Jitterbuggare är en kaka som är älskad och uppskattade av många – så även mig själv. Jag gillar speciellt kombinationen av mjuk seg maräng och mördeg – så enkel och så god!

Nygräddade Jitterbuggare

Mördeg
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
1 dl socker

Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Lägg in degen i kylen ca 30 minuter.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt 0,5 cm tjock rektangel, 16×30 cm.
Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor.
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund. Skär i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader varmluft, 12-15 minuter.