Etikett: äppelkaka

Äppelpaj med rårörd vaniljsås

Äppelpaj med tre fyllningar i ett mördegsskal

Mördegsbotten
120 g smör, rumstempererat
180 g vetemjöl
60 g florsocker
20 g äggula

Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma
80 g smör, rumstempererat
50 g ägg
50 g äggula

Äppelfyllning
4 äpplen
2 g kardemumma
8 g malen kanel
50 g mandelspån
50 g flytande honung
40 g rörsocker

Havrecrumble
50 g strösocker
90 g vetemjöl
20 g havregryn
2 g bakpulver
60 g smör

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Tryck ut degen 3 mm tjock i pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ i frysen.

Mazarinfyllning
Blanda mandelmassa och kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble
Blanda alla ingredienser till en smuldeg.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut pajskalet ur frysen och fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen.
Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Rårörd vaniljsås

4 äggulor
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt.
Vispa grädden fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.

Äppelrutor på långpanna

Superenkla äppelrutor

4 äpplen
0,5 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk nymortlad kardemumma

175 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en stor ugnsform på cirka 25×30 cm med bakplåtspapper.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda socker, kanel och kardemumma och vänd äppelklyftorna i blandningen.
Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Vispa i äggen och mjölken.
Blanda vetemjöl med bakpulvret och blanda sedan ner i smeten.
Häll smeten i formen och fördela äppelklyftorna över hela.
Grädda cirka 30-35 minuter.
Låt kakan svalna något innan du skär upp den i rutor.

Guldkaka med äpple och brynt smör

Guldkaka med äpplen

Guldkaka är variant av sockerkaka som görs på äggulor. Praktiskt om man har gjort mycket maränger eller marängsmörkräm. Detta är min variant med äpplen, kanel och brynt smör!

6 st äggulor
3 dl socker
115 g brynt smör
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 äpplen
1 msk malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form på 2 liter.
Rör äggulor och socker vitt och pösigt.
Bryn smöret – ställ åt sidan. Skala äpplen och tärna i småbitar. Blanda med kanel.
Blanda bakpulver, vaniljpulver och mjöl. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk, brynt smör och till sist äppelbitarna
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 40 minuter.
Känn med en sticka att den är klar. Låt kakan vila 10 minuter i formen innan du stjälper upp den.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑