Etikett: hallonkaka

Hallonrutor

17 april, 2023 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Mjuksega och försvinnande goda hallonrutor

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

270 g vetemjöl

90 g strösocker

5 g bakpulver

150 gram smör

50 g ägg

250 g hallonsylt

Topping

55 g havregryn

90 gströsocker

5 g vaniljsocker

50 gram smör

Instruktioner

Ställ ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienerna och smör och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget. Tryck ut i smord form 20*30. Bred ut sylten.

Smält smöret i en kastrull på spisen, dra bort från plattan och rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och  blanda ordentligt. Fördela toppingen över sylten och grädda ca 20 minuter.

 

Låt svala innan du skär upp kakan i bitar

Hallonpaj med inbakad vaniljkräm

13 april, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

En fantastiskt god hallonpaj och istället för att servera vaniljsås till så finns den redan i pajen. Du kan med fördel servera lite vispad creme fraiche eller vispgrädde till om du vill.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Pajdeg

180 g vetemjöl

120 g smör

60 g flosocker

30 g äggula

Smuldeg

Att komplettera 1/3 av pajdegen med:

50 g mandelmjöl

50 g smör

50 g vetemjöl

50 g strösocker

120 g frysta hallon

Vaniljkräm

250 g mjölk

25+25 g socker

1 tsk vaniljpasta

90 g äggula

20 g maizena

30 g smör

Instruktioner

Koka uppp mjölk, socker och vaniljpasta. Vispa ihop äggulor, socker och maizena. Slå den heta mjölken över äggsmeten och häll tillbaka i kakstrullen. Under konstant omrörning koka upp krämen tills du ser första bubblan. Tillsätt smöret och passera vaniljkrämen genom en finmaskig sil. Plasta och kyl.

 

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg och och ta bort 1/3 del. Resterande 2/3 kavlar du ut ca 1/2 cm tjock rund platta som du fodrar en pajform med löstagbarbotten (20 cm diameter). Ttyck till kanterna ordentligen och skär bort ev överflödig deg så att du får fina kanter.

Nagga botten med en gaffel och ställ i frysen i minst 20 minuter.

 

Ta den andra 1/3 av degen och blanda med resterande ingredienser. Blanda allt till en smuldeg.

 

Ta ut pajskalet från frysen. Spritsa vaniljkräm jämnt i botten. STrö över de frysta hallon och smula därefter över smuldegen.

 

Grädda i 180 grader, över-undervärme i ca 30-35 minuter till pajen har fått fin färg.

 

Minihallonpajer med maräng

23 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Tänk att alla kan få varsin liten paj istället för att göra en stor? Härligt söt, frisk och med mjuk maräng. Mums!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Mazarinfyllning

150 g mandelmjöl

150 g strösocker

2 tsk vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

150 g ägg

Hallonsylt

Frysta hallon

Italiensk maräng

3 äggvitor

75 g vatten

200 g strösocker

Instruktioner

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

 

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock och fodra formarna ända upp på kanterna, skär sedan bort överflödig deg.

 

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter.

 

Blanda mandelmjöl, socker, vaniljsocker och smör till fyllningen. Rör ner ett ägg i taget, vispa inte, du vill inte ha in för mycket luft i fyllningen.

 

Blanda till en klumpfri blandning. Ta ut formarna ur frysen. Lägg lite hallonsylt i botten, fyll på med mazarinfyllningen och tryck ner

 

ett par frysta hallon i varje form. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

 

Häll äggvitorna i en vispskål. Häll vatten och socker i en kastrull och koka upp till 121 grader. Börja vispa äggvitan när du närmar dig 115 grader.

 

När du når 121 grader, häll socker i en sakta stråle ner i äggvitan medan du vispar långsamt. Vispa sedan på högsta hastighet tills du har en glansig maräng. Den kan vara lite ljummen när den är klart.

 

Häll marängen på en spritspåse med tyll. Spritsa marängen på varje kaka. Bränn av med en gasolbrännare.

 

Stor hallongrotta

20 juli, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Varför baka många små när man kan baka en stor hallongrotta som räcker till många?

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g rumsvarmt smör

70 g strösocker

1 äggula

200 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl hallonsylt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°c över/undervärme och klä botten av en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner dem i smörblandningen.

Tryck ut degen i formen så att den blir formad som en grotta och fyll den sedan med hallonsylten.

Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter. Tag ut och låt svalna på galler.

Serveras gärna med grädde eller glass.

Hallonmumsrutor/ Raspberry White Chocolate Squares

3 augusti, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Detta är en lite somrig variant av klassiska kärleksmums. Gillar du hallon så kommer du garanterat att älska dessa lättbakade kakor.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kakan:

225 gr smör

250 gr ägg

540 gr strösocker

450 gr vetemjöl

15 gr  vaniljsocker

15 gr bakpulver

125 gr hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)

En nypa salt

Glasyren:

150 gr smör

100 gr vit choklad

100 gr hallonpuré ( alt 2 dl hallon)*

30 gr vaniljsocker

420 gr florsocker

Kokosflingor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 10 minuter med elvisp  eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller prova med en sticka att kakan är färdigbakad. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

Smält smöret och tillsätt hallonpurén*. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

* om du inte har hallonpuré så kan du koka upp ca 200 gr hallon med en skvätt vatten och passera dem genom en sil så att du har får bort kärnorna.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the cakes:
225 grams of butter

250 grams of eggs

540 grams of sugar

450 grams of flour

15 grams of powdered sugar

15 grams of baking powder

125 grams of raspberries

Pinch of salt

Icing:
150 grams of butter

100 grams of white chocolate

100 grams of raspberry puré or 1 cup of raspberries

30 grams of vanilla sugar

420 grams of powdered sugar

Coconut shavings

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin. Whisk the egg and sugar white and fluffy. Melt the butter. Mix the flour, baking powder, vanilla sugar and salt together. Add the flour mix and the butter into the egg and sugar mixture. Pour into the baking tin. Add some raspberries and press them into the batter.

Bake for 35 minutes. Let cool completely before adding the icing.

Melt the butter and add the raspberry puré (or boil 1 cup of raspberries and sieve it). Chop the chocolate and pour the butter over it, mix until combined. Add in the vanilla sugar and powdered sugar and mix until smooth. Pour over the cake and top with coconut.

4 oktober, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Hallon- och jordgubbsmums

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Barnsligt goda hallon- och jordgubbsmums. Mjuk och saftig botten med marmorerad glasyr och frystorkade bär. Som ett kört sommarminne nu när regn och vind tjuter i knutarna.

Jag köpte mina bär @pieraslivs @hötorgshallen.

 

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

100 gram smör

150 gr mjölk

120 gr ägg ( 2 st)

270 gr socker

270 gr  mjöl

10 gr bakpulver

10 gr vaniljsocker

Rivet citronskal av 1 citron

200 gr sylt tex hallon

50 g mjölk

40 g smör

360 g florsocker

ca 50 gr frystorkade jordgubbar och hallon

Instruktioner

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronzest, rör försiktigt ned det i äggsmeten.Häll sist i smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut i en långpanna, 25×30 cm, och grädda i 160 grader varmluft ca 25 minuter mitt i.

 

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och rör på låg värme ihop till en glasyr.

Stryk sylten tunt över den kalla kakan. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Strö hackade frystorkade bär över glasyren och tryck fast.

Låt stelna. Skär i rutor.

Hallonmazarinpaj

8 juli, 2020 / / 2 kommentarer
Riktigt mumsig hallonmazarin

Mördeg
90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock och fodra pajformen.
Fodra ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ pajformen i frysen i minst 30 minuter.

150 g mandelmjöl
150 g Socker
150 g smör
150 g ägg

Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa.

150 g hallon

Ta ut pajskalet från frysen och lägg i hallon. Täck hallonen med mazarinsmeten.
Grädda i ca 30-35 minuter tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Hallonsylt
125 g hallon
125 gr socker
15 g citronsaft

Koka allt till 107 grader. Låt svalna

Glasyr
50 g mjölk
40 g smör
360 g florsocker

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Stryk hallonsylten tunt över den avsvalnade pajen. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Låt stelna.

Hallon- och kardemummakaka

12 augusti, 2019 / / Inga kommentarer

Ibland vill jag bara baka något smidigt som är färdigt med en gång och som inte kräver så mycket tid eller energi. Då är denna kardemummakaka ett bra alternativ.

Hallon- och kardemummakaka. Så gott till en kopp te på kvällen!

75 g smör
4 st ägg
3 dl socker
1,5 dl filmjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 tsk nystött kardemumma
150 g Hallon färska eller frysta
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser för sig och häll ner i äggsmeten.Tillsätt filmjölk och till sist de smälta smöret.
Smörj och en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.Häll i smeten och fördela hallonen jämt i formen.
Strö över pärlsocker och grädda i nedre delan av ugnen i ca 50 minuter.

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑