Etikett: paj (Sida 2 av 2)

Äppel- och pecannötspaj

7 september, 2019 / / Inga kommentarer
Variant av äppelpaj

Pajdeg

0,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
175 gr snmör
1 äggula

Fyllningar

3 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk honung
1 tsk kanel

200 gr pecannötter
125 gr smör
1,5 dl socker
2 ägg

Nyp ihop florsocker, vetemjöl, smör och äggula till en deg. Låt vila i jyl ca 20 minuter.
Kavla ut degen och fodra en form ca 15*30 cm med degen. Nagga botten med en gaffel. Ställ i frysen.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna

Skala och klyfta äpplen.Stek öppenklyftor i smör, tillsätt övriga ingredienser. Låt svalna.

Mixa pecannötterna men spara några stycken till dekoration.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget.Vänd därefter ner nötmjölet. Fördela äppelklyftorna i pajskalet. Bred över nötmassan
Dekorera med de hela pecannötterna och grädda pajen ca 25 minuter.

Cookie dough-paj med smörkola och chokladganache

23 augusti, 2019 / / Inga kommentarer
Mumsfilibabba!

En riktig kaloribomb men ack så god. Tänk på att både smörkola och chokladganache behöver några timmar för att sätta sig så tyvärr ingen paj man kan slänga ihop när gästerna väntar!

Pajbotten
125 g smör rumstempererat
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl (210 g) vetemjöl

Rör smör, socker och farinsocker vitt och fluffigt. Blanda bakpulver, vaniljsocker salt och vetemjöl. Blanda smöret med mjölblandningen
och tillsätt ägg.Gör en stor rund boll och tryck ut det i en pajform ca 20 cm i diameter.Grädda 12-15 minuter i 175 grader.
Kakan skall bara få lite färg. Låt svalna

Smörkola
50 g råsocker
115 g vispgrädde
lite flingsalt
70 g ljus sirap
100 g smör

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar.
Lägg plastfilm direkt mot ytan.
Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.
Fyll sedan på spritspåse och spritsa kolan på pajbotten.

Chokladganache
200 g (2 dl) vispgrädde
40 g (2 msk) honung
250 g mörk choklad, hackad
20 g smör, osaltat
Flingsalt

Koka upp grädde och honung.
Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank.
Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur över natten. Bred ganache över smörkolan och toppa med lite flingsalt.

Halloncheesecakepaj

11 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Hallon är underbart både sött, friskt och lite syrligt! Här är en variant av paj som är en hybrid mellan paj och cheesecake.

Härliga ekologiska hallon från Hallonparken!

Pajskal
200 gram havrekakor
50 gram smör
1 nypa salt

Mixa havrekakor, smör och salt och tryck ut degen i botten och på kanterna på en rektangulär pajform med löstagbar botten.
Ställ in i kylen.

Halloncheesecake
2 gelatinblad
1 dl hallonpuré
150 gram vit choklad
75 gram marscapone
75 gram cream cheese
75 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinet i kallt vatten.
Värm hallonpurén till nästan kokpunkten och smält sedan gelatinet där i och låt det svalna till rumstemperatur.
Smält chokladen och ställ åt sidan för att svalna något.
Vispa samman marscapone, cream cheese, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa.
Vispa grädden lätt och ställ åt sidan.
Rör ner chokladen i ostmassan och sedan hallonpurén.
Vänd till sist ner den vispade grädden och häll smeten i pajskalet.
Låt stelna i kylen i 4 timmar.

Hallongelé
100 gram hallon
0,5 dl vatten
3 msk syltsocker

Koka upp hallon och vatten. Mixa och sila.
Blanda ner gelésockret och koka upp och låt koka i ca en halv minut.
Häll som en spegel över cheesecaken.

Dekorera med vispad grädde och färska hallon.

Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑