Etikett: äppelmos

Gemfer

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

En kaka som har följt med mig genom hela livet men jag vet i ärlighetens namn inte så mycket om den. Det verkar finnas olika varianter bla hos Sturekatten

Stockholm men då med hallonsylt mellan.

En sak är dock säker att god är den – ja ni vet en riktig mormorskaka.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Degen

300 g smör

300 g vetemjöl

200 g socker

100 g mandelmjöl

Fyllning

ca 2 dl fast äppelmos

Topping

180 g florsocker

25 g mjölk

20 g smör

50 g pistagenötter

Instruktioner

Blanda hastigt ihop mjöl, socker, mandelmjöl och smör till en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter.

Rulla ut till 8 fingertjocka längder som är lika långa som en plåt. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Tryck till längderna och grädda i 175 grader varmluft ca 10 minuter tills längderna är gyllenbruna.

 

Låt längderna svalna. Bred fast äppelmos på fyra av längderna och lägg de andra ovanpå.

 

Hacka pistagenötterna. Blanda alla ingredisener till glasyr i en kastrull och värm försiktigt. Bred den varma

glasyren på längderna och strö direkt på de hackade pistagenötterna. Låt stelna och skär sen sneda kakor.

Gemfer

En kaka som har följt med mig genom hela livet men jag vet i ärlighetens namn så mycket om den. Det verkar finnas olika varianter bla hos Sturekatten i Stockholm men då med hallonsylt mellan. En sak är dock säker att god är den – ja ni vet en riktig mormorskaka.

Gemfer – denna lite bortglömda goding.

300 gr smör
300 gr vetemjöl
200 gr socker
100 gr mandelmjöl

ca 2 dl fast äppelmos
200 gr florsocker
ca 2 msk vatten
50 gr sötmandel
några droppar grön karamellfärg

Blanda hastigt ihop mjöl, socker, mandelmjöl och smör till en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter.
Rulla ut till 8 fingertjocka längder som är lika långa som en plåt. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Tryck till längderna och grädda i 175 grader varmluft ca 10 minuter tills längderna är gyllenbruna.

Låt längderna svalna. Bred fast äppelmos på fyra av längderna och lägg de andra ovanpå.

Skålla mandeln och hacka den grovt. Blanda den hackade mandeln med några droppar hushållsfärg. Blanda florsocker och vatten till fast glasyr.
Ett bra tips är att ha så lite vatten i glasyren som möjligt och istället värma glasyren lite över ett vatenbad så blir det enklare att breda ut
den på längderna och den stelnar fortare. Strö den hackade mandeln över glasyren. Låt stelna. Skär sneda kakor – använd gärna en varm kniv så går det enkelt.

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑