Kategori: Tårtor (sida 1 av 3)

Passionsfruktspaj

Frisk passionsfruktspaj

Mördeg
90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, fodra en rund pajform med löstagbar kant som är 23-24 cm i diameter och nagga botten med en gaffel.
Frys pajformen i 30 minuter, sätt ugnen på 200 grader varmluft och grädda botten cirka 10 minuter, tills den fått en fin färg. Ta ut och låt svalna.

3 g (1 st) gelatinblad
125 g passionfruktspuré
60 g strösocker
90 g ägg
100 g smör

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
Värm passionfruktpuré, strösocker och ägg till 84 grader.
Häll i ett litermått och mixa curden slät med en stavmixer
Sila av, krama ur gelatinbladen och smält tillsammans med smöret i curden. Låt svalna av.

125 g äggvita
75 g vatten
210 g strösocker

Italiensk maräng
Lägg äggvitan i en bunke. Vispa upp äggvitan.
Koka upp strösocker och vatten till 121 grader. Häll sockerlagen i en tunn stråle i äggvitevispet under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är kall.

Montering.
Fyll passionsfruktscurden jämnt i pajskalet. Spritsa marängen ovanpå och bränn av med gasolbrännare. Dekorera om du vill tex med några oxalisblad.

Rödbetstårta med färskostfyllning

220 gr finrivna rödbetor
80 gr kokos
4 gr kanel
4 gr salt
0,5 msk bakpulver
0,5 msk bikarbonat
10 gr ingefära, mald
180 gr vetemjöl
3 ägg
240 gr strösocker
180 gr vegetablisk olja

Sätt ugnen på 170 grader.
Smörj 4 formar 16-18 cm i diameter, lägg bakplåtspapper i botten.
Tvätta rödbetorna noga och finriv dem med skalet på.
Vispa ägg, socker och olja i ca 10 minuter.
Blanda kanel salt, bakpulver, bikarbonat, ingefära och vetemjöl. Sikta ner i äggskummet. Vänd ihop.
Vänd ner rödbetorna och kokosflingor. Fördela smeten jämnt i de fyra formarna och grädda i ca 30 minuter.

Färskostfyllning

300 gr smör
300 gr florsocker
600 gr färskost
Saft och zest från 2 citroner

Bryn smöret och låt det kallna. Vispa upp det brynta och kalla smöret med florsocker. Vispa ner färskosten.
Smaka av krämen med citronsaft och zest.

Montering
Lägg en botten på en tårtbricka, spritsa på färsostkräm. Upprepa och avsluta med en botten. Bred resterande färsostkräm runt omkring. Dekorera

Sachertårta

Min variant av Sachertårta

200 g smör
200 g choklad 55%
3 dl socker (obs 2+1 – se recept)
1 tsk vaniljpulver
7 rumstempererade ägg (separerade gulor/ vitor)
1,5 dl mjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning
250 gr aprikosmarmelad

Glasyr
200 g choklad 55%
200 gr vispgrädde 40%
20 gr rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm i diameter och smörj kanterna. (Undvik att bröa formen för då får du lätt smulor i glasyren).

Smält chokladen. Vispa smör och 2 dl socker vitt och pösigt. Separera äggen och tillsätt under vispning en äggula i taget så att det blandar sig. Häll under fortsatt vispning i den smälta chokladen.

Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt 1 dl socker i omgångar under fortsatt vispning. Äggvitorna skall inte bli maränghårda men vara ”krämigt”.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt. Blanda ner i chokladsmeten. Tillsätt 1/3 av marängen och blanda ordentligt, tillsätt nästa 1/3 och blanda osv. Se till att det är ordentligt blandat men rör inte för mycket. Baka kakan i ca 45-50 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan stå i formen i minst 10 minuter innan du vänder upp den på galler. Låt svalna helt.

Värm aprikosmarmeladen så att den bli flytande. Om du har aprikosbitar i så passera den för den skall vara helt slät.

Dela chokladbotten i två delar. Bred ett tunt lager marmelad (knappt hälften) på ena halvan och lägg den andra över. Bred därefter resterande marmelad runt om hela kakan. Se till att hela kakan täcks.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills all choklad är smält. Tillsätt det rumsvarma smöret.

Ställ kakan på ett galler ovanpå en plåt. Häll chokladglasyren på kakan. Börja i mitten och låt glasyren rinna ut så att den täcker hela kakan. Jämna till ytan om det behövs men håll inte på och pilla för mycket för glasyren stelnar hyfsat fort och då får du fula märken. OM du får luftbubblor i glasyren kan du ta en tandpetare och pilla bort dem, men jobba snabbt.
Låt stelna – gärna i rumstemperatur.

Cornflakestosca med espresso

Toscakaka med cornflakes och espresso.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1 tsk espressopulver
0,5 tsk salt
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g cornflakes

Sätt ugnen på 160˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanten.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl,bakpulver, espressopulver och salt. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull förutom corn flakes. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och låt sjuda några minuter.
Rör ofta så det inte bränner fast. Rör ner cornflakes. Ta ut kakan och höj samtidigt ugnsvärmen till 175 grader.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått lite färg. Passa den ordentligt för det går fort se sista minutarna.

Kokoskaka med apelsin och choklad

125 gr smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
Rivet skal av 1 apelsin
100 gr mörk choklad
F
Sätt ugen på 170 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält smöret. Separera äggen och vispa läggvitorna til hårt skum. Fortsätt vispa och tillsätt sockret efter hand under fortsatt vispning till fast maräng.
Blanda ihop smält smör, mjöl, kokos, apelsinskal och äggulor för hand. Hacka chokladen grovt. Blanda i smeten. Vänd sist ner marängen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.

Fattigmanstosca med havregryn

Det är inte alltid man har mandel hemma och mandel är också lite dyrare än havregryn. Prova denna variant av toscakaka med havregryn. Lite annorlunda men väldigt god.

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g havregryn

Sätt ugnen på 170˚C varmluft
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och smörj kanterna.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen, matfettet och mjölken i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Förbered glasyren under tiden.

Glasyr: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.
Häll glasyren över kakan och bred ut den.
.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg.

Banankladdkaka med chokladganache

Kladdkaka
2 ordentligt mogna bananer
225 g smör
4 ägg
1 dl brunt farinsocker
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g mörk choklad

Mjölkchokladganache
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Dekoration
2 dl vispgrädde
hackad choklad

Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Fodra en springform som är 24 cm i diameter med bakplåtspapper.
Skala bananerna och mosa till en puré med gaffel.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.
Grovhacka den mörka chokladen och rör försiktigt ner det i smeten tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills kladdkakan är gräddad i kanterna och kladdig i mitten.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet, helst över natten.

Mjölkchokladganache
Grovhacka mjölkchokladen. KOka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en jämn smet.
När chokladganachen tjocknat, bred den över den kalla kakan. Låt den sätta sig ordentligt – gärna i kylskåp.

Vispa upp grädden och spritsa den på kladdkakan. Garnera med hackad choklad.

Hasselnöt- och apelsintårta

Mjuk botten, frasig maräng, rostade hasselnötter, choklad , Cointreau och apelsin – hur gott kan det bli?

125 gr smör
1 dl socker
2 äggulor
1 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet skal av en apelsin

2 äggvitor
1,5 dl socker
100 gr grovt hackade hasselnötter

3 dl vispgrädde
3 msk Cointreau
apelsin skinnnfria klyftor
florsocker
Kakao

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen
och mjölk och blanda väl. Bred ut på bakplåtspappersklädd liten långpanna. (ca hälften så stor som långpannan som tillhör ugnen)

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Bred ut marängen över botten. STrö på mandelspån eller hackade mötter.
Grädda tårtan i 175 grader, ca 20 minuter.

Låt svalna. Vispa grädden till mjuka toppar, tillsätt Cointreau. Dela tårtan på mitten. Smält chokladen och fyll i en spritspåse med en smal tyll.
Ringla chokladen över bottnarna. Låt stelna.Skär ut apelsinfiléer och låt rinna av något.
Bred grädde på ena delen. Lägg på apelsinfiléer.
Lägg den andra delen av botten ovanpå. Pudra på lite kakao och florsocker.

Snickerskaka

Choklad, jordnötter och kola…
Mjuk härlig kola med krispiga nötter

4 ägg
2 dl strösocker
150 gr jordnötsmör
0,5 dl kakao

1 burk Dulce de leche
100 gr salta jordnötter

200 gr mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna med smör
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Rör ner jordnötssmöret och sikta ner kakao
Fyll formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna i formen.

Bred hälften av dulce de leche på kakan. Strö över nästan alla jordnötter (Spara några till garnering). Bred resterande del av dulce de leche över nötterna.
Låt stå i kylen så att den sätter sig lite.

Koka upp grädden. Häll grädden över den hackade mjölkchokladen och blanda så att allt smälter. Låt chokladen svalna lite och häll sen chokladganachen
över kakan. Strö över lite hackade jordnötter.

Sommartårta

Det här tycker jag är en urgod tårta som är lättbakad, snabb, enkel och som många gillar. Inget nytt under solen men jag gillar detta recept. Hoppas du också gör det.

125 gr smör
1 dl socker
2 äggulor
1 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

2 äggvitor
1,5 dl socker
100 gr mandelspån/ hackade hasselnötter

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen
och mjölk och blanda väl. Bred ut på bakplåtspappersklädd liten långpanna. (ca hälften så stor som långpannan som tillhör ugnen)

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Bred ut marängen över botten. STrö på mandelspån eller hackade mötter.
Grädda tårtan i 175 grader, ca 20 minuter.

Låt svalna. Vispa grädden till mjuka toppar. Dela tårtan på mitten och bred grädde på ena delen. Strö på rikligt med färska bär eller skuren färsk frukt.
Lägg den andra delen av botten ovanpå. Pudra på lite florsocker.

« Äldre inlägg

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑