet i mindre bitar.
Lägg apelsinskal, fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Om apelsinerna har kärnor så ta dem och lägg dem i en liten silduk och låt koka med.
Det är kärnorna som innehåller pektin så att marmeladen stelnar men man vill inte ha dem med i själva marmeladen – så lägg därför i liten silduk så att de går lätt att ta bort.
Om apelsinerna är kärnfri ( eller om man vill vara lite smidig) så kan du använda syltsocker som redan har pektin i sig.
Låt koka upp och sjud allt i 10 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar och låt svalna.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑