Etikett: smörkola (Sida 1 av 2)

Kola- och chokladformar

9 maj, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut
  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

100 g mörk choklad, till pensling

Chokladganache

200 g vispgrädde

40 g honung

200 g mörk choklad, hackad

20 g smör, osaltat

Smörkola

100 g socker

225 g vispgrädde

1 g flingsalt

140 g ljus sirap

200 g smör

Dekoration

jordnötter

flingsalt

Instruktioner

Formar

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra formar, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen och grädda pajskalen mitt i ugnen tills de fått en gyllenbrun färg,

i 10-12 minuter. Låt pajskalet svalna i formarna. Smält chokladen och pensla ett tunt lager över hela bottnen som en fuktspärr.

 

Chokladganache

Koka upp grädde och honung.

Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt blank.

Häll lite ganache i botten på varje form och låt stå.

 

Smörkola

Koka socker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör lite så att det inte bränner fast i botten.

Rör i smöret i kolan så att allt smälter och går ihop till en jämn kola. Antingen för hand eller i en köksmaskin.

Fyll sedan på spritspåse och häll kolan över chokladganachen i formarna. Dekorera med några jordnötter och flingsalt.

Kolakakor med havssalt

13 april, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Dessa kakor ser inte mycket ut för världen men jag kan lova att de är riktigt goda. Om du inte vill eller hinner att koka egen kola så kan du ersätta smörkolan med en klick dulce de leche.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Smörkola

50 g socker

125 g vispgrädde

1 g flingsalt

70 g ljus sirap

100 g smör

Kakdeg

125 g smör, rumstemperatur

60 g strösocker

5 g vaniljsocker

1 tsk bakpulver

210 g vetemjöl

30 g äggula

Instruktioner

Börja med att koka kolan. Jag brukar koka dubbelsats och spara några dagar i kylen till andra bakverk.

 

Koka socker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.

Rör smörkolan tills den svalnar något och tillsätt sedan smöret i omgångar.

Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.

Fyll sedan på spritspåse.

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Rör smör och strösocker med vinge i en köksassistent.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en rulle och skär upp i lagom stora bitar, ca 2 cm. Lägg i pappformar eller på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en grop i mitten på varje bit med hjälp av en citruspress i trä och fyll med smörkola.

Grädda i 16-18 minuter. Strö lite havssalt över kakorna när de svalnar

Äppelbakelse med smörkola

28 september, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Härliga små äppelbakelser fyllda med smörkola och färskostfrosting

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Botten

340 gr äpple, rivna

300 gr vetemjöl 

5 gr bikarbonat

7 gr bakpulver 

4 gr salt 

6 gr malen kanel

6 gr stött kardemumma 

220 gr ägg 

300 gr strösocker

260 gr olja 

Smörkola

100 gr farinsocker

225 gr vispgrädde, 40%

1 gr  flingsalt

140 gr ljus sirap

200 gr smör

Topping

300 gr vispgrädde

150 g färskost

60 g florsocker 

10 gr vaniljpasta

Instruktioner

Botten

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper. Sikta mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kademumma och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke, minst 5 minuter med elvisp. Blanda sedan i olja och de torra ingredienserna. Rör till sist ner de rivna äpplena. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.

Smörkola

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Lägg plastfilm direkt mot ytan.Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.Fyll sedan på spritspåse.

Topping

Häll grädde, cream cheese, florsocker och vaniljpasta i en bunke och vispa tills du får en fast frosting. Fyll i spritspåse.

Montering

Skär kakan i 24 fyrkanter. Borra ett hål i varje kaka med hjälp av en stjärntyll. Fyll hålet med smörkola och spritsa på färskostfrosting

Brownie med jordnötskola

21 mars, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

En riktig gobit att baka. Gillar du choklad, kola och jordnötter så kommer du älska denna kaka – jag lovar!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 g smör

270 g farinsocker

110 g (2 st) ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

Smörkola

100 g farinsocker

225 g vispgrädde, 40%

140 g ljus sirap

200 g smör

125 gr salta jordnötter

Garnering

salta jordnötter

Kakaonibs

Instruktioner

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 Koka farinsocker, vispgrädde och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Blanda ner jordnötterna. Lägg plastfilm direkt mot ytan. När botten är kall så bred kolan över kakan och låt stå över natten i rumstemperatur. Strö över jordnötter och kakaonibs.

Brownie Rocky road

26 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Brownie Rocky road

Skriv ut

Chokladigt, smörkola, nötter, mer choklad och marshmallows – hur gott och möktigt kan det bli. Tänk på att inte skära för stora bitar men kom ihåg att man gärna får ta två.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker, strö

110 gr ägg

90 gr vetemjöl

3 gr salt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Kola

100 gr farinsocker

225 gr vispgrädde, 40%

1 gr flingsalt

140 gr ljus sirap

200 gr smör

Smaksättning av kolan

150 gr hackad mörk choklad

marshmallows

50 gr hackade pistagenötter

50 gr hackad sötmandel

salta jordnötter

Instruktioner

Botten

Förbered en form (ca 20*30 cm) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda smält smör med socker och hela ägg. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt till äggsmeten.

Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter.

Låt svalna och ställ sedan i kylen.

Kola

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt.

Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. När kolan svalnat och börjat tjockna tillsätt smaksättningen.

Välj själv hur mycket du smaksättning du vill ha i kolan. Blanda väl. Häll kolan på browniebotten och bred ut det jämnt. Låt stelna och sätta sig i kylen, gärna över natten.

16 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Pepparkakskola med havrebotten och mjölkchoklad

Skriv ut

Pepparkakskola med havrebotten och mjölkchoklad. Jag vet inte om detta är en kaka eller godis? Spelar ingen roll för det är riktigt gott. En spröd havrebotten, mjuk pepparkakskola som smakar mycket julkryddor och så len

mjölkchoklad och en gnutta salt. Jag tänker hur fel kan det vara?

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

120 g vetemjöl

60 gr havregryn

15 g äggula

Kola

150 g smör

2 dl strösocker

70 gr ljus sirap

300 gr vispgrädde

10 gr vaniljsocker

10 gr kanel

10 gr ingefära

5 gr malda nejlikor

Choklad

175 gr mjölkchoklad

lite neutral olja

Havssalt

Instruktioner

Blanda snabbt alla ingredienser till botten och tryck ut jämnt i en form. Ställ i frysen ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader varmluft och sätt

in botten direkt från frysen och grädda i ca 12-15 minuter.Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Koka blandningen på tills den når 122-124 grader.

Rör om då och då. Häll kolasmeten i formen, och låt stelna och sätts sig i rumstemperatur – gärna över natten.

Grovhacka mjölkchokladen och smält den. Tillsätt en skvätt olja och blanda. Häll chokladen över kolan och stryk ut den jämnt. Låt den står ca 20 minuter.

Strö över lite flingsalt och låt stelna först till den är rumstemperad och därefter i kylen. Skär lämpligt stora bitar med varm kniv för snygga snittytor.

 

Brownie med kolatäcke

10 november, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Är det kaka eller godis? Spelar egentligen ingen roll – för ruskigt gott är det.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kaka

150 g mörk choklad 70 %

150 g smör

170 g strösocker

8 g vaniljsocker

110 g ägg

45 g vetemjöl

Kola

50 g smör

100 g vispgrädde

130 g strösocker

70 g ljus sirap

3 gr flingsalt

Topping

minimarshmallows

Rostade och hackade pistagenötter

Några korn flingsalt

Instruktioner

Chokladkaka

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en fyrkantig form 20*20 på kanterna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält chokladen.Vispa ihop smör, vaniljsocker och strösocker, tillsätt den smälta chokladen och sen ett ägg i taget och vispa så det går ihop

till en slät massa, sikta i vetemjölet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt.

Kola

Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde, socker och sirap. Rör om och koka upp, koka till ca 124 grader, rör då och då i botten men inte hela tiden.

Dra av från värmen.Slå kolan över botten och låt den stelna i rumstemperatur 20 min. Strö över nötter,marshmallows och flingsalt.

Låt sätta sig i kylen. Skär upp i bitar.

21 juni, 2020 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Cookiedougformar med kola, choklad och havssalt

Skriv ut

Börja gärna med att göra chokladganache så hinner den få stå och sätta sig en stund på köksbänken innan du skall använda den.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

4 dl strösocker

4 msk sirap

4 tsk vaniljsocker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

Fyllning

1 burk dulche de leche

200 gr mörk choklad

2 dl vispgrädde

20 gr smör

havssalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.

Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt.

Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.

Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar bollar som väger ca 20-25 gr/ styck och lägg i formar.

Grädda kakorna i cirka 10 minuter.

När du tagit ut kakorna från ugnen gör en grop i varje kaka med hjälp av skaftet på tex en träsked. Låt svalna.

 

Chokaldganache

Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Slå den varma grädden över chokladen och rör om till en slät smet.

Tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt stå några timmar.

 

Montering:

Häll dulche de leche i en spritspåse. Fyll hålet i kakorna med denna. Lägg ganachen i en spritspåse och spritsa ovan på kolan och

strö på några flingor havssalt.

Smörkolarutor med mördegsbotten och rostad kokos

29 februari, 2020 / / Inga kommentarer

90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn deg.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, lägg i botten av en form ca 20*20 cm. Stick hål över hela ytan med en spetsen av en gaffel och lägg i frysen ca 30 min.
Grädda mördegsplattan i 180 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

100 g (1 dl + 2 tsk) råsocker
225 g (2 ¼ dl) vispgrädde, 40%
1 g (1/2 krm) flingsalt
140 g (1 dl) ljus sirap
200 g smör
100 gr kokosflingor

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet.
Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och rör ner dessa
i den avsvalnade kolan. Bred kolan jämnt över mördegsbotten och låt svalna ordentligt i rumstemperatur – gärna över natten.

För att skära fina rutor kan du med fördel sätta kakan i kylen när den är helt kall och sen skära rutor med en varm kniv.

Cookie dough-paj med smörkola och chokladganache

23 augusti, 2019 / / Inga kommentarer
Mumsfilibabba!

En riktig kaloribomb men ack så god. Tänk på att både smörkola och chokladganache behöver några timmar för att sätta sig så tyvärr ingen paj man kan slänga ihop när gästerna väntar!

Pajbotten
125 g smör rumstempererat
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl (210 g) vetemjöl

Rör smör, socker och farinsocker vitt och fluffigt. Blanda bakpulver, vaniljsocker salt och vetemjöl. Blanda smöret med mjölblandningen
och tillsätt ägg.Gör en stor rund boll och tryck ut det i en pajform ca 20 cm i diameter.Grädda 12-15 minuter i 175 grader.
Kakan skall bara få lite färg. Låt svalna

Smörkola
50 g råsocker
115 g vispgrädde
lite flingsalt
70 g ljus sirap
100 g smör

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar.
Lägg plastfilm direkt mot ytan.
Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.
Fyll sedan på spritspåse och spritsa kolan på pajbotten.

Chokladganache
200 g (2 dl) vispgrädde
40 g (2 msk) honung
250 g mörk choklad, hackad
20 g smör, osaltat
Flingsalt

Koka upp grädde och honung.
Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank.
Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur över natten. Bred ganache över smörkolan och toppa med lite flingsalt.

« Äldre inlägg

© 2023 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑