Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Finns det något som är så gott som en nybakad lussekatt som också håller sig saftig och god även efter några timmar. Detta är mitt grundrecept som jag gärna använder. Funkar alltid, blir bra så prova gärna du också.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Saffransdeg

225 g vatten

25 g saffranslag ( Om du inte har saffranslag så blanda 2 påsar saffran 1 g med 25 g vatten och låt stå några minuter.)

575 g vetemjöl special

100 g socker

100 g smör

1 litet ägg

35 g jäst

1 tsk salt

Äggstrykning

1 ägg

1 tsk vatten

1 nypa salt

Topping

Russin, blötlagda

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna förutom salt till degen i bunken till degblandaren. Kör med degkrok på låg hastighet i ca 5 minuter. Tillsätt salt och öka

hastigheten till medel och kör minst 5 minuter, tills degen släpper kanterna, är homogen, blank och har bra glutenutveckling.

Dela degen i 60 g bitar och rulla små bollar som du låter ligger på bakbordet några minuter så spänningen släpper. Rulla varje degämne till en rulle ca 25-30 cm lång och rulla ihop till en lussekatt. Lägg på plåt och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur. Tryck ner 2 blötlagda russin i varje lussekatt.  Sätt ugnen på 200 grader varmluft och låt ugnen bli riktigt varm. Baka en plåt i taget 5-8 minuter. När lussekatterna kommer ut ur ugnen, pensla med ägg och låt svalna