Etikett: hallonkaka

Skriv ut

Hallon- och jordgubbsmums

Barnsligt goda hallon- och jordgubbsmums. Mjuk och saftig botten med marmorerad glasyr och frystorkade bär. Som ett kört sommarminne nu när regn och vind tjuter i knutarna.

Jag köpte mina bär @pieraslivs @hötorgshallen.

 

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

100 gram smör

150 gr mjölk

120 gr ägg ( 2 st)

270 gr socker

270 gr  mjöl

10 gr bakpulver

10 gr vaniljsocker

Rivet citronskal av 1 citron

200 gr sylt tex hallon

50 g mjölk

40 g smör

360 g florsocker

ca 50 gr frystorkade jordgubbar och hallon

Instruktioner

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronzest, rör försiktigt ned det i äggsmeten.Häll sist i smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut i en långpanna, 25×30 cm, och grädda i 160 grader varmluft ca 25 minuter mitt i.

 

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och rör på låg värme ihop till en glasyr.

Stryk sylten tunt över den kalla kakan. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Strö hackade frystorkade bär över glasyren och tryck fast.

Låt stelna. Skär i rutor.

Hallonmazarinpaj

Riktigt mumsig hallonmazarin

Mördeg
90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock och fodra pajformen.
Fodra ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ pajformen i frysen i minst 30 minuter.

150 g mandelmjöl
150 g Socker
150 g smör
150 g ägg

Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa.

150 g hallon

Ta ut pajskalet från frysen och lägg i hallon. Täck hallonen med mazarinsmeten.
Grädda i ca 30-35 minuter tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Hallonsylt
125 g hallon
125 gr socker
15 g citronsaft

Koka allt till 107 grader. Låt svalna

Glasyr
50 g mjölk
40 g smör
360 g florsocker

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Stryk hallonsylten tunt över den avsvalnade pajen. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Låt stelna.

Hallon- och kardemummakaka

Ibland vill jag bara baka något smidigt som är färdigt med en gång och som inte kräver så mycket tid eller energi. Då är denna kardemummakaka ett bra alternativ.

Hallon- och kardemummakaka. Så gott till en kopp te på kvällen!

75 g smör
4 st ägg
3 dl socker
1,5 dl filmjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 tsk nystött kardemumma
150 g Hallon färska eller frysta
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser för sig och häll ner i äggsmeten.Tillsätt filmjölk och till sist de smälta smöret.
Smörj och en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.Häll i smeten och fördela hallonen jämt i formen.
Strö över pärlsocker och grädda i nedre delan av ugnen i ca 50 minuter.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑