Etikett: pepparkaka

Ronnebypepparkakor

Härliga Ronnebypepparkakor

Detta är mitt bästa pepparkaksrecept som jag både använder till vanliga pepparkakor men som fungerar utmärkt att bygga pepparkakshus av eller göra hängande pepparkaksdekorationer av. Det är ett recept som jag inte har gjort själv utan det är ett gammalt recept med okänd upphovsman/ kvinna.

Cirka 250 pepparkakor

3 dl strösocker
2 dl (280 g) ljus sirap
1 dl starkt kaffe
4 tsk malen kanel
1½ msk malen ingefära
1½ tsk malen nejlika
300 g smör
Finrivet skal av 1 citron
15 dl (900 g) vetemjöl
1 msk bikarbonat

Blanda socker, sirap, kaffe och kryddorna i en kastrull och koka upp. Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke.
Rör tills smöret smält och fortsätt röra då och då tills smeten är avsvalnad, mjuk och fluffig.
Tillsätt det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smörsmeten. Arbeta ihop till en deg och knåda den smidig på mjölat bakbord eller i hushållsassistent. Vira in i plastfolie och förvara i kylen till nästa dag.
Kavla ut lite av degen i taget på mjölat bakbord och stansa ut kakor i önskade former. Lägg med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i 200°C i 8-10 minuter. Låt svalna.

Mormors skurna pepparkakor

Härligt kryddiga, nästan lite halvsega men ändå inte… svårt att bara äta en..

Dessa pepparkakor gjorde min mormor inte bara till jul utan nästan under hela året. Mormor skållade och flagade mandel själv men jag brukar använda mandelspån dels för att det är smidigare men också för att de är mycket lättare att skära i tunna skivor. Denna sats blir ca 120 pepparkakor

2 dl mandelspån
200 g margarin eller smör
1 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
5 1/2 dl vetemjöl

Rör matfettet med socker och sirap. Rör ner kryddor och tillsätt mandeln- Blanda bikarbonat med mjölet
och rör snabbt ner det i degen. Ta upp degen på arbetsbänken och dela den i 2 delar.
Rulla ut varje del till en rulle 25 cm. Linda in dem i plastfolie och lägg dem i kylskåpet i minst
1 timma.

Sätt ugnen på 175˚C. Skär rullarna i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Pepparkaksmums

Pepparkaksmumsfilibabba….

150 gr smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1/2 tsk kryddnejlika
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 del mjölk

Glasyr
75 gr smör
1 msk grädde
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0,5 tsk kardemumma
3,5 dl florsocker
Kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker till dubbel storlek.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och mjölken.

Bred ut smeten i en långpanna 20*30 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Glasyr. Smält smöret och låt svalna. Tillsätt grädde, kryddor och florsocker och rör till en slät glasyr.
Bred den försiktigt över kakan och strö kokos över glasyren. Skär i bitar.

Mjuk pepparkaka med vispad lingonpannacotta

5 ekologiska ägg
3 3/4 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
75 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
0,5 msk malen kryddnejlika
0,5 msk hel kardemumma (mortlad)
1 1/2 dl yoghurt
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon smör och mandelspån till formen

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
Vispa ägg, strösocker och vaniljpulver vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med kryddorna, låt svalna lite och blanda det sedan med yoghurt. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt lingonen.
Klä en form ca 20*30 cm med bakplåtspapper. Strö lite mandelspån i botten och fyll formen med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Vispad lingonpannacotta

3 gelantinblad
150 gr lingon
3 dl grädde
3 msk socker
2 tsk malen ingefära
n
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, lingon, socker och ingefära. Mixa med mixerstav och passera genom en sil.
Rör ner gelantinet, plasta och ställ i kylen över natten. Vispa upp panactta, bred den över kakan. Skär och lägg gärna några lingo som garnering.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑