Etikett: citronzest

Pistage- och citronkaka

Skriv ut

En riktigt saftig och syrlig kaka som inte är för söt

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kaka:

180 g vetemjöl

225 g råsocker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

250 g turkisk yoghurt

90 g neutral olja

3 stora ägg

3 citroner, saft och skal

100g pistagenötter

Frosting:

100g vit choklad

250g creme fraîche

Citronskal

Instruktioner

Blanda ihop vetemjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver så alla klumpar försvinner.

Vispa yoghurt, olja, ägg och citronskal och saft till en slät smet.

Blanda ihop mjölblandningen med yoghurtsmeten.

Mixa pistagenötterna fint. Vänd ner i smeten.

Smörj en 24 cm springform och klä med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda ca 45 min i 180 graders värme i nedre delen av ugnen.

Kolla med en sticka i mitten av kakan att den är torr. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad och rör ihop med creme fraîchen så det blir en slät frosting. Bred på den avsvalnade kakan och riv lite citronskal över

Princesspaj

Skriv ut

Princesspaj var det bästa namn jag kunde komma på för denna paj. Frisk, fräsch, söt, spröd, mjuk och alldeles underbar

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Hallon- blåbärskompott

100 g hallon

100 g blåbär

200 g socker

Saften av 0,5 citron

Hackad mynta efter tycke och smak

Citron- och färskostmousse

3 gelatinblad

Skalet och saften från 3 citroner

300 g cream cheese

180 g florsocker

400 g vispgrädde

Montering

300 g marsipan, vit

50 g mörk choklad

Myntablad

Instruktioner

Mördegsbotten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra en pajform med löstagbarkant 24 cm i diameter. Skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen. Tryck aluminiumfolie runt kanten så att inte degen åker ner.

Grädda pajskalet mitt i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg, i 10 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter.

Låt pajskalet svalna i formarna.

 

Hallon- blåbärskompott

Koka alla ingredienserna utom myntan till 105 grader. Ta grytan av spisen, hacka myntan fint och rör ner i kompotten. Låt svalna.

 

Citron- och färskostmousse

Lägg gelatinbladen i riktigt med vatten i minst 10 minuter.

Riv skalet från citron och pressa saften i en liten kastrull. Koka upp och smält gelatinet där i.

Vispa samman florsocker och cream cheese. Rör sedan ner citronvätskan.

Vispa grädden lätt och vänd ner den i cream cheeseröran.

 

Montering

Låt pajskalen vara kvar i formen. Bred ett lager av kompotten jämnt i botten av pajskalet. Bred moussen ovanpå, lite högre i mitten så att pajen får en fin topp och rundning.

Kavla marsipanen och täck moussen med marsipanen. Tryck marsipanen lätt mot pajformens kant så får du snygga kanter. Temperera chokladen ( eller nöj dig med att smälta) och spritsa

tunna linjer över marsipantäcket. Dekorera med några färska myntablad.

Citron- och havrerutor

Skriv ut

Riktigt snabbakade och syrligt goda kakor

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

120 g smör, rumtempererat

120 g farinsocker

90 g havregryn

120 g mjöl

5 g bakpulver

Citronfyllning

400 g kondenserad mjölk sötad

0.75 dl citronjuice ca en mellanstor citron

3 tsk citronskal rivet

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°C

Blanda smör, socker, havregryn, mjöl och bakpulver

Använd dig av en form som är cirka 20×20 cm och täck med bakplåtspapper. Ta 2/3 av havregrynsblandningen och pressa ut jämnt i formen

Ta en annan skål och blanda kondenserad mjölk med citronjuice och zest

Sprid ut jämnt i formen och avsluta med att toppa med resten hav havreblandningen

Grädda i 20 min och låt svalna innan du skär kakan i bitar

 

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑