Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Härligt mjuka tunnbröd

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

4 g färsk jäst

300 gr kallt vatten

70 gr ljus sirap

5 gr salt

400g vetemjöl special

Instruktioner

Kör alla ingredienser i assistent tills du får en fin deg. Jag körde ca 5 min på låg hastighet och sen ytterligare 10 min på medelhastighet. Degen är rätt lös men formbar.

 

Låt degen jäsa i rumstemperatur övertäckt  över natten eller 8-10 timmar.

 

Sätt ugnsgallret så högt upp i ugnen som möjligt, placera bakstål eller baksten på gallret och sätt ugnen på 300 gr grillfunktion.

Nu är degen rätt lös så häll ut den på ett väl mjölat bakbord och strö mjöl över degen. Vik den försiktigt några gånger med mjöl tills den känns bra. Använd mjöl på bakbord, deg och händerna. Dela i 70 gr bitar.  Lägg bollarna på ett mjölat bakbord och låt jäsa ca 30 minuter.

 

Kavla ut varje bulle så mycket du kan med en kruskavel, använd mjöl så det inte fastnar deg på kaveln. Degen ska bli så tunn som det bara går.

 

Lägg det utkavlade brödet på en degspade och skickar in på stålet. Låt ligga ca 30 sekunder och ta ut. Lägg tunnbrödet i en bakduk. Bröden ska bli mjuka och ljusa.

Swedish Thin Breads

Ingredients

4 g of yeast

300 g of cold water

70 g of light syrup

5 g or salt

400g of flour

Instructions

Mix all the ingredients together in a dough mixer until it forms a nice dough. About 5 minutes on low setting and then 10 on medium. The dough is supposed to be a bit loose but shape-able.

 Let the dough rise covered in room temp over night or 8-10 hours.

 Preheat the oven to 300 degrees celcius on grill function.

Pour the dough onto a table with flour on it, and also sprinkle flour over the dough. Folk it over a few times with flour. Split the dough into about 70 pieces and put the balls on a table with flour and let rise for 30 minutes.

Roll out every piece with a knobbly rolling pin. Use flour so it doesn’t stick to the pin. Make them as thin as possible.

Put the dough on a baking tin on the upper part of the oven for about 30 seconds before removing. Let cool on a towel. They’re supposed to be soft and light in color.

Enjoy!