Etikett: mandelmjöl

Nektarin-och chokladpaj/Chocolate Peach Pie

Skriv ut

Choklad, nektariner och pistagenötter är vansinnigt gott tillsammans!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Chokladmördeg

125 g smör

120 g florsocker

1 ägg

25 g kakao

240 g vetemjöl

Fyllning

120 g mandelmjöl

150 g strösocker

120 g smör, rumstemperatur

165 g ägg

40 g kakao

4 g vaniljsocker

30 g vetemjöl

2 nektariner

40 g pistagenötter – grovhackade

Instruktioner

Mördeg: Arbeta samman alla ingredienser till en deg, plasta och låt vila i kylen 30 minuter.

Kavla ut degen 3 mm tjock på ett mjölat bord och fodra en avlång pajform med löstagbar kant 28×20 cm ända upp på kaneterna.  Skär av överflödig deg.

Kärna ur nektarinerna och skiva tunt, lägg i en skål.

 

Fyllning: Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mandelmjöl och strösocker.Tillsätt sedan i ett ägg i taget, kakao och vaniljsocker. Blanda försiktigt till en len och fin massa.

Fördela jämt i formen och lägg på nektarinerna och hackade pistagenötter.

Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 50 – 55 min. Ta ut och låt svalna.

English Recipe – Chocolate Peach Pie

Ingredients

For the chocolate pie crust
125 grams of butter
120 grams of powdered sugar
1 egg
25 grams of cocoa powder
240 grams of flour

Filling
120 grams of almond flour
150 grams of sugar
120 grams of room temp butter
165 grams of eggs
40 grams of cocoa powder
4 grams of vanilla powder
30 grams of flour
2 nectarines/peaches
40 grams of pistachios

Instructions

Mix together all the ingredients for the dough, wrap in plastic and let cool in the fridge for 30 minutes.

Roll out the dough until it’s about 3 mm thick and put in a pie tin, cut off any excess dough.

Cut the pit out of the peaches/nectarines and slice thinly, put in a bowl.

Preheat oven to 180 degrees celcius.

Mix the almond flour and sugar for the filling. Add one egg at the time and then add in the rest of the ingredients until its a smooth filling. Pour onto the pie crust in the tin and put the peach slices on top. Chop some pistachios and sprinkle on top if you want.

Bake for about 50-55 minutes. Let cool and enjoy!

Hallonmazariner/Raspberry Mazarin Tarts

Skriv ut

Mazariner är en stor favorit hos mig. Hallon är också en stor favorit , så en hallonmazarin måste bara bli en megasuccé.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Mazarinfyllning

150 g mandelmjöl

150 g strösocker

2 tsk vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

150 g ägg

Hallonsylt

Frysta hallon

Mandelspån

Florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra formarna ända upp på kanterna, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

Blanda mandelmjöl, socker, vaniljsocker och smör till fyllningen. Rör ner ett ägg i taget, vispa inte, du vill inte ha in för mycket luft i fyllningen.

Blanda till en klumpfri blandning. Ta ut formarna ur frysen. Lägg lite hallonsylt i botten, fyll på med mazarinfyllningen och tryck ner

ett par frysta hallon i varje form. Strö på mandelspån och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra på florsocker.

English Recipe – Raspberry Mazarin Tart

Ingredients

For the crust
120 grams of room temp butter
60 grams of powdered sugar
180 grams of flour
15 grams of egg yolk

Mazarin Filling
150 grams of almond flour
150 grams of sugar
2 tsp of vanilla powdered
150 grams of room temp butter
150 grams of egg

Raspberry Jam
Frozen raspberries
Almond Shavings
Powdered sugar

Instructions

Preheat oven to 180 degrees celcius. Mix all the ingredients for the dough together.

Roll out the dough until its about 3 mm thick and put in the baking tins so the bottom and sides are covered in dough. Cut of any excess dough. Make some holes in the bottom with a fork and leave in the fridge for 20 minutes.

Mix the almond flour, sugar, butter and vanilla powder together. Add one egg at the time, dont whisk, just mix it together. Mix until it has no lumps.

Take the tin from the fridge. Put some raspberry jam in the bottom of each tart and then add the filling. Put in a frozen raspberry in the middle of each tart.

Bake for about 20 minutes. Let cool and sprinkle with almond shavings. Enjoy!

Röda vinbärskaka

Skriv ut

En riktigt saftig och frisk kaka med röda vinbär

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

180 g socker

120 g smör

2 ägg

200 g gräddfil

2 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl

50 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

200 g röda vinbär

Mandelspån

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter med mandelmjöl. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget så att det blandas till en smet. Blanda i gräddfilen. Blanda alla torra ingredienser väl och

rör ner dessa i smörblandningen.Bred ut hälfen av smeten i formen. Lägg på hälften av vinbären, bred på resterande smet och toppa med de återstående vinbären.

Strö över lite mandelspån och grädda kakan i ca 40 minuter eller tills den är färdigbakad.

Biskvibotten med blodapelsincurd och yoghurt

Skriv ut

En smidig och ruskigt god kaka som både passar som dessert och till fikat. Och det bästa är att den går att variera i det oändliga. Med olika sorters curd, med vispgrädde, vaniljkräm, olika bär och frukter.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

5 äggvitor

200 gr mandelmjöl

200 gr florsocker

Mandelspån till formen

Smör, rumstempererat till formen

Blodapelsincurd

3 blodapelsiner

135 gr strösocker

10 gr majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

50 gr smör, rumstempererat

Montering

100 gr turkisk yoghurt

Blodapelsinfiléer

Oxalis

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm i diameter. Smörj ordentligt och bröa med mandelspån. Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner mandeln pch florsockret. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen och lägg den därefter på ett serveringsfat.

Tvätta blodapelsinerna noggrant. Koka upp saft från apelsinerna samt rivet skal från alla tre ihop med strösocker. Vispa ihop äggen och maizena. Häll sockerlagen över äggblandningen och blanda. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 83 grader. Ta av från värmen, passera genom en sil och tillsätt smöret. Plasta mot ytan och låt curden sätta sig. Gärna över natten.

Montering

Bred ett lager turkisk yoghurt på kakan. Bred därefter blodapelsincurd. OM du känner att det blir för mycket curd kan du med fördel spara den och äta till rostat bröd. Garnera efter tycke och smak.

COOKIE DOUGH-TRYFFLAR PÅ KIKÄRTOR

Skriv ut

COOKIE DOUGH-TRYFFLAR PÅ KIKÄRTOR

Nu har jag upptäckt att baka med kikärtor. Så gott och så känns det faktiskt lite extra nyttigt. Visst är det bra!? Dessa små tryfflar är perfekt att bjuda på till adventsfika.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

1 burk (410 g) kikärtor

4 msk honung

4 msk mandelsmör/ jordnötssmör

½ krm bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa flingsalt

1 ½ dl mandelmjöl

75 g mörk choklad, 70%, hackad

1 tsk nystött kardemumma

Överdrag:

200 g mörk choklad, 70%, smält

2 msk rapsolja

Instruktioner

Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet.

Mixa kikärtor, honung, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare.

Häll över i en skål och blanda ner mandelmjöl och hackad mörk choklad för hand.

Rulla till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ i frysen för att stelna.

Smält mörk choklad i ett vattenbad.

Doppa tryfflarna i chokladen.

Toscarutor

Riktigt saftiga toscarutor. Vill du kan du doppa mazarinbotten i choklad men jag hoppade över det denna gång.

250 gr mandelmjöl
250 gr socker
250 gr smör
250 gr ägg

Blanda mandelmjöl och socker. Tillsätt rumstempererat smör i omgångar och sen ägg, även rumstempererade, lite åt gången. Kör inte massan för länge,
då sufflerar den i ugnen. Bred ut smeten jämnt i en liten långpanna och baka av i 180 grader i 20- 30 minuter. Låt svalna.

100 gr smör
100 gr socker
100 gr vispgrädde
100 gr honung
Rostade nötter

Koka allt utom nötterna till 118 grader. Tillsätt rostade nötter efter smak.
Häll toscasmeten på mazarinbotten och stryk ut den jämnt. Baka av 5-10 minuter tills den fått fin färg. Skär i bitar.

Rabarberpaj med mördegsskal och mazarinfyllning

Mazarinfyllning
190 gr mandelmjöl
190 gr socker
4 g kardemumma
160 g smör, rumstempererat
100 g ägg
100 g äggula

Rabarbertopping
4-5 rabarber
50 g flytande honung
40 g farinsocker
1 msk maizena

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 26 cm i diameter.
Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

Havrecrumble
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Mazarinfyllning
Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Rabarbertopping
Finhacka rabarberna och blanda med övriga ingredienserna.

Sätt ugnen på 175 grader.
Fördela havrecrunch och därefter mazarinfyllningen jämnt i pajformen. Strö rabarbern över och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsås eller råkräm.

Påskmazarin i långpanna

Härligt saffransgul mazarinkaka i långpanna.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
150 g mandelmjöl
150 gr socker
150 g smör
150 g ägg
1 kuvert saffran

Glasyr
50 g pressad citron
40 g smör
360 g florsocker

Mördeg
Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den direkt på ett bakplåtspapper. Lägg den
i långpannan och skär rent kanterna så att det bara är en bottenplatta. Nagga botten med en gaffel och sätt långpannan i frysen i ca 30 minuter.

Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Ta ut långpannan ur frysen och bred mazarinfyllningen på botten. Grädda i ca 20-25 minuter.
Låt svalna.

Glasyr
Värm citronsaft och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Häll glasyren på kakan och bred ut den jämnt. Låt stelna. Skär i lagon stora bitar.

Kardemummabullar med fördeg

Fördeg
250 g (2,5 dl) rumsvarm mjölk
25 g jäst
250 g vetemjöl Special

Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.

Deg
250 g vetemjöl Special
4 g salt
6 g mortlad kardemumma
100 g rumsvarmt smör
100 g socker

Mortla kardemumman
Blanda i alla ingredienser i den jästa fördegen.
Arbeta i en köksmaskin i minst 10 minuter
Låt degen vila i 30 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
225 g strösocker
10 g vaniljsocker
15 g mortlad kardemumma
25 g mandelmjöl

Blanda samman alla ingredienser.

Till pensling
1 ägg

Kavla ut var och en av dem och bred på fyllningen jämt över hela. Forma bullarna som du vill ha dem.
Lägg dem på en plåt med en bakduk över och låt dem jäsa minst 2 timmar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna i ugnen på 220 grader varmluft i ca 10 minuter

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑