Kategori: Småkakor (Sida 1 av 5)

Hallonrutor

17 april, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Mjuksega och försvinnande goda hallonrutor

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Botten

270 g vetemjöl

90 g strösocker

5 g bakpulver

150 gram smör

50 g ägg

250 g hallonsylt

Topping

55 g havregryn

90 gströsocker

5 g vaniljsocker

50 gram smör

Instruktioner

Ställ ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienerna och smör och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget. Tryck ut i smord form 20*30. Bred ut sylten.

Smält smöret i en kastrull på spisen, dra bort från plattan och rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och  blanda ordentligt. Fördela toppingen över sylten och grädda ca 20 minuter.

 

Låt svala innan du skär upp kakan i bitar

Kokostosca

17 april, 2023 / / 2 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut
  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Kokostosca

150 g smör

135 g strösocker

100 g ljus sirap

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

225 g riven kokos

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra formarna, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen och grädda pajskalen mitt i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg, i 8 minuter. Under tiden förberder du kokostoscan

Kokostosca: Smält smör. Häll i socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Låt koka upp låt på svag värme under omrörning. Rör i kokosen. Fördela smeten i formarna och grädda ytterligare ca 10–15 min.

Cookiedoughpaj med choklad

14 april, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Riktigt mumsig och chokladig hybrid mellan cookies, paj och choklad

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Cookie dough

150 g rumstempererat smör

90 g strösocker (1 dl)

65 g farinsocker (0,75 dl)

180 g mjöl (3 dl)

5 g bakpulver (1tsk)

3 g bikarbonat (1/2 tsk)

3 g salt (1/2 tsk)

15 g vaniljsocker (1msk)

60 g ägg (1)

125 gram vita chokladpellets

100 g valfria,  hackade nötter

Chokladganche

200 g vispgrädde (2 dl)

200 g mörk choklad

25 g smör

Dekoration

Kakaonibs

Flingsalt

Instruktioner

Rör smör och socker i minst 5 minuter tills det blivit krämigt.

Tillsätt ägget och blanda ordentligt.

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.

Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till du har en deg.

Tillsätt choklad och nötter och blanda.

Fodra en pajform med degen och ställ i frysen i minst 20 minuter.

Ställ in ugnen på 180 grader över- och undervärme.

Grädda i ca 20 minuter tills pajskalet fått fin färg. Ta ut och låt svalna.

 

Koka upp grädden och slå över den hackade chokladen.. Rör tills all choklad smält. Tillsätt smöret och blanda till en blank ganache.

Häll ganache i pajskalet och bred ut jämnt. Strö över kakaonibs och flingsalt.

 

Kolakakor med havssalt

13 april, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Dessa kakor ser inte mycket ut för världen men jag kan lova att de är riktigt goda. Om du inte vill eller hinner att koka egen kola så kan du ersätta smörkolan med en klick dulce de leche.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Smörkola

50 g socker

125 g vispgrädde

1 g flingsalt

70 g ljus sirap

100 g smör

Kakdeg

125 g smör, rumstemperatur

60 g strösocker

5 g vaniljsocker

1 tsk bakpulver

210 g vetemjöl

30 g äggula

Instruktioner

Börja med att koka kolan. Jag brukar koka dubbelsats och spara några dagar i kylen till andra bakverk.

 

Koka socker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.

Rör smörkolan tills den svalnar något och tillsätt sedan smöret i omgångar.

Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.

Fyll sedan på spritspåse.

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Rör smör och strösocker med vinge i en köksassistent.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en rulle och skär upp i lagom stora bitar, ca 2 cm. Lägg i pappformar eller på en plåt med bakplåtspapper.

Gör en grop i mitten på varje bit med hjälp av en citruspress i trä och fyll med smörkola.

Grädda i 16-18 minuter. Strö lite havssalt över kakorna när de svalnar

Amaretti med kardemumma

20 januari, 2023 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Små, lite halvsega och underbara italienska småkakor med kardemumma.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

125 g mandelmjöl

125 g strösocker

1 äggvita

2 tsk nymalna kardemummakärnor

65 g florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme

Blanda mandelmjöl, socker, äggvita och kardemumma.

Rulla bollar av degen, rulla bollarna i florsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Baka mitt i ugnen i 12-14 minuter tills de har fin färg och har krackelerat lite.

Gemfer

29 december, 2022 / / 4 kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★★★★★

5 av 2 recensioner

En kaka som har följt med mig genom hela livet men jag vet i ärlighetens namn inte så mycket om den. Det verkar finnas olika varianter bla hos Sturekatten

Stockholm men då med hallonsylt mellan.

En sak är dock säker att god är den – ja ni vet en riktig mormorskaka.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Degen

300 g smör

300 g vetemjöl

200 g socker

100 g mandelmjöl

Fyllning

ca 2 dl fast äppelmos

Topping

180 g florsocker

25 g mjölk

20 g smör

50 g pistagenötter

Instruktioner

Blanda hastigt ihop mjöl, socker, mandelmjöl och smör till en deg. Låt vila i kyl i 30 minuter.

Rulla ut till 8 fingertjocka längder som är lika långa som en plåt. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Tryck till längderna och grädda i 175 grader varmluft ca 10 minuter tills längderna är gyllenbruna.

 

Låt längderna svalna. Bred fast äppelmos på fyra av längderna och lägg de andra ovanpå.

 

Hacka pistagenötterna. Blanda alla ingredisener till glasyr i en kastrull och värm försiktigt. Bred den varma

glasyren på längderna och strö direkt på de hackade pistagenötterna. Låt stelna och skär sen sneda kakor.

Saffransbollar med kokos

8 december, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Väldigt enkelt recept och perfekt att baka när du inte har tillgång till ugn eller varför inte vill baka med barnen.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

1 msk saffranslag ( 0,5 g saffran+ 1 msk hett vatten)

100 g smör

90 g socker

115 g havregryn

1 tsk vaniljsocker

Garnering

kokos

Instruktioner

Vispa smör, socker och saffran krämigt. Mixa havregrynen. Blanda havregryn och vaniljsocker i smörsmeten till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos.

Kolamarängsnittar

25 november, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Jag säger bara – barnsligt gott!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör

60 g florsocker

180 g vetemjöl

1 äggula

Fyllning:

200 g dulce de leche

Marängtäcke

2 äggvitor

2 dl socker

Instruktioner

Arbeta snabbt ihop alla ingrediserna till mördegen. Låt degen vila svalt i ca 20 minuter.

Dela degen i två bitar och rulla ut två längder.

Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper, platta till längderna och gör en fördjupning i mitten. Spritsa en sträng av dulce de leche i fördjupningen.

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.

Vispa upp äggvitor till ett fast skum

Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen är fast.

Lägg marängen i en spritspåse och spritsa marängen över längderna.

Strö flisad mandel över marängen.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter..

Låt svalna lite innan du skär längden sneda snittar.

Saffranssnittar med russin

30 oktober, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

Riktigt goda och lättbakade saffransnittar. Om du inte gillar russin så går det utmärkt att utesluta dem.

 

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

1 msk saffranslag eller 0,5 g saffran

100 g rumsvarmt smör

90 g strösocker

2 msk ljus sirap

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g russin

flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker, sirap och saffran.

Blanda mjöl, russin och bakpulver. Blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i tre delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Strö över lite flingsalt.

Grädda 10-12 minuter. Ta ut plåten från ugnen och skär snittar medan de är varma. Låt svalna.

Blåbärsformar med lime/Blueberry Lime Tarts

15 augusti, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut
  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Deg

225 gr smör

55 gr socker

30 gr florsocker

1 tsk vaniljsocker

250 g vetemjöl

1/2 tsk salt

Sylt

100 g blåbär

100 g ströcker

Saft av en lime

Zest av en lime

Instruktioner

Börja med att koka sylten. Blanda alla ingredisenser till sylten och låt koka till 105 grader. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader (över-undervärme)

Vispa smör, strösocker, florsocker och vaniljsocker krämigt. Blanda vetemjlk och salt, och blanda ner det i smörblandningen till degen precis går ihop.

Dela degen i två delar. Tryck ut deg i botten på formarna samt ca 1 cm upp på kanten. Lägg på ca 1 msk blåbärssylt. Smula resterande deg över sylten.

Grädda ca 15 minuter eller tills kakokrna är gyllenbruna och färdiggräddade. Låt svlana i formarna och knacka den försiktigt ut de kalla kakorna.

 

English Recipe – Blueberry Lime Tarts

Ingredients

For the dough

225 grams of flour
55 grams of sugar
30 grams of powdered sugar
250 grams of flour
1 tsp of vanilla powder
pinch of salt

For the blueberry jam
100 grams of blueberries
100 grams of sugar
Juice from one lime
Juice from one

« Äldre inlägg

© 2023 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑