Etikett: coockiedough

Cookiedougformar med kola, choklad och havssalt

Börja gärna med att göra chokladganache så hinner den få stå och sätta sig en stund på köksbänken innan du skall använda den.

4 dl strösocker
4 msk sirap
4 tsk vaniljsocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Fyllning
1 burk dulche de leche
200 gr mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 gr smör
havssalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.
Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt.
Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.
Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar bollar som väger ca 20-25 gr/ styck och lägg i formar.
Grädda kakorna i cirka 10 minuter.
När du tagit ut kakorna från ugnen gör en grop i varje kaka med hjälp av skaftet på tex en träsked. Låt svalna.

Chokaldganache
Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Slå den varma grädden över chokladen och rör om till en slät smet.
Tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt stå några timmar.

Montering:
Häll dulche de leche i en spritspåse. Fyll hålet i kakorna med denna. Lägg ganachen i en spritspåse och spritsa ovan på kolan och
strö på några flingor havssalt.

Kladdkakekakor med valnötter

Så där kladdigt goda inuti med crunch av valnötter och så flingsaltet – mums!

75 g smör
150 g mjölkchoklad
1 dl strösocker
1 dl muscavdosocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gr grovt hackade valnötter
1 krm salt

flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt den hackade chokladen. Rör samman till en slät smet. Tillsätt socker och ett ägg i taget.
Blanda så att smeten går ihop mellan varje ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt och sikta ner i kastrullen.Tillsätt valnötter. Blanda till klumpfri smet.
Låt smeten stå i ca 15 minuter i kylskåpet. Rulla bollar 15 bollar och lägg med rejält mellanrum på 2 plåtar som du har bakplåtspapper på.
Grädda 8 minuter.

Tips. OM du inte har muscvadosocker hemma så ersätt med farinsocker eller strösocker. Du kan ersätta valnötterna med andra sorters nötter.

Chocolate chip cookies i långpanna

350 g smör, rumsvarmt
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 äggula
6,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
150 gr mörk choklad
150 gr vit choklad
Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200°C och klä en plåt (30x20cm) med bakplåtspapper.
Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.
Rör sedan ner resterande ingredienser (utom choklad) och arbeta ihop en smidig- och något kladdig deg.
Grovhacka chokladen och blanda ner 2/3 av den i degen.
Tryck ut degen på plåten och strö sedan över resterande choklad.
Grädda mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter.
Tag ut och låt svalna helt innan du skär kakan i bitar.

Cookie dough-paj med smörkola och chokladganache

Mumsfilibabba!

En riktig kaloribomb men ack så god. Tänk på att både smörkola och chokladganache behöver några timmar för att sätta sig så tyvärr ingen paj man kan slänga ihop när gästerna väntar!

Pajbotten
125 g smör rumstempererat
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl (210 g) vetemjöl

Rör smör, socker och farinsocker vitt och fluffigt. Blanda bakpulver, vaniljsocker salt och vetemjöl. Blanda smöret med mjölblandningen
och tillsätt ägg.Gör en stor rund boll och tryck ut det i en pajform ca 20 cm i diameter.Grädda 12-15 minuter i 175 grader.
Kakan skall bara få lite färg. Låt svalna

Smörkola
50 g råsocker
115 g vispgrädde
lite flingsalt
70 g ljus sirap
100 g smör

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar.
Lägg plastfilm direkt mot ytan.
Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.
Fyll sedan på spritspåse och spritsa kolan på pajbotten.

Chokladganache
200 g (2 dl) vispgrädde
40 g (2 msk) honung
250 g mörk choklad, hackad
20 g smör, osaltat
Flingsalt

Koka upp grädde och honung.
Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank.
Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur över natten. Bred ganache över smörkolan och toppa med lite flingsalt.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑