Kategori: Småkakor (sida 1 av 4)

Hallongrottor

Skriv ut

Denna lilla goding på mitt sätt eller rättare sagt det som jag brukar göra. Det finns så många olika varianter, tycke och smak men den här passar mig bra. Hoppas att också du gillar.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

200 g smör, rumsvarmt

90 g strösocker

270 g vetemjöl

5 g bakpulver

15 g vaniljsocker

Hallonsylt

200 gr hallon

200 gr strösocker

1/2 pressad citron

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Börja med att koka sylten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka till 106 grader. Låt svalna.

Vispa ihop smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen, rulla bollar och tryck ut i lämpliga formar. Jag brukar trycka ut degen så jag får ett större hål än om man klassiskt gör ett hål i mitten.

Ställ in i frysen i 30 minuter.

Fyll hålet till 80 % med sylt och grädda kakorna direkt 10-12 minuter.

Låt kakorna svalna helt och knacka sedan ut kakan ur formen.

Pudra eventuellt florsocker över innan servering.

Mandelkakor med plommon/Almond cookies with plums

Skriv ut

Supersnabba och supergoda små mandelkakor med smak av plommon

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

200 gr sötmandel

65 gr florsocker

40 gr plommonmarmelad

2 äggvitor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Strö ut mandeln på en plåt och rosta mandeln 3-5 minuter. Kör den rostade mandeln i matberedare

till grovt mandelmjöl och tillsätt florsocker. Blanda väl i matberedaren. Tillsätt marmeladen och blanda till klumpfri smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum i separat bunke och vänd försiktigt ner i mandelblandningen. Klicka ut ca 20 kakor på plåtar klädda

med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna och låt dem svalna på plåten. Låt kallna och pudra över florsocker.

 

Almond cookies with plums

Ingredients

200 gr of sweet almond

65 gr of powdered sugar

40 gr of plum jam

2 egg whites

Instructions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Pour the almonds on a baking tin and roast for 3-5 minutes before mixing it in a food processor until it’s a almond flour. Add the powdered sugar and mix. Add in the plum jam and mix until it has no lumps.

Whisk the egg whites until it’s a hard foam and then pour in the almond mixture slowly. Spritz out the mixture on a prepared baking tin, it makes a bout 20 cookies.

Bake for 10 minutes until golden. Let cool. Powder with powdered sugar. Enjoy!

Kokoskakor med Center/Coconut cookies with chocolate caramel centre

Skriv ut

Supersnabba kakor under tiden gästerna väntar!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

50 gr smör

2 ägg

200 g kokosflingor

180 gr socker

25 Center

Flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt kokosflingor och smöret. Låt stå och svälla 15 minuter. Forma 20 kakor av smeten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck en Center i varje kaka och grädda i ca 12 minuter. Strö över lite flingsalt.

ENGLISH RECIPE
Coconut Cookies with Chocolate Caramel Centre

Ingredients

50 grams of butter

2 eggs

200 grams of shredded coconut

180 grams of sugar

25 center chocolates (caramel chocolates)

Sea salt

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the eggs and sugar together and add in the coconut & butter. Put aside and let swell for 15 minutes. Make 20 cookies from the batter and put on a prepared baking sheet. Press a chocolate in the middle of each and bake fro 12 minutes. Sprinkle some salt and enjoy!

Did you enjoy this recipe?

Tag @kostymbagaren and use my hashtag #kostymbagaren on instagram!

Peanut Chocolate Chip Cookies

Skriv ut

Älskade jordnötter – urgott tillsammans med choklad

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

320 gr vetemjöl

5 gr bikarbonat

5 gr bakpulver

5 gr salt

115 gr smör

200 gr jordnötssmör

100 gr strösocker

200 gr farinsocker

5 gr vaniljpulver

2 stora ägg

1 äggula

340 gr mörk choklad, gärna pellets

Salta jordnötter

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader över- undervärme. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke.  Smält smöret och låt svalna lite. Tillsätt sockret och jordnötssmöret, blanda ordentligt. Tillsätt äggen och vaniljpulver till smörblandningen. Tillsätt mjölet och blanda ordentligt. Dela degen i 24 bitar och rulla bollar av dessa och placera på plåt med bakplåtspapper. Max 12 st per plåt. Platta till dem med handflatan ordentligt och toppa med några chokladknappar och salta jordnötter. Grädda i 12 minuter och låt dem svalna på plåten i några minuter. Lossa dem från plåten och låt dem kallna helt på plant underlag.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

320 grams of flour

5 grams of bicarbonate

5 grams of baking powder

5 grams of salt

115 grams of butter

200 grams of peanut butter

100 grams of sugar

200 grams of brown sugar

5 grams of vanilla powder

2 large eggs

1 egg yolk

340 grams of dark chocolate

Salty peanuts

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Mix the flour, bicarbonate, baking powder and salt in abowl. Melt the butter and let it cool. Add the sugar and peanut butter and mix properly. Add in the eggs and vanilla powder to the butter mixture. Add the flour and mix. Split the dough into 24 pieces and put them on a baking sheet, flatten them a bit with your hand and top with some dark chocolate and peanuts. Bake for 12 minutes and let cool before enjoying!

Seg havrekaka med chokladganache

Skriv ut

Lite seg havrebotten toppad med chokladganache, karmelliserade mandlar och havssalt. Vansinnigt gott om du frågar mig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kaka

150 gr smör

6 dl havregryn

135 gr socker

45 gr vetemjöl

15 gr vaniljsocker

85 gr ljus sirap

5 gr bakpulver

3 gr salt

Ganache

200 gr mörk choklad

200 gr vispgrädde 40%

30 gr honung

Karmelliserade mandlar

100 gr strösocker

100 gr sötmandel

Flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och täck en form med måtten 20×20 cm med bakplåtspapper. Jag brukar använda gjutbalkar i silicon som jag lägger på en plåt med bakplåtspapper. Mixa havregrynen. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och blanda ihop i det med smöret. Tryck ut massan i formen i ett jämnt lager och grädda kakan i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna.

 Grovhacka chokladen. Koka upp grädde och honung. Slå grädden över chokladen och mixa till en slät massa. Låt stå.

 Smält sockret i en stekpanna på medlevärme. Rör inte för då kristalliserar sig sockret. När sockret är ljusbrunt tillsätt mandlarna och rör runt. Lägg upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

 Bred chokladganachen över havrebotten och strö hackade karmelliserade mandlar över. Strö över lite flingsalt.

Havreflarn med vispad grädde

Skriv ut

Lite mjukseg och underbara havreflarn som naturligtvis kan delas i portionsbitar men just denna gång valde jag att servera som lite tårta eller längd.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

120 gr vetemjöl

40 gr havregryn

180 gr strösocker

5 gr vaniljsocker

5 gr bakpulver

150 g smält smör

50 gr vispgrädde

70 gr ljus sirap

Fyllning:

300 gr vispgrädde

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Klä en plåt på cirka 30x40cm med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör, vispgrädde och sirap och rör till en jämn  deg. Bred ut degen jämnt över bakplåtspapperet och baka mitt i ugnen i 10 minuter. Låt kakan svalna helt.

Vispa grädden fast. Dela på kakan i 6 lika stora delar. Bred på grädden över tre delar och lägg på de andra delarna och tryck försiktigt. Plasta och låt stå i kylen 30 timmar.

 

Kärleksmumssnittar/ Kärleksmums-cookies

Skriv ut

Fantastiskt  goda, lite halvsega chokladsnittar med klassisk kärleksmumsglasyr

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g rumstempererat smör

135 gr strösocker

70 gr ljus sirap

200 gr vetemjöl

30 gr kakao

10 gr vaniljsocker

8 gr bakpulver

Glasyr

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

40 gr kakao

15 gr vaniljsocker

120 gr florsocker

kokosflingor att garnera med

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det till smeten.  Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dem svalna helt och hållet innan du breder på glasyr, dekorerar och skär till kakor. Under tiden kan du göra glasyren.

Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.

Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Skär lämpligt stora kakor.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

150 grams of butter, room temp

135 grams of sugar

70 grams of syrup

200 grams of flour

30 grams of cocoa powder

10 grams of vanilla powder

8 grams of baking powder

Icing:
50 grams of butter

0,2 cups of cold coffee

40 grams of cocoa powder

15 grams of vanilla sugar

120 grams of powdered sugar

coconut shavings

Directions

Preheat oven to 160 degrees celcius.

Whisk the butter, sugar and syrup together. Mix the flour, cocoa powder, vanilla powder and baking powder and add it to the batter. Mix until combined.

Roll the dough into two lenghts, put them on a baking sheet and flatten them out a little.

Bake for about 15 minutes.

Let them cool before you spread the icing on top and cut them into cookies. Make the icing while they’re cooling.

Melt the butter and let cool, mix the butter with the rest of the ingredients except for the coconut shavings.

Spread the icing on the cookies and sprinkle coconut on top. Cut into cookies.

Did you try this recipe?

Use the hashtag #kostymbagaren and tag @kostymbagaren on Instagram!

Kärleksmumssnittar/Swedish Love Cookies

Skriv ut

Ruskigt goda halvsega chokladsnittar med kärleksmumsglasyr

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kakan

150 gr rumstempererat smör

135 gr strösocker

70 gr ljus sirap

200 gr vetemjöl

30 gr kakao

10 grvaniljsocker

7 gr bakpulver

Glasyr

50 gr smör

50 gr starkt bryggkaffe

40 gr kakao

15 gr vaniljsocker

120 gr florsocker

kokosflingor till garnering

Instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Jag brukar använda över- och undervärme.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Blanda i mjölblandningen i smeten och arbeta ihop så att det precis går ihop..

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dem svalna helt.

Glasyr

Smält smöret till glasyren och låt svalna något. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Skär varje längd till ca 10 kakor.

English Recipe

For the cookies:
150 grams of butter

135 grams of sugar

70 grams of syrup

200 grams of flour

30 grams of cocoa powder

10 grams of vanilla sugar

7 grams of baking powder

For the icing:
50 grams of butter

50 grams of coffee

40 grams of cocoa

15 grams of vanilla sugar

120 grams of powdered sugar

shredded coconut for topping

Directions

For the cookies:
Preheat oven to 175 degrees celcius.

Whisk together butter, sugar and syrup to a creamy batter. Mix the dry ingredients together and then add to the creamy batter until combined.

Roll the dough into two rolls, put them on a baking sheet and flatten them out. Bake for about 15 minutes.

Let cool.

For the icing:
Melt the butter for the icing and let cool. Mix the butter with the rest of the ingredients except for the coconut into a smooth, spreadable batter. Spread the icing onto the cookies and sprinkle coconut on top. Cut into cookies.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Kardemummasnittar

Skriv ut

Superenkla, snabba och jättegoda sega snittar. Prova gärna att smaksätta med andra kryddor än kardemumma. Kan varieras i det oändliga.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

100 gr rumsvarmt smör

90 gr strösocker

15 gr vaniljsocker

45 gr ljus sirap

150 gr vetemjöl

5 gr bakpulver

5 gr nymortlad kardemumma

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i två delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Baka i ca 12 minuter. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

English Recipe

100 grams of butter

90 grams of sugar

15 grams of vanilla sugar

45 grams of syrup

150 grams of flour

5 grams of baking powder

5 grams of cardemom

DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius. Whisk the butter, sugar, vanilla sugar and syrup.

Mix the flour, cardemom and baking powder and then mix everything together into a dough.

Cut the dough into two and shape them both into about 30 cm rolls. Put them on a prepared baking pan and flatten them a little. Bake for about 12 minutes. Remove from the oven and let cool.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren on instagram and use the hasthag #kostymbagaren

Påskdrömmar

Skriv ut

Jag vet inte varför de kallas påskdrömmar men det är i alla fall en jättegod  och superenkel kaka att baka även om det inte är påsk.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

90 gr vetemjöl

100 gr havregryn

90 gr socker

60 gr russin

150 gr smör

5 gr bikarbonat

Instruktioner

Blanda snabbt alla ingredienserna och rulla små bollar. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

« Äldre inlägg

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑