Etikett: vetebullar (Sida 1 av 2)

Solbullar

2 februari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Vaniljbullar, solbullar, krämbullar eller skolebullar? Spelar ingen roll vad du kallar det! Detta är så himla gott tycker jag, det enda problemet är att det är omöjligt att äta utan att slicka sig om munnen!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 g vatten

575 g vetemjöl special

100 g socker

100 g smör

1 litet ägg

35 g jäst

1 tsk salt

1 tsk nymortlad kardemumma

Vaniljkräm

Topping

50 g smör

strösocker

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna förutom salt till degen i bunken till degblandaren. Kör med degkrok på låg hastighet i ca 5 minuter. Tillsätt salt och öka

hastigheten till medel och kör minst 5 minuter, tills degen släpper kanterna, är homogen, blank och har bra glutenutveckling.

 

Dela degen i 60 g bitar och rulla små bollar som du låter ligger på bakbordet några minuter så spänningen släpper. Rulla varje degämne till en bulle.

Lägg på plåt och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.

 

Sätt ugnen på 200 grader varmluft och låt ugnen bli riktigt varm. Spritsa en rejäl klick vaniljkräm mitt i varje bulle.

 

Baka en plåt i taget 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

 

Smält smöret. Pensla varje bulle med det smälta smöret och doppa bullarna i strösocker.

Maritozzo

12 januari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Italiens svar på vår egen semla? Eller inte? Jag tror inte att sanna italienare skulle vilja kalla detta en semla.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Fördeg

50 g vetemjöl special

50 g vatten

2,5 g jäst

1 tsk vaniljpasta

Deg

90 g mjölk

230 g vetemjöl special

4 g jäst

15 g strösocker

15 g honung

1 ägg

1 tsk salt

50 g olivolja

Vaniljkräm

20 g strösocker

200 g standardmjölk

1 tsk vaniljpasta

15 g majsstärkelse

25 g strösocker

50 g äggula

20 g smör

Fyllning

vaniljkräm, kall

3 dl vispgrädde

Färska hallon

Florsocker

Instruktioner

Fördeg

Blanda samman allt till fördegen och låt jäsa övertäckt i 1,5-2 timmar.

 

Deg

När fördegen fördubblat sin volym blandar du samman allt utom olivoljan i ca 12–14 minuter på långsam hastighet.

Tillsätt sedan olivoljan i två omgångar och låt blanda långsamt i 2–3 minuter, avsluta med 1-2 minuter på snabb hastighet. Degen kommer först verka bli fastare och dra ihop sig när oljan tillsätts, för att sedan bli lösare. Degen skall vara glansig och släppa från bord eller skål när den är klar.

Lägg degen i en oljad skål eller låda och låt vila i 1,5–2 timmar övertäckt.

Nu delar du degen i 10 lika stora bitar och forma till bollar, låt bollarna vila i 5 minuter och forma sedan avlånga med aningen spetsiga ändar.

Låt degen jäsa i 1,5-2 timmar till dubbel storlek

Baka bullarna på 240-250 grader med över- och undervärme i ca 4–6 minuter. Pensla med mjölk direkt efter ugnen och täck bullarna med en handduk, låt svalna.

 

Vaniljkräm

Väg upp den mindre mängden socker tillsammans med mjölken i en kastrull samt vaniljpastan.

Blanda andra mängden socker, maizena och äggulor och blanda runt.

Värm på mjölken så att den endast sjuder, häll därefter hälften av mjölken ner i maizenablandningen och rör. Med kastrullen på plattan häller du tillbaks allting tillsammans med äggula och maizena. Koka i ett par minuter tills den tjocknar och sedan blir lös igen, rör sedan ner smöret och sila. Låt svalna, tar ca 1–2 timmar.

 

Krämgrädde

Vispa upp grädden löst, ca halvvägs, den ska vara fluffig men inte färdig. Tillsätt den kalla vaniljkrämen och vispa upp en fluffig krämgrädde.

 

Montering

Skär upp din bulle längs med långsidan, men skär inte igenom hela, den ska fortfarande sitta ihop i bakre sidan.

Fyll bullen med krämgrädde och dra med en kniv eller palett så att grädden blir slät längs öppningen.

Florsockra bullen och tryck fast halverade hallon.

Äppel- och kanelbullar

22 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Riktigt saftiga kanelbullar med rivet äpple i fyllningen

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Vetedeg 16 bullar

250 g vatten

100 g rumsvarmt smör

100 g socker

35 g jäst

12 g nymortlad kardemumma

1 litet ägg

575 gr vetemjöl special

1 tsk salt

Fyllning

75 g mandelmjöl

75 g strösocker

30 gr farinsocker

180 g smör

20 g malen kanel

1 rivet äpple

Sockerlag

0,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

Äggstrykning

1 ägg

1 nypa salt

lite vatten

Topping

Pärlsocker

Glasyr

Florsocker

Vatten

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen i degblandare på låg hastighet med degkrok i 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare minst 5 minuter till

degen släpper kanterna och fått bra glutenutveckling. Ta upp degen, plattat ut den till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet 1-2 timmar tills den är kall.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och låt stå i rumstemperatur.

Koka upp socker och vatten till sockerlagen så att sockret löser sig. Låt svalna.

Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till en rektangel, ca 5 mm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle. Skär 16 bullar som du ställer med snittytan uppåt i formar. Låt jäsa till dubbel storlek ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm. Sätt in bullarna och sänk samtidigt temperaturen till 190 grader. Grädda ca 10 minuter tills de har fin färg och är färdiggräddade. Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut från ugnen.

Låt svalna. Förbered glasyren och ringla på den på de kalla bullarna.

Äggstryk bullarna och strö på pärlsocker.

Hallonpajbullar

22 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews
  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Vetedeg ca 16 bullar/

250 g vatten

100 g rumsvarmt smör

100 g socker

35 g jäst

12 g nymortlad kardemumma

1 litet ägg

575 gr vetemjöl special

1 tsk salt

Fyllning

200 g smör

40 g strösocker

40 g florsocker

20 g vaniljsocker

100 g frysta hallon

Crumble

75 g kallt smör

40 gr strösocker

40 g farinsocker strö

90 g vetemjöl

Äggstrykning

1 ägg

1 nypa salt

lite vatten

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen i degblandare på låg hastighet med degkrok i 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare minst 5 minuter till

degen släpper kanterna och fått bra glutenutveckling. Ta upp degen, plattat ut den till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet 1-2 timmar tills den är kall.

Blanda alla ingredisener till fyllningen förutom hallonen.

Blanda alla ingredienser till smuldegen/ crumble.

Kavla ut degen till en rektangel ca 5 mm tjock. Bred på fyllningen och strö över de frysta hallonen. Gör ett treslag och kavla ut degen igen. Skär 16 remsor. Dra och tvinna remsorna och rulla ihop dem. Lägg skarven under. Låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm. Äggstryk bullarna och toppa med crumble. Sätt in bullarna i ugnen och sänk samtidigt värmen till 190 grader. Grädda ca 10 minuter eller tills bullarna är färdiggräddade.

Jordnötsbullar

11 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Jag älskar jordnötter så varför inte prova riktigt goda bullar fyllda med jordnötssmör.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Vetedeg ca 16 bullar

250 g vatten

100 g rumsvarmt smör

100 g socker

35 g jäst

12 g nymortlad kardemumma

1 litet ägg

575 gr vetemjöl special

1 tsk salt

Fyllning

150 g jordnötssmör

50 g smör

40 g strösocker

40 g florsocker

20 g vaniljsocker

Äggstrykning

1 ägg

1 nypa salt

lite vatten

farinsocker

Sockerlag

90 g strösocker

100 g vatten

Topping

Salta jordnötter (grovt hackade)

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen i degblandare på låg hastighet med degkrok i 5 minuter. Öka hastigheten till medel och kör ytterligare minst 5 minuter till

degen släpper kanterna och fått bra glutenutveckling. Ta upp degen, plattat ut den till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet 1-2 timmar tills den är kall.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Koka upp strösocker och vatten så att sockret löser sig. Låt svalna.

Ta ut degen från kylen och kavla den till en rektangel, ca 5 mm tjock. Bred fyllningen på hela ytan och gör ett tre-slag så att du får en långt tre-slag. Skär 16 bitar. Gör 2 snitt i varje bit, men inte helt genom. Fläta dessa tre och rulla ihop till en boll. Lägg i smord muffinsplåt men skarven neråt och låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen bli ordentligt varm.

Vispa upp ägget med lite vatten och salt. Äggstyk bullarna och strö på farinsocker. Sätt in bullarna i ugnen och sänk samtidigt värmen till 190 grader. Grädda ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

När bullarna kommer ut ut ugnen, pensla med sockerlag och strö på hackade jordnötter.

Butterkaka med äpple & choklad

23 september, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Älskar en saftig butterkaka! Jag använder mitt vanliga vetedegsrecept och just denna gång har jag fyllt med äpple och choklad.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Butterkaka 2 st

Vetedeg

250 gr vatten

575 gr vetemjöl special

100 gr smör

100 gr socker

12 gr nystött kardemumma

35 gr jäst

7 gr salt

1 ägg

Fyllning

200 gr smör

40 gr socker

40 gr florsocker

20 gr vaniljsocker

200 gr hackad mörk choklad

Äppelkompott alt äppelmos

1 ägg att pensla med 

Glasyr

25 gr mjölk

20 gr smör

180 gr florsocker

Instruktioner

Kör alla ingredienser til degen i maskin minst 5 minuter. Tillsätt salt och kör ytterligare minst 5 minuter till degen släpper kanterna. Ta upp degen och platta ut och slå in i plastfolie. Låt vila i kylskåp ca 2 timmar till den är kall.

Blanda smör, socker, flosocker och vaniljsocker till fyllningen. Förbered två formar med löstagbarbotten med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna.

Kavla ut degen till en rektangel ca 30 *70 cm. Bred på smörfyllningen. Bred på äppelkompott och strö över chokladen ( Jag brukar använda pellets så slipper jag hacka.)

Rulla ihop degen och skär ca 16 bullar. Lägg 8 bullar i varje form med smittytan uppåt. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek. Brukar ta ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg.

 

Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Sätt i kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 190 grader. Grädda i ca 14-18 minuter.

 

Låt svalna.

 

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på låg värme. Ringla över butterkakorna.

Vetedeg – grundrecept/ Wheat dough – basic recipe

6 juli, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Detta grundrecept använder jag till nästan alla mina vetebrödsrecept. Jag har provat och testat mig fram och det lär finnas lika många tankar om den perfekta vetedegen som det finns bagare – men det här receptet tycker jag funkar bra. Du kan med fördel dubbla det men tänk då på att du måste ha en kraftig köksmaskin som klarar av mängden deg så den kan arbetas ordentligt. Låt nu bara fantasien sätta gränser för vad du kan fylla och toppa dina bullar, längder eller butterkakor med.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Vetedeg

250 gr kallt vatten

575 gr vetemjöl Special ( vetemjöl med lite högre proteinhalt)

100 gr rumsvarmt smör

100 gr socker

25 gr nymortlad kardemumma

1 ägg

35 gr jäst

5 gr salt

Sockerlag

100 gr vatten

100 gr socker

Äggstrykning

1 ägg

1 nypa salt

5 gr vatten

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen förutom salt och kör med degkrok i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 10 minuter tills degen är elastisk. Testa genom att göra ett glutenfönster. Ta en bit deg och dra ut den så att det bildar ett fönster. Om degen håller ihop är den klar. Om inte så kör degen lite längre. Ta upp degen ur bunken lägg den på bakbordet. Platta ut den till ca 25*30 cm rektangel. 

Lägg plastfolie på en bricka och lägg degen på brickan. Täck med plastfolie och ställ i kylen 1-2 timmar tills degen är kall. 

Under tiden kan du förbereda fyllningar, sockerlag och äggstrykning. 

Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg, salt och vatten till äggstrykning.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the dough:
250 grams of cold water

575 grams of flour (I used one with a higher percentage of protein)

100 grams of sugar

25 grams of cardemom

1 egg

35 grams of yeast

5 grams of salt

For the sugar syrup:
100 grams of water

100 grams of sugar

For the egg wash:
1 egg

pinch of salt

5 grams of water

Instructions

Mix all the ingredients for the dough together except for the salt and use the dough hook for 10 minutes. Add the salt and mix for another 10 minutes until the dough is elastic. Try this by doing a gluten test, grab a piece of the dough and pull it, if it creates a ”window” without breaking it’s done. Take the dough from the bowl and put on a table, flatten it out to about 25*30 cm rectangular shape.

Put plastic on a baking sheet and put the dough on top, cover with more plastic and leave in the fridge for 1-2 hours.

While it’s in the fridge, prepare the filling of your choice, sugar syrup and the egg wash.

To make the sugar syrup, just boil the sugar and water together and let cool.

Whisk the eggs, salt and water together for the egg wash.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on Instagram!

Wallonbutterkaka med hallon, vanilj och crumble

2 maj, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

En lite annorlunda variant av butterkaka. Härligt somrig med friska hallon i fyllningen.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 gr vatten

725 gr vetemjöl special

100 gr socker

175 gr rumsvarmt smör

12 gr bakpulver

50 gr jäst

5 gr salt

1 stort ägg

Fyllning

200 gr rumsvarmt smör

40 gr strösocker

40 gr florsocker

20 gr vaniljsocker

100 gr frysta hallon

Crumble

150 gr smör

150 gr farinsocker

175 gr vetemjöl

Instruktioner

Blanda alla ingrediserna till degen i en degblandare. Kör med degkrok på låg hastighet i 5 minuter. Öka hastigheten och kör ytterligare 5 minuter. Ta upp degen och platta ut den till en rektangel och kyl den i kylskåp 1-2 timmar. Blanda alla ingredienserna utom hallon till fyllningen. Ställ åt sidan. Blanda alla ingrediserna till crumble och ställ åt sidan.

Förbered 2 springformar genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten och smörja kanterna.När degen är riktigt kall ta ut den från kylen och lägg den på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen så den är ca 4-5 mm tjock. Bred på fyllningen och strö på hallonen. Gör ett treslag. Kavla ut den igen till en rektangel ca 4 mm tjock och rulla ihop den som en rulltårta och skär 16 bitar.

Ställ 8 bitar i varje form med snittytan uppåt. Sätt en skål med vatten i botten på ugnen och sätt temperaturen på 50 grader. När ugnen är varm sätter du in kakorna  och stänger av ugnen. Låt dem jäsa i 1-2 timmar. Ta ut dem och sätt ugnen på 220 grader. Fördela crumble ovanpå kakorna. Sätt in i ugnen och sänk samtidigt till 190 grader.

Baka i ca 15- 20 minter. Låt dem svalna i formen.

Sticky Buns

28 februari, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Sockerchock! Så goda och smarriga sticky buns.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 gr vatten

725 gr vetemjöl special

100 gr socker

175 gr smör

12 gr bakpulver

50 gr jäst

4 gr salt

1 stort ägg

Fyllning

200 gr smör

20 gr mörk sirap

185 gr farinsocker

5 gr potatismjöl

ca 1 del grovt hakcade pecannötter

Kola

100 gr farinsocker

100 gr strösocker

150 gr smör

135 gr honung

215 gr vispgrädde

Instruktioner

Deg

Blanda alla ingredienserna och kör i degblandaren i ca 10 minuter tills du har en fin deg med bra glutenutveckling. Platta ut degen och plasta in. Lägg i kylen 1-2 timmar.

Fyllning

Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom pecannötterna.

Kola

Smält farinsocker och strösocker till en ljus karamel i en kastrull. Tillsätt smöret och rör tills det löser sig. Tillsätt honung och grädde. Koka till 115 grader. Häll kolan i en liten långpanna ca 25*35 och bred ut så att det täcker hela botten.

Montering

Ta ut degen och kavla ut den så att den är ca 4 mm tjock. Bred på fyllningen och strö över pecannötter och rulla ihop som en rulltårta ca 8 cm tjock. Skär skivor av rullen ca 1,5 cm tjocka och placera på kolan i långpannan. De skall stå rätt tätt. Låt jäsa till dubbel storlek. Jag brukar sätt in en skål med vatten i botten på ugnen, sätta ugen på 50 grader och när den kommit upp i temperatur så stänger jag av ugnen och sätter in bullarna för jäsning. Det brukar ta ca 1-2 timmar. Då tar jag ut dem och sätter ugnen på 220 grader varmluft. Sätter in bullarna och sänker ugnen till 190 grader. Gräddar i ca 15 minuter. Låt dem svalna i formen ca 5 minuter innan du lägger ett bakplåtspapper över bullarna och sen en plåt och vänder alltihopa så att kolan sakta rinner ner i bullarna.Låt dem svalna så.

 

 

 

 

Kanelbullar

27 september, 2020 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Kanelbullar

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Bullar, kanelbullar, kardemummabullar, vetebullar….

Ja det finns många olika recept och vi är också alla olika om hur vi vill ha vår perfekta bulle. Jag gillar en bulle som är härligt saftig, smakar mycket kanel om det är en kanelbulle och jag vill att den även skall vara god när den är 2 timmar gammal eller om jag har fryst in den och tinar den.

Jag vet inte hur många recept jag har provat, justerat, modifierat, provat igen. Jag skall inte säga att alla gillar detta men just nu är detta mitt mest optimala kanelbullerecept. Du kan med fördel använda denna deg som en grunddeg om du bakar vaniljbullar, kardemummabullar, butterkakor osv.

 

Jag använder min ”stora” KitchenAid när jag gör denna deg. Om du har en ”vanlig” KitchenAid eller annan assistent så rekommenderar jag att halvera receptet för annars är risken att inte maskinen orkar eller att du har deg långt upp i hela maskinen. (Jag har skrivit halva mängden inom parantes). Hela satsen blir ca 35 rejäla bullar och gör du halvsats så blir det ca 17-18 stycken)

 

Läs genom hela receptet först innan du börjar och det kan verka som om det är många moment och tar mycket tid. Det som tar längst tid är vil- och jästider – så arbetsinsatsen är rätt ringa.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Vetedegen

500 gr (250) vatten

1150 gr (575) vetemjöl special

200 gr (100) strösocker

200 gr (100) smör

25 gr (12) grovmalen kardemumma

60 gr  (30) jäst

15 gr (7) salt

1  ( 1 litet ägg) ägg

Fyllning

360 gr (180) smör

150 gr (75) mandelmjöl

150 gr (75) socker

55 gr (30)farinsocker

40 gr (20) malen kanel

Sockerlag

100 gr (50) vatten

100 gr (50) socker

Äggstrykning

2  (1)ägg

5 gr (3) salt

5 gr (3) vatten

Topping

pärlsocker

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till degen förutom salt och kör med degkrok i ca 5 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 minuter tills degen är elastisk.

Testa genom att göra ett glutenfönster. Ta en bit deg och dra ut den så att det bildar ett fönster. Om degen håller ihop är den klar. Om inte så kör degen lite längre.

Ta upp degen ur bunken lägg den på bakbordet. Platta ut den till ca 25*30 cm rektangel. Lägg plastfolie på en bricka och lägg degen på brickan. Täck med plastfolie och ställ i kylen 1-2 timmar tills degen är kall. Under tiden förbereder du fyllning, sockerlag och äggstrykning

Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg, salt och vatten till äggstrykning.

 

Ta fram degen och kavla ut den till 50*50 cm. Bred på fyllningen över hela ytan. Gör ett treslag genom att vika degen två tredjedelar från höger till vänster, och sen den vänstra kvarvarande tredjedelen viks över till höger och på så vis bildas tre lager. Kavla ut degen till ca 35*70 cm. Skär 1 cm långa remsor( alltså de blir ca 70 cm långa).

Ta en remsa och snurra runt vänster pek- och långfinger, 2-3 varv, Vänd sen bullen 90 grader och snurra sista biten så den ligger över bullen. Se till att skarven kommer under bullen.

Lägg i bullformar och sätt på en plåt. Jag brukar grädda 12 bullar på varje plåt.

Sätt ugnen på 50 grader. Sätt en liten långpanna med vatten längst ner. När ugnen har kommit up i temperatur så sätter du in plåtarna med bullar och STÄNGER AV UGNEN.

Nu har du gjort ett jässkåp. Låt bullarna stå där i 1-2 timmar. Låt dem jäsa ordentligt.

 

När bullarna är färdigjästa tar du ut dem och långpannan med vatten. Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Pensla första plåten bullar med ägg och strö på pärlsocker.

När ugnen är varm så sätter du in bullarna och sänker temperaturen till 190 grader. Grädda 8-10 minuter. Även att jag har varmluftsfunktion så brukar jag bara grädda en plåt i taget – jag tycker i alla fall att det blir bättre resultat.

 

Ta ut bullarna och pensla direkt med sockerlagen. Jag brukar ta ut de färdiga bullarna, höja värmen i ugnen och pensla sockerlag på de färdiga bullarna.

Då brukar det vara lagom att ugnen har kommit upp i 220 grader igen. Jag tycker att det blir mycket bättre om man har lite högre ingångstemperatur för då får bullarna en liten extra skjuts rent volymmässigt.

Ja så är det bara att upprepa tills alla bullarna är färdiggräddade.

« Äldre inlägg

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑