Kategori: Mjuka kakor (sida 1 av 4)

Skriv ut

Plommonkaka

Den här kakan är god som den är men också helt underbar som dessert med lite lättvispad grädde.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

90 g strösocker

80 g brunt farinsocker

120 g rumsvarmt smör

2 ägg

200 g Larsa grekisk yoghurt 0%

10 gr vaniljsocker

180 g vetemjöl

50 g mandelmjöl

5 gr bakpulver

3 gr bikarbonat

3 gr salt

10 gr nymortlad kardemumma

20 små plommon

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smörj en form med löstagbar botten, 22 cm.

Rör samman alla torra ingredienser förutom socker.

Vispa smör, strösocker och frainsocker pösigt.

Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa in dem i smeten

Tillsätt yoghurten och vispa in i smeten. Halvera plommonen och ta bort kärnorna.

Vänd i de torra ingredienserna.

Häll smeten i formen och tryck ner de halverade plommonen tätt i kakan.

Grädda kakan i ca 35 minuter.

Skriv ut

Hallon- och jordgubbsmums

Barnsligt goda hallon- och jordgubbsmums. Mjuk och saftig botten med marmorerad glasyr och frystorkade bär. Som ett kört sommarminne nu när regn och vind tjuter i knutarna.

Jag köpte mina bär @pieraslivs @hötorgshallen.

 

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

100 gram smör

150 gr mjölk

120 gr ägg ( 2 st)

270 gr socker

270 gr  mjöl

10 gr bakpulver

10 gr vaniljsocker

Rivet citronskal av 1 citron

200 gr sylt tex hallon

50 g mjölk

40 g smör

360 g florsocker

ca 50 gr frystorkade jordgubbar och hallon

Instruktioner

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronzest, rör försiktigt ned det i äggsmeten.Häll sist i smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut i en långpanna, 25×30 cm, och grädda i 160 grader varmluft ca 25 minuter mitt i.

 

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och rör på låg värme ihop till en glasyr.

Stryk sylten tunt över den kalla kakan. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Strö hackade frystorkade bär över glasyren och tryck fast.

Låt stelna. Skär i rutor.

Grundrecept muffins

Just dessa har jag fyllt med färska blåbär och strött lite socker över innan gräddning för att få lite härlig yta.

250 gr smör
250 gr socker
250 gr ägg
200 gr vetemjöl
20 gr vaniljsocker
30 gr potatismjöl
5 gr bakpulver

Blanda socker och smör. Tillsätt ägg och vaniljsocker till smörblandningen. Tillsätt därefter vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vispa på låg hastighet tills
det blandats väl. Vispa ytterligare i 30 sekunder för att få den extra volymen på muffinstoppen. Om du vill smaksätta med till exempel bär, frukt eller annat, tillsätt
det nu och vispa väl.
Häll smeten i formar. Fyll till drygt 2/3. Garnera om så önskas med pärlsocker, flagad mandel, smuldeg eller strösocker alldeles för avbakning. Baka i 190 grader
i 18 minuter eller till de är klara.

Vinbärsrutor

Vinbärsrutor. Passar allra bäst med röda eller vita vinbär som har lite högre syra än svarta.

300 gram smör
360 gr vetemjöl
225 gr strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vaniljfyllning:
2 ägg
200 gram turisk yoghurt
200 gr creme fraiche
90 gr strösocker
1 msk vaniljsocker

500 gram röda vinbär
90 gr strösocker
1 msk maizena

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 25×35 cm, med bakplåtspapper.
Skölj vinbären och blanda med socker och maizena. Blanda ägg, yoghurt, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen
i långpannan och strö sedan ut vinbären. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter och låt sedan svalna ordentligt, gärna i kylskåp innan du delar dem i bitar.
Pudra över florsocker före servering.

Rabarberrutor

Saftiga rabarberrutor

Rabarberrutor
300 gram smör
360 gr vetemjöl
225 gr strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vaniljfyllning:
2 ägg
200 gram turisk yoghurt
200 gr creme fraiche
90 gr strösocker
1 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:
500 gram rabarber
90 gr strösocker
1 msk maizena

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Lägg i en kastrull tillsammans med sockret och maizena och sjud tills rabarberna mjuknar.Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 25×35 cm, med bakplåtspapper.
Skölj rabarberna och dela i små bitar. Blanda ägg, yoghurt, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och
klicka sedan ut rabarberkompotten. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter och låt sedan svalna ordentligt, gärna i kylskåp innan du delar dem i bitar.
Pudra över florsocker före servering.

Rabarbertosca

Kaka:
200 g rabarber
1 tsk potatismjöl
75 g smör
3 st ägg
225 gr strösocker
210 gr vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk nymortlad kardemumma
100 gr mjölk
1/2 citron finrivet skal

Toscasmet:
50 g smör
45 gr strösocker
½ dl ljus sirap
10 gr vetemjöl
1 ½ msk mjölk
150 g mandelspån
1/2 citron rivet skal
1 tsk mortlad kardemumma

Sätt ugnen på 160 grader varmluft, smöra en springform med löstagbar kant och kläm fast ett bakplåtspapper i botten.
Skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjöl.
Bryn smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna lite. Vispa upp ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, och därefter smör och mjölk.
Riv ner citronskal och vänd ihop. Häll ner smeten i formen och strö över rabarbern, grädda i 30 minuter.
Smält smöret till toscan i en kastrull och tillsätt allt utom mandelspånen, låt koka upp försiktigt och ställ av.
Tillsätt mandelspån och blanda väl. Ta ut kakan efter 30 minuter.
Bred försiktigt på toscan och grädda igen i ca 10-15 minuter tills toscan har en nötig fin färg.

Rabarberkaka med kardemumma

Mjukseg rabarberkaka med kardemumma

100 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg
3 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 rabarberstjälkar, gärna tunna

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt det bli brynt. Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumman.
Rör ner smöret i äggsmeten och vänd därefter i mjölblandningen.
Smörj en form. Jag använde en rektangulär pajform med löstagbar botten. Häll smeten i formen.
Skär rabarbern i stavar, dela dem på längden om de är tjocka. Lägg i ett fint mönster.
Grädda kakan mitt i ugnen 30–35 min, den ska vara lite kladdig och seg. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde eller rårörd vaniljsås.

Rårörd vaniljsås

4 äggulor
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt.
Vispa grädden fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.

Sachertårta

Min variant av Sachertårta

200 g smör
200 g choklad 55%
3 dl socker (obs 2+1 – se recept)
1 tsk vaniljpulver
7 rumstempererade ägg (separerade gulor/ vitor)
1,5 dl mjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning
250 gr aprikosmarmelad

Glasyr
200 g choklad 55%
200 gr vispgrädde 40%
20 gr rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm i diameter och smörj kanterna. (Undvik att bröa formen för då får du lätt smulor i glasyren).

Smält chokladen. Vispa smör och 2 dl socker vitt och pösigt. Separera äggen och tillsätt under vispning en äggula i taget så att det blandar sig. Häll under fortsatt vispning i den smälta chokladen.

Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt 1 dl socker i omgångar under fortsatt vispning. Äggvitorna skall inte bli maränghårda men vara ”krämigt”.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt. Blanda ner i chokladsmeten. Tillsätt 1/3 av marängen och blanda ordentligt, tillsätt nästa 1/3 och blanda osv. Se till att det är ordentligt blandat men rör inte för mycket. Baka kakan i ca 45-50 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan stå i formen i minst 10 minuter innan du vänder upp den på galler. Låt svalna helt.

Värm aprikosmarmeladen så att den bli flytande. Om du har aprikosbitar i så passera den för den skall vara helt slät.

Dela chokladbotten i två delar. Bred ett tunt lager marmelad (knappt hälften) på ena halvan och lägg den andra över. Bred därefter resterande marmelad runt om hela kakan. Se till att hela kakan täcks.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills all choklad är smält. Tillsätt det rumsvarma smöret.

Ställ kakan på ett galler ovanpå en plåt. Häll chokladglasyren på kakan. Börja i mitten och låt glasyren rinna ut så att den täcker hela kakan. Jämna till ytan om det behövs men håll inte på och pilla för mycket för glasyren stelnar hyfsat fort och då får du fula märken. OM du får luftbubblor i glasyren kan du ta en tandpetare och pilla bort dem, men jobba snabbt.
Låt stelna – gärna i rumstemperatur.

Cornflakestosca med espresso

Toscakaka med cornflakes och espresso.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1 tsk espressopulver
0,5 tsk salt
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g cornflakes

Sätt ugnen på 160˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanten.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl,bakpulver, espressopulver och salt. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull förutom corn flakes. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och låt sjuda några minuter.
Rör ofta så det inte bränner fast. Rör ner cornflakes. Ta ut kakan och höj samtidigt ugnsvärmen till 175 grader.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått lite färg. Passa den ordentligt för det går fort se sista minutarna.

Påskmazarin i långpanna

Härligt saffransgul mazarinkaka i långpanna.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
150 g mandelmjöl
150 gr socker
150 g smör
150 g ägg
1 kuvert saffran

Glasyr
50 g pressad citron
40 g smör
360 g florsocker

Mördeg
Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den direkt på ett bakplåtspapper. Lägg den
i långpannan och skär rent kanterna så att det bara är en bottenplatta. Nagga botten med en gaffel och sätt långpannan i frysen i ca 30 minuter.

Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Ta ut långpannan ur frysen och bred mazarinfyllningen på botten. Grädda i ca 20-25 minuter.
Låt svalna.

Glasyr
Värm citronsaft och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Häll glasyren på kakan och bred ut den jämnt. Låt stelna. Skär i lagon stora bitar.

« Äldre inlägg

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑