Etikett: brownie

Brownie med jordnötskola

Skriv ut

En riktig gobit att baka. Gillar du choklad, kola och jordnötter så kommer du älska denna kaka – jag lovar!

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Browniebotten

150 g smör

270 g farinsocker

110 g (2 st) ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

Smörkola

100 g farinsocker

225 g vispgrädde, 40%

140 g ljus sirap

200 g smör

125 gr salta jordnötter

Garnering

salta jordnötter

Kakaonibs

Instruktioner

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 Koka farinsocker, vispgrädde och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Blanda ner jordnötterna. Lägg plastfilm direkt mot ytan. När botten är kall så bred kolan över kakan och låt stå över natten i rumstemperatur. Strö över jordnötter och kakaonibs.

Brookies

Skriv ut

Alltså den perfekta kakan när du inte kan välja. Brownie och cookie i ett. Så gott!

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Brownie

160 gr smör

100 gr mörk chokald

225 gr socker

1 nypa salt

10 gr vaniljsocker

2 ägg

150 gr vetemjöl

Cookie

125 gr smör

110 gr farinsocker

1 ägg

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

180 gr vetemjöl

40 gr hackade mörk choklad

40 gr hackade vit choklad

Instruktioner

Börja med brownie. Smält smör och chokald tillsammans i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden. Tillsätt sockret, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i sänder och rör till en homogen smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant 20*20 cm. ( Jag använder Pufz gjutramar som jag har på en plåt med en siliconmatta. Grädda i 175 grader i 10 minuter.

Under tiden gör du cookiedegen. Vispa smör och socker med elvisp eller kör i maskin med vinge. Tillsätt ägg. Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt dem. Till sist häller du i den hackade chokladen. Ta ut brownien och smula cookiedegen på den varma kakan. Grädda ytterligare ca 13 minuter i 175 grader.

Ta ut och låt kakan svalna och låta sätta sig. Gärna över natten eller i kyl. Skär sedan lämpligt stora rutor.

 

Brownie med kola och karamelliserade popcorn

Skriv ut

Riktigt gott, choklad, kola, sött, lite salt och crunch. Helt enkelt urgott.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Karamelliserade popcorn

50 g popcorn

180 g strösocker 

50 g smör

2 msk havssalt

Browniebotten

120 g smör

120 g mörk choklad

135 gr strösocker

135 gr farinsocker 

5 gr vaniljsocker

2 ägg

180 gr vetemjöl

30 gr kakao

3 gr salt

Kola

50 g smör

135 g strösocker 

150 g vispgrädde 

105 g ljus sirap 

5 gr flingsalt

Instruktioner

Karamelliserade popcorn
Smält sockret försiktigt i en stekpanna utan omrörning. Tillsätt smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun, slät massa. Häll i popcornen och vänd runt dem, strö över havssaltet och vänd runt lite till.

Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar. Låt svalna.

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig form ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret över vattenbad. Rör i allt socker och 2 ägg. Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 15 minuter. 

Kola
Häll upp alla ingredienser förutom salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till smeten når 120 grader. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Montering
Spara en tredjedel av popcornen till garnering. Hacka två tredjedelar smått och lägg på browniebotten strö över resterande hela, karamelliserade popcorn. När kolan svalnat helt och stelnat, skär upp i små bitar.

Brownie Rocky road

Skriv ut

Brownie Rocky road

Chokladigt, smörkola, nötter, mer choklad och marshmallows – hur gott och möktigt kan det bli. Tänk på att inte skära för stora bitar men kom ihåg att man gärna får ta två.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker, strö

110 gr ägg

90 gr vetemjöl

3 gr salt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Kola

100 gr farinsocker

225 gr vispgrädde, 40%

1 gr flingsalt

140 gr ljus sirap

200 gr smör

Smaksättning av kolan

150 gr hackad mörk choklad

marshmallows

50 gr hackade pistagenötter

50 gr hackad sötmandel

salta jordnötter

Instruktioner

Botten

Förbered en form (ca 20*30 cm) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda smält smör med socker och hela ägg. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt till äggsmeten.

Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter.

Låt svalna och ställ sedan i kylen.

Kola

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt.

Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. När kolan svalnat och börjat tjockna tillsätt smaksättningen.

Välj själv hur mycket du smaksättning du vill ha i kolan. Blanda väl. Häll kolan på browniebotten och bred ut det jämnt. Låt stelna och sätta sig i kylen, gärna över natten.

Brownie med kolatäcke

Skriv ut

Är det kaka eller godis? Spelar egentligen ingen roll – för ruskigt gott är det.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Kaka

150 g mörk choklad 70 %

150 g smör

170 g strösocker

8 g vaniljsocker

110 g ägg

45 g vetemjöl

Kola

50 g smör

100 g vispgrädde

130 g strösocker

70 g ljus sirap

3 gr flingsalt

Topping

minimarshmallows

Rostade och hackade pistagenötter

Några korn flingsalt

Instruktioner

Chokladkaka

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en fyrkantig form 20*20 på kanterna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält chokladen.Vispa ihop smör, vaniljsocker och strösocker, tillsätt den smälta chokladen och sen ett ägg i taget och vispa så det går ihop

till en slät massa, sikta i vetemjölet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt.

Kola

Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde, socker och sirap. Rör om och koka upp, koka till ca 124 grader, rör då och då i botten men inte hela tiden.

Dra av från värmen.Slå kolan över botten och låt den stelna i rumstemperatur 20 min. Strö över nötter,marshmallows och flingsalt.

Låt sätta sig i kylen. Skär upp i bitar.

Snickerskaka

Choklad, jordnötter och kola…
Mjuk härlig kola med krispiga nötter

4 ägg
2 dl strösocker
150 gr jordnötsmör
0,5 dl kakao

1 burk Dulce de leche
100 gr salta jordnötter

200 gr mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna med smör
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Rör ner jordnötssmöret och sikta ner kakao
Fyll formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna i formen.

Bred hälften av dulce de leche på kakan. Strö över nästan alla jordnötter (Spara några till garnering). Bred resterande del av dulce de leche över nötterna.
Låt stå i kylen så att den sätter sig lite.

Koka upp grädden. Häll grädden över den hackade mjölkchokladen och blanda så att allt smälter. Låt chokladen svalna lite och häll sen chokladganachen
över kakan. Strö över lite hackade jordnötter.

Chocolate chip cookies i långpanna

350 g smör, rumsvarmt
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 äggula
6,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
150 gr mörk choklad
150 gr vit choklad
Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200°C och klä en plåt (30x20cm) med bakplåtspapper.
Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.
Rör sedan ner resterande ingredienser (utom choklad) och arbeta ihop en smidig- och något kladdig deg.
Grovhacka chokladen och blanda ner 2/3 av den i degen.
Tryck ut degen på plåten och strö sedan över resterande choklad.
Grädda mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter.
Tag ut och låt svalna helt innan du skär kakan i bitar.

© 2021 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑