Kategori: Tårtor (Sida 1 av 5)

Äppelmazarintårta med vit choklad

Skriv ut

Jag vad ska jag säga mer än att detta är en väldigt god, saftig och härlig äppelkaka.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördegsbotten

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Fyllning

150 g mandelmjöl

150 g socker

150 g smör

150 g ägg

250 g äpple

100 g vit choklad

50 g mandelspån

Instruktioner

Mördegsbotten

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra en pajform med löstagbar kant, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Fyllning

Blanda mandelmjöl, socker och smör till en klumpfri massa. Tillsätt ett ägg i taget och rör för hand tills det är en homogen massa. Vispa inte – du vill inte

få in för mycket luft i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda i mandelsmeten. Skala äpplen, ta bort kärnhus och tärna. Blanda i äpplena i mandelsmeten.

Ta ut pajskalet ur frysen och fyll med mandelsmeten. Bred ut jämnt och strö sedan över mandelspån. Grädda i ca 40 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och färdiggräddad.

Kokos, choklad & apelsin

Skriv ut

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kokosbotten:

175 g smör

225 gsocker

120 g kokosflingor

150 g mjöl

1 tsk bakpulver

3 st ägg

Chokladganache

150 g mörk choklad

150 g vispgrädde

20 g smör

Apelsinmousse

300 g vispgrädde

200 g färskost

dl florsocker

2 apelsiner – saft och skal

0,75 gelantinblad

Instruktioner

Botten:

Smält smöret och vispa ihop med sockret. Blanda kokos, mjöl och bakpulver. Tillsätt och rör samman.

Tillsätt äggen och rör till en smet.  Kläm ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm form med löstagbarbotten och smörj kanterna. Häll smeten i formen

Grädda ca 20-25 minuter eller tills kakan stannat helt.

Använd baksidan av en sked och tryck ner kanterna något, jämna till kakan försiktigt medan den svalnar.

Låt svalna helt.

 

Ganache

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Köka upp grädden och slå den över chokladen. Rör till en slät smet. Tillsätt smöret och rör till en slät massa.

 

Fyllning:

Lägg gelatinbladet i vatten. Vispa samman färskost och florsockret. Riv skal av apelsinerna och blanda i smeten. Vispa grädden löst i annan bunke.

Pressa saften ur apelsinerna och värm saften försiktigt på spisen. Låt gelantinet smälta i den varma apelsinsaften. Låt svlana något och tillsätt därefter apelsinsaften

i färskostkrämen. Rör därefter ner grädden och blanda moussen.

 

 

Montering:

Lägg ett bakplåstpapper i botten på en springform och sätt tårtplast runt kanten. Lägg i botten och bred på chokladganache. Låt sätta sig. Häll sedan på mousse

. Slå gärna formen i bänken så att ev luftbubblor försvinner. Låt sätta sig i kylen. Nu kan du dekorera tårtan som du vill, jag valde att väldigt enkelt pynta

med rostade kokosflingor.

Pâte a choux ”Äppelpaj & vaniljsås”/ Pate a Choux Apple Pie

Skriv ut

Ja vad ska vi kalla dessa små bakelser. En del skulle nog likna dem vid Mariabollar, Mariabullar eller Mariabakelser. Andra skulle nog kalla det en variant av Choux de Craquelin. Tanken är att de ska smaka som en äppelpaj med MYCKET vaniljsås – och det tycker jag att de gör.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Pâte à choux 

65 g smör

65 g mjölk

65 g vatten

65 g mjöl

1 tsk socker

0,5 tsk salt

2 ägg

Smuldeg

50 g smör, rumsvarmt

75 g farisocker

20 gr havregryn

60 g vetemjöl

1 tsk kanel

Äppelsylt

250 g äpplen, skalade och urkärnade

125 g farinsocker

125 g strösocker

1 kanelstång

Saften av 0,5 citron

Vaniljkräm

250 g mjölk 3%

25 g + 25 gr strösocker

1 tsk vaniljpasta

3 äggulor

25 g maizena

Montering

250 g vispgrädde

Florsocker

mörk choklad

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader (vanilj, ej varmluft), förbered en plåt med bakplåtspapper och en spritspåse med slät tyll.

Lägg vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull och låt koka upp så allt smör är smält.

Tillsätt mjölet och rör om ordentligt tills du har en smet. Låt sedan kastrullen stå kvar på värmen och rör frenetiskt i ett par minuter så att smeten ”rostas”.

Lägg sedan smeten i en skål och låt den svalna något.

Rör ihop äggen i ett glas.

Under tiden du vispar eller rör kraftigt, tillsätt lite ägg i taget till smeten tills du har en smidig smet, som inte är för rinnig, men inte heller allt för fast. När du drar ett finger genom smeten så ska du kunna göra det enkelt, men smeten ska inte gå ihop igen. Då är den i rätt konsistens.

Häll smeten på spritspåsen och spritsa runda bollar på bakplåtspapper. Ca 5 cm i diameter. Smula över smuldegen. Grädda i ugnen i ca 35 minuter. Öppna inte ugnen under tiden, då kommer de att falla samman och inte få det ihåliga innandömet som man vill åt. Låt dem svalna helt och dela dem sedan på mitten, gärna med en brödkniv.

Blanda allt till en smuldeg och ställ i frysen

Äppelsylt

Tärna äpplena. Lägg alla ingredisenser i en kastrull och låt småkoka ca 15 min. Mixa till slät sylt med mixerstav. Häll på spritspåse och kyl.

Vaniljkräm – se instruktion här

Montering.

Vispa grädde löst. Tillsätt vaniljkrämen och vispa till en slät kräm.

Skär av toppen på pâte a choux. Spritsa en rejäl klick äppelsylt i botten. Spritsa vaniljkräm runt omkring.

Sätt på på locket. Temperera lite choklad och spritsa ovanpå. Pudra med florsocker

 

English Recipe!

Ingredients

Pâte à choux 

65 g butter

65 g milk

65 g water

65 g flour

1 tsk sugar

0,5 tsp of salt

2 eggs

Crumble

50 g room temp butter

75 g brown sugar

20 gr oats

60 g flour

1 tsk cinnamon

Äppelsylt

250 g pealed apples

125 g brown sugar

125 g sugar

1 cinnamon stick

Juice from 0,5 lemon

Vaniljkräm

250 g milk 3%

25 g + 25 gr sugar

1 tsk vanilla paste

3 egg yolks

25 g maizena

Decorations

250 g whipped cream

Powdered sugar

Dark chocolate

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking sheet with parcement paper and a piping bag.

Put water, milk, butter, sugar and salt in a pan and bring to a boil until all the butter has melted.

Add the flour and mix until it forms a batter. Keep mixing for a few minutes. Remove from the heat, pour into a bowl and let cool somewhat.

Make the crumble. Mix all the ingredients together and put in the fridge.

Mix the eggs in a glas.

While whisking, pour some of the egg in the batter until it’s a smooth batter that’s not too runny but not too firm either.

Pour the batter into the piping bag and make round balls on the baking sheet. About 5 cm in diameter. Sprinkle the crumble over. Bake for about 35 minutes. Don’t open the oven while baking, they will fall apart! Let them cool completely once done in the oven.

Make the apple jam. Slice the apples into small pieces and put in a pan and let boil on low temperature for 15 minutes. Mix into a jam with a mixer. Put in a piping bag and put in the fridge.

Make the vanilla custard, directions here!

Whisk the cream and add in the vanilla custard until it makes a smooth cream.

Cut the tops of the pate a choux and pipe some apple jam first and then some vanilla custard.

Put the top of the pate a choux on top again. Melt some chocolate and drizzle on top. Powder with powdered sugar.

Enjoy!

Blåbärscheesecake/Blueberry Cheesecake

Skriv ut

Vår äldste son Eric han älskar blåbärscheesecake och denna variant tycker han är världens bästa. Prova gärna du också och se om du håller med honom?

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

100 g smör

14 digestivekex

Fyllning

600 g rumstempererad färskost

3 rumstempererade ägg

180 g florsocker

2 tsk vaniljpasta

20 g vetemjöl

150 gr rumstempererad turkisk yoghurt

100 g blåbär, frysta

Blåbärskompott

2 gelatinblad

200g frysta blåbär

2 msk citronsaft

tsk vaniljsocker

5 msk strösocker

Instruktioner

Cheesecake

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare. Blanda ihop smör och smulor och tryck ut det i botten på springformen. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min.

RÖR, inte vispa,  ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Rör försiktigt i de frysta blåbären så att de inte färgar smeten för mycket.

Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.

Ställ en djup form med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen.

Låt den gräddas i 75 minuter. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar. Låt den svalna i rumstemperatur och låt den därefter kallna och sätta sig i kylen i några timmar.

Blåbärskompott

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.

Koka upp de frysta blåbären tillsammans med strösockret och rör om hela tiden tills allt är blandat.

Smält gelatinet i den varma blåbärsblandningen. Låt det svalna till ca 28-30 grader och häll sedan kompotten ovanpå den kylda cheesecake. Bred ut så att du får ett jämnt lager. Ställ i kyl och låt stelna.

 

English recipe – Blueberry Cheesecake

Ingredients

For the crust
100 grams of butter
14 digestive cookies

Filling
600 grams of cream cheese
3 eggs
180 grams of powdered sugar
2 tsp of vanilla paste
20 grams of flour
150 grams of turkish yogurt
100 grams of frozen blueberries

Blueberry Compote
2 gelatine sheets
200 grams of frozen blueberries
2 tbsp of lemon juice
1 tsp of vanilla powder
5 tbsp of sugar

Instructions

For the cheesecake

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin (24 cm). Melt the butter in a pan. Mix the digestive cookies until they’re crumbs. Mix the butter and crumbs together and put in the bottom of the tin. Bake for 10 minutes.

Mix, dont whisk, together the cream cheese & powdered sugar until a smooth batter. Add 1 egg at the time while mixing. Add the yogurt, vanilla, salt & flour. Mix until combined. Mix in the blueberries lastly.

Take the baking tin from the oven and pour in the filling. Lower the oven temperature to 125 degrees celcius and put a bowl with water at the bottom of the oven and then put in the cheesecake.

Bake for about 75 minutes. It’s supposed to be a bit wobbly when finished. Let cool in room temp and then in the fridge for a few hours.

Blueberry Compote

Put the gelatin sheets in cold water for 5 minutes.

Boil the frozen blueberries together with the sugar and mix until combined.

Melt the gelatin sheets in the blueberry mixture. Let cool until it’s about 28-30 degrees and then pour it over the cold, finished cheesecake. Put in the fridge again until cold. Enjoy!

Min bästa tårtbotten

Skriv ut

Detta recept använder jag alltid när jag gör tårtbottnar. Receptet nedan är för 2 bottnar som är gräddade i springform 24 cm i diameter. Jag brukar alltid baka minst 2 åt gången. Så bra att ha en färdig botten i frysen att ta fram. Dessa bottnar kan du naturligtvis smaksätta som du vill. Bottnarna på bilden har jag smaksatt med lite nymortlad kardemumma. Jag tycker att dessa bottnar är både luftiga och saftiga på samma gång.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Instruktioner

Princesspaj

Skriv ut

Princesspaj var det bästa namn jag kunde komma på för denna paj. Frisk, fräsch, söt, spröd, mjuk och alldeles underbar

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Hallon- blåbärskompott

100 g hallon

100 g blåbär

200 g socker

Saften av 0,5 citron

Hackad mynta efter tycke och smak

Citron- och färskostmousse

3 gelatinblad

Skalet och saften från 3 citroner

300 g cream cheese

180 g florsocker

400 g vispgrädde

Montering

300 g marsipan, vit

50 g mörk choklad

Myntablad

Instruktioner

Mördegsbotten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra en pajform med löstagbarkant 24 cm i diameter. Skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen. Tryck aluminiumfolie runt kanten så att inte degen åker ner.

Grädda pajskalet mitt i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg, i 10 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter.

Låt pajskalet svalna i formarna.

 

Hallon- blåbärskompott

Koka alla ingredienserna utom myntan till 105 grader. Ta grytan av spisen, hacka myntan fint och rör ner i kompotten. Låt svalna.

 

Citron- och färskostmousse

Lägg gelatinbladen i riktigt med vatten i minst 10 minuter.

Riv skalet från citron och pressa saften i en liten kastrull. Koka upp och smält gelatinet där i.

Vispa samman florsocker och cream cheese. Rör sedan ner citronvätskan.

Vispa grädden lätt och vänd ner den i cream cheeseröran.

 

Montering

Låt pajskalen vara kvar i formen. Bred ett lager av kompotten jämnt i botten av pajskalet. Bred moussen ovanpå, lite högre i mitten så att pajen får en fin topp och rundning.

Kavla marsipanen och täck moussen med marsipanen. Tryck marsipanen lätt mot pajformens kant så får du snygga kanter. Temperera chokladen ( eller nöj dig med att smälta) och spritsa

tunna linjer över marsipantäcket. Dekorera med några färska myntablad.

Hösttårta med äpplen/Autumn cake with apples

Skriv ut

Det är lite olika moment att genomföra när man bakar denna tårta. Inget är svårt men det tar lite tid och det krävs lite väntetider. Så mitt tips är att läsa genom receptet först ordentligt så du kan planera. 

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker

2 ägg

90 gr vetemjöl

3 gr flingsalt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Anslag

3 ägg

125 gr strösocker

4 gr bakpulver

60 gr potatismjöl

45 gr vetemjöl

Vaniljkräm

½ vaniljstång, delad på längden

500 gr mjölk

100 g strösocker

40 g majsstärkelse

80 g äggulor

30 g  smör

Äppelkompott

100 gr socker

2 äpplen

20 gr smör

1/2 pressad citron

5 gr kanel, malen

Montering

5 dl vispgrädde

500 gr vit marsipan

100 gr äppelmust

Kanel, malen

Instruktioner

Browniebotten

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg.

Gå därefter i med alla torra ingredienser.

Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22–25 minuter.

Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

Anslag

Förbered en springform 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Sätt på ugnen på 190 grader.

Värm ägg och socker till 55–60 grader så att du känner att sockerkristallerna smält mellan fingrarna.

Vispa med en elvisp cirka 3 minuter på max därefter ytterligare 20 minuter på medelhög hastighet.

Sikta och vänd försiktigt ner de torra ingredienserna och blanda tills du inte ser några klumpar.

Häll smeten i tårtringarna och stryk med ett plastskrapkort upp smeten till ringens kant. Det är för att anslaget ska bli så jämnt som möjligt. Baka anslaget i mitten på ugnen cirka 20 minuter, testa med provsticka så att de är klara. Öppna inte ugnsluckan under bakningen!

Ta ut, låt svalna i cirka 10 min, vänd sedan upp och ned på ett ny kall plåt med bakplåtspapper. Låt svalna helt och hållet. Lossa från ringen genom att skära ut det med en vass liten kniv. Om du bakar anslagen i förväg, så håller de formen bättre om du spar dem i tårtringen men plastar dem ordentligt.

 

Vaniljkräm

Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Lägg ner frön och stång med mjölk i en kastrull. Koka upp mjölk, vanilj och hälften av sockret i en kastrull.

I en annan bunke: Rör ihop resterande delen socker med majsstärkelsen och sist med äggulor så att inga klumpar bildas. Häll den varma vaniljmjölken över äggulorna under konstant omrörning.

Häll tillbaka vätskan i kastrullen och koka i cirka 3 minuter på medelhög värme under konstant omrörning tills du har en len kräm

Ta bort kastrullen från värmen och häll krämen i en ren bunke. Tillsätt smöret och rör tills det smält i krämen. Passera genom en sil och täck med plastfilm. Se till att plasten ligger direkt mot vaniljkrämens yta. Låt svalna i kylen över natten.

 

Äppelkompott

Skala och tärna äpplena i småbitar. Smält sockret i en stekpanna tills det är ljusbrunt. Rör inte – då kristallierar sig sockret. Tillsätt äppelbitarna, citronsaft och till sist smöret. Låt koka ihop till en simmig konsistens. Häll upp i bunke, plasta mot ytan och låt kallna.

 

Montering

Lägg browniebotten på en tårtbricka. Bred ut äppelkompotten ovanpå. Lämna ca 2 cm till kanten. Spritsa ut ca hälften av vaniljkrämen ovanpå äppelkompotten. Dela anslaget i 3 bottnar. ( Du kommer bara att använda en del till denna tårta – så frys in de andra och använd nästa gång).

Placera anslaget ovanpå vaniljkrämen och tryck till så att det ligger fast orentligt. Pensla anslaget med äppelmusten. Vispa grädden till löst. Häll i vaniljkrämen och och vispa försiktigt till lösa toppar. Lägg all gräddkräm i mitten på tårtan och bred ut från mitten mot kanterna och täck hela tårtan. Se till att du får en fin topp på din tårta .

Kavla marispanen tunt. Inte för tunt och inte heller för tjock. Kavla så att du har en rundel som är minst 20 cm större i diameter än själva tårtan. Rulla över marsipanen över tårtan och skär bort överskottet av marsipan runt kanten. Pudra med kanel och dekorera. 

 

ENGLISH RECIPE – AUTUMN APPLE CAKE

Ingredients

Brownie layer:

150 grams of butter

270 grams of brown sugar

2 eggs

90 grams of flour

3 grams of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla powder

Cake layer

3 eggs

125 grams of sugar

4 grams of baking powder

60 grams of potato flour

45 grams of flour

Vanilla cream

1/2 vanilla beans

500 grams of milk

100 grams of sugar

40 grams of corn starch

80 grams of egg yolks

30 grams of butter

Apple compote

100 grams of sugar

2 apples

20 grams of butter

juice from 1/2 lemon

5 grams of cinnamon

Decoration

5 dl of whipped cream

500 grams of marzipan

100 grams of apple juice

Cinnamon

Directions

Brownie

Prepare a baking tin (23 cm) with a baking sheet paper. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients. Mix until a nice batter. Pour into the baking tin and bake for 22-25 minutes. Let cool and put in the fridge for at least 2 hours.

Cake layer

Prepare a baking tin with a baking sheet paper. Preheat oven to 190 degrees celcius. Warm up the egg & sugar to about 55-60 degrees, or so you can see that the sugar crystals are melting.
Whisk with an electrical whisk for 4 minutes on high setting and 20 minutes middle spead. Slowly add in the dry ingredients until there’s no lumps. Pour into the baking tin. Bake for 20 minutes. Don’t open the oven door while baking!

Let cool for about 10 minutes, then turn it upside down onto another plate and let cool completely.

Vanilla custard

Scrape out the vanilla beans and put in a pot together with the milk. Boil it and add the vanilla & half of the sugar. In another bowl, mix together the rest of the sugar and cornstarch, and lastly the eggs until no lumps. Pour over the warm vanilla milk mixture over the egg mixture while mixing. Pour it all into the pot again and boil for about 3 minutes on medium heat while mixing until you have a nice vanilla custard. Pour it into a bowl and add the butter, mix until melted. Press it through a sieve so there’s no lumps. Let cool.

Apple compote

Peel and cut the apples into small chunks. Melt the butter in a pan until golden brown. Dont touch it, just add in the apple slices, lemon & butter. Let it boil together until a nice consistency. Put in a bowl and let cool.

How to put it all together

Put the brownie on a plate of your choice. Spread the apple compote on top. Leave about 2 cm of the edge. Add half of the vanilla custard on top of the apple compote. Cut the cake into 3 pieces (you only need to use one for this dessert, so you can freeze the other 2 for another time).

Place the cake layer on top of the vanilla and press lightly so it’s stuck. Brush with the apple juice. Whisk the cream and pour in the rest of the vanilla custard into the whipped cream. Spread this on top of the cake layer.

Roll out the marzipan so it’s bigger than the cake. Put it on top of the cake, cut of any excess marzipan aorund the cake. Powder with cinnamon & enjoy!

Brownie med Dumle och paranötter/ Brownies with chocolate caramel & nuts

Skriv ut

Om du som jag älskar choklad, kola, nötter och salt är det här kakan för dig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g smör

270 g farinsocker

2 ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

 

Garnering

100 gr hackade paranötter

15 Dumlekolor

Flingsalt

Instruktioner

Förbered en form med löstagbar botten. (Jag använde en avlång pajform men det går lika bra med en springform 22-24 cm i diameter.) Smörj ordentligt. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser.Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och toppa med halverade Dumlekolor och hackade paranötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter.

Låt svalna, strö över lite flingsalt och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

ENGLISH RECIPE
Brownies with chocolate caramel

Ingredients

150 grams of butter

270 grams of brown sugar

2 eggs

90 grams of flour

3 grams of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla powder

Garnish

100 grams of chopped brazil nuts

15 chocolate caramel candies (I used Dumle)

Sea salt

Directions

Prepare a baking tin. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients and mix until a smooth batter. Pour into the baking tin and press in the chocolate caramels and nuts. Bake for 22 minutes. Let cool and sprinkle some sea salt on top. Leave in the fridge for 2 hours at least. Enjoy!

Havreflarn med vispad grädde

Skriv ut

Lite mjukseg och underbara havreflarn som naturligtvis kan delas i portionsbitar men just denna gång valde jag att servera som lite tårta eller längd.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

120 gr vetemjöl

40 gr havregryn

180 gr strösocker

5 gr vaniljsocker

5 gr bakpulver

150 g smält smör

50 gr vispgrädde

70 gr ljus sirap

Fyllning:

300 gr vispgrädde

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Klä en plåt på cirka 30x40cm med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör, vispgrädde och sirap och rör till en jämn  deg. Bred ut degen jämnt över bakplåtspapperet och baka mitt i ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna helt.

Vispa grädden fast. Dela på kakan i 6 lika stora delar. Bred på grädden över tre delar och lägg på de andra delarna och tryck försiktigt. Plasta och låt stå i kylen 30 timmar.

 

Cheesecake New York-style

Skriv ut

Jag tycker att cheesecake är så gott. Det finns många olika varianater men jag gillar denna mest. Har provat mig fram genom åren för att få fram ett bra recept. Jag skall inte säga att det är perfekt men jag gillar det i alla fall. Prova gärna och se vad du tycker.  Jag bakar nästan alltid med varmluft men just denna cheesecake inbillar jag mig blir bättre med vanlig över- undervärme.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Botten

100 gr smör

14 digestivekex

Fyllning

600 gr rumstempererad färskost

3 rumstempererade ägg

180 gr florsocker

10 gr vaniljpasta 

10 gr vetemjöl

150 gr rumstempererad turkisk yoghurt

Lite salt

färska bär att dekorera med

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform ( 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare. Blanda ihop smör och smulor och tryck ut det i botten på springformen. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min. 

RÖR, inte vispa,  ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet.

Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.

Ställ en djup form med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen. 

Låt den gräddas i 75 minuter. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar. Låt den svalna i rumstemperatur och låt den därefter kallna och sätta sig i kylen i några timmar.

Toppa med färska bär vid servering.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the base:
100 grams of butter

14 digestive cookies

Filling:
600 grams of room temp cream cheese

3 eggs

180 grams of powdered sugar

10 grams of vanilla paste

10 grams of flour

150 grams of turkish yogurt

Pinch of salt

Fresh berries

Directions

Preheat oven to 175 degreesz celcius and prepare a baking tin (24 cm). Melt the butter and mix the cookies into crumbles in a mixer or crush by hand. Mix the butter and cookie crumbles and put in the bottom of the baking tin. Prebake for about 10 minutes.

Mix, not whisk, together the cream cheese and powdered sugar until combined. Add 1 egg at the time while mixing, then add in the yogurt, vanilla, salt and flour. Mix until combined.

Remove the baking tin from the oven and add the cheesecake filling on top of the cookie crumbles.

Put a big baking tin with water at the bottom of the oven and put the baking tin with the cheesecake in the middle of the oven and lower the heat to 125 degrees celcius.

Bake for 75 minutes. It will be a bit wobbly when finished, let cool and then put in the fridge for a few hours.

Serve with fresh berries. Enjoy!

Did you try this recipe?

Use the hashtag #kostymbagaren and tag @kostymbagaren on instagram!

« Äldre inlägg

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑