Etikett: havre

Seg havrekaka med chokladganache

Skriv ut

Lite seg havrebotten toppad med chokladganache, karmelliserade mandlar och havssalt. Vansinnigt gott om du frågar mig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kaka

150 gr smör

6 dl havregryn

135 gr socker

45 gr vetemjöl

15 gr vaniljsocker

85 gr ljus sirap

5 gr bakpulver

3 gr salt

Ganache

200 gr mörk choklad

200 gr vispgrädde 40%

30 gr honung

Karmelliserade mandlar

100 gr strösocker

100 gr sötmandel

Flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och täck en form med måtten 20×20 cm med bakplåtspapper. Jag brukar använda gjutbalkar i silicon som jag lägger på en plåt med bakplåtspapper. Mixa havregrynen. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och blanda ihop i det med smöret. Tryck ut massan i formen i ett jämnt lager och grädda kakan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna.

 Grovhacka chokladen. Koka upp grädde och honung. Slå grädden över chokladen och mixa till en slät massa. Låt stå.

 Smält sockret i en stekpanna på medlevärme. Rör inte för då kristalliserar sig sockret. När sockret är ljusbrunt tillsätt mandlarna och rör runt. Lägg upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

 Bred chokladganachen över havrebotten och strö hackade karmelliserade mandlar över. Strö över lite flingsalt.

Havreflarn med vispad grädde

Skriv ut

Lite mjukseg och underbara havreflarn som naturligtvis kan delas i portionsbitar men just denna gång valde jag att servera som lite tårta eller längd.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

120 gr vetemjöl

40 gr havregryn

180 gr strösocker

5 gr vaniljsocker

5 gr bakpulver

150 g smält smör

50 gr vispgrädde

70 gr ljus sirap

Fyllning:

300 gr vispgrädde

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Klä en plåt på cirka 30x40cm med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör, vispgrädde och sirap och rör till en jämn  deg. Bred ut degen jämnt över bakplåtspapperet och baka mitt i ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna helt.

Vispa grädden fast. Dela på kakan i 6 lika stora delar. Bred på grädden över tre delar och lägg på de andra delarna och tryck försiktigt. Plasta och låt stå i kylen 30 timmar.

 

Havrekakor

Havrekakor är gott! Här är mitt recept som jag har använt mig av under flera år.

Klassiska havrekakor – ibland är det enkla det goda!

Klassiska och lättbakade havrekakor. Väldigt goda att äta som de är men skulle det blir några över eller de skulle misslyckas kan du med fördel köra dem i mixern och göra ett pajskal av dem.

275 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman smör och strösocker.
Rör ner de övriga ingredienserna och blanda samman till en deg.
Rulla ut degen och dela den i 40 bitar.
Rulla bitarna till runda kulor och lägg dem på smörpapper på en plåt.
Tryck till kakorna med en gaffel.
Sätt in i ugn och baka kakorna cirka 10-12 minuter.

© 2023 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑