Baguetter

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Klassiskt recept på baguetter. Receptet räcker till 4 baguetter. Du kan välja att dubbla receptet om du vill baka flera.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Dag 1

250 g vatten

250 g vetemjöl special

1 g jäst

Fördeg

350 g vatten

550 g vetemjöl special

5 g jäst

5 g salt

Dag 2

Botgöring

Poolish

Fördeg

375 g vatten

600 g vetemjöl special

5 g jäst

25 g salt

Instruktioner

Blanda poolishen och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar

Blanda ingredienserna till fördegen tills den släpper kanterna och har fullt utvecklat gluten. Sätt i kylen 12-24 timmar.

Poolish, fördeg och botgöring blandas till en deg som släpper kanterna och som har fullt utvecklat gluten.

Låt degen vila i 2 timmar. Vik degen 2-4 gånger under tiden.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i lämpligt stora bitar och forma baguetterna och lägg på bauetteplåt.Snitta baguetterna.

Sätt in baguetterna i ugnen och häll 1/2 glas vatten i botten av ugnen samtidigt. Grädda ca 20-25 minuter.

4 kommentarer

  1. Monica Ivansson

    Hej.
    Vad är botgöring och poolish ?

    • mattiascelinder

      Hej! Bra frågor men man kan enklet säga att det är olika former av fördegar. Jag har försökt att förklara i receptet hur man gör så om du följer receptet kan du nästan strunta i orden:-). // Mattias

  2. Ewa Sundin

    Vad är poolish?
    Vad är botgöring?

    • mattiascelinder

      Hej! Bra frågor men man kan enklet säga att det är olika former av fördegar. Jag har försökt att förklara i receptet hur man gör så om du följer receptet kan du nästan strunta i orden:-). // Mattias

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑