Kategori: Tillbehör (sida 1 av 2)

Rabarberchutney

Smakrik och kryddig

500 g rabarber i bitar
2 skivade rödlökar
1,5 msk ättika
0,75 dl vatten

Ovanstående ingredienser kokas tillsammans i 10 minuter, därefter:

5 dl socker
1 bit färsk ingefära ( 4*4 cm) finchakad
1,5 msk curry
2 tsk salt
1 hackad färsk spansk peppar
0,5 dl finhackade russin

Rör samman allt och koka sakta på svag värme i 30 minuter. Rör då och då så det inte bränner i botten.
När det svalnat något häll upp på väl rengjorda glasburkar som du förvärmt och förslut.

Sega marängberg med kardemumma och citron

Lite sega marängberg med kardemumma och citron

10-12 st maränger
3 äggvitor från 3 stora ägg (har du små ägg tar du 4 ägg)
2,5 dl socker
2 tsk malen kardemumma
Rivet skal av 1 citon

Lägg socker och äggvitorna i en skål och börja vispa långsamt.
Öka hastigheten successivt och vispa sedan på högsta nivån i 5 min. Tillsätt kardemumma och citronzest. Blanda ner försiktigt med en slickepott

Värm ugnen till 130° (varmluftsugn).
Klicka ut 10-12 st stora maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Ta ut och låt svalna på plåten en stund.

Blåbärssylt med kanel och citron

Jag älskar blåbär! Jag gillar att ha lite citron i min sylt så att den får lite extra syra. Kanel gör att sylten blir lite fylligare i smaken och den passar bra både att servera som vanlig sylt men även att använda i allehanda bakverk.

2 liter blåbär
1 kg syltsocker
rivet skal av en citron ( enbart det yttersta gula)
saften av en citron
1 msk malen kanel

Lägg blåbär, syltsocker, citronskal och citronsaft i en gryta och låt bären koka under omrörning i ca 10 minuter.

Skumma väl och tillsätt kanel.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar. Förvara svalt.

Friska cashewnötsbollar

Ofta är jag sugen på något sött men med tanke på framförallt midjemått så kan jag inte äta chokladbiskvier varje dag! Detta är en god sötsak som är nyttigare än många andra. Ät inte upp alla själv utan bjud på några av dem.

Cashewnötsbollar bakade utan ugn

15 bollar

3 dl cashewnötter
3 dl kokosflingor
3 msk mandelmjöl
4 msk honung
2 msk citronsaft
1 ½ krm vaniljpulver
2 msk kallt vatten
½ dl torkat blåbärspulver

Lägg alla ingredienserna i en matberedare
och mixa till en fin smet.Forma till bollar
och rulla i blåbärspulver.


Apelsinmarmelad

Söta, underbara och helt fantastiska apelsiner finns här i Algarve i överflöd så därför passar jag på att koka lite marmelad att ta med hem för hösten och vinterns långa frukostar eller after noon tea.

Apelsinmarmelad gjord på solmogna och nyplockade Algarveapelsiner.

( Räcker till 2 normalstora burkar)

4 stora apelsiner
800 gr socker/ syltsocker
2 dl vatten

Börja med att skrubba apelsinerna i ljummet vatten. Skär bort det gula skalet från apelsinerna, försök att inte få med det vita.
Strimla apelsinskalet i mindre bitar. Skär bort det vita från apelsinerna och och skär fruktköttet i mindre bitar.
Lägg apelsinskal, fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Om apelsinerna har kärnor så ta dem och lägg dem i en liten silduk och låt koka med.
Det är kärnorna som innehåller pektin så att marmeladen stelnar men man vill inte ha dem med i själva marmeladen – så lägg därför i liten silduk så att de går lätt att ta bort.
Om apelsinerna är kärnfri ( eller om man vill vara lite smidig) så kan du använda syltsocker som redan har pektin i sig.
Låt koka upp och sjud allt i 10 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar och låt svalna.

Syrlig vattenmelondrink

Snabbt och uppfriskande en varm morgon eller en het eftermiddag.

2 glas

500 gr vattenmelon
saften av en lime
zest av en lime
2 tsk koncentrerad jordgubbssaft
4 iskuber
myntablad efter smak
Några myntablad till garnering

Kör alla ingredienser i en blender eller matberedare.

Fläderblomssaft

Svensk sommar är lika med jordgubbar, rabarber och fläderblommor! Här kommer ett recept på fläderblomssaft som är både enkelt och gott! Tänk att spara sommaren på flaska och om du inte dricker upp den är den perfekt att använda i sockerlag, som smaksättning och passar utmärkt att fukta anslagsbottnar när du skall göra en saftig tårta.

Nygjord fläderblomssaft

2 liter saft

40 blomklasar fläder
4 citroner
80 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker

Skiva citronerna. Lägg i en stor bunke eller en kastrull.
Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över flädern.
Sätt på ett lock och ställ kallt, minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.
Sila av. Eftersom flädern har en del mindre detaljer kan ett tygnät eller silduk vara bra om man vill ha den helt klar. Annars funkar en vanlig sil.
Rör i socker. Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande. Man måste inte koka upp utan kan om man så önskar enbart röra saften tills sockret löst sig. Det förlänger dock hållbarheten med ett rejält uppkok.
Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor.

Hemgjord granola

Att njuta av hemgjord god granola till frukost är fantastiskt! Jag brukar göra en rejäl laddning som räcker ett par veckor för familjen. Jag väljer att inte göra den för söt men det är naturligtvis en smaksak. Vill du har den lite sötare så öka bara mängden honung eller tillsätt lite muscvadosocker för att få en lite fylligare smak.

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
2 dl solrosfrön
1/2 dl rapsolja
2 dl vatten
2 msk honung
1 msk kardemummakärnor – mortlade
1 msk kanel malen

Blanda allt väl och häll ut på bakplåtsklädd plåt. Rosta i 160 grader varmluft i ca 25 minuter. Rör om några gånger under tiden så att granolan rostas jämnt.

Låt svalna. Blanda i smaksättning. Denna granola smaksatte jag med

2 dl russin
12 soltorkade aprikoser – skurna i små bitar

men känns dig helt fri att komplettera med andra torkade frukter, kokoschips, frystorkade blåbär, frön, nötter eller vad du tycker är gott!

Blanda i granolan och häll upp på lufttät burk. Förvara gärna mörkt och lite svalt.

Korvbröd

Om du vill pimpa din korvgrillning lite extra så baka egna korvbröd. Gästerna kommer garanterat att uppskatta det! Arbetsinsatsen är minimal – det som tar lite tid är jäsningen men då kan du passa på att läsa en bok, ta en drink eller bada under tiden.

Egna korvbröd gör korvgrillningen mer festlig!

25 g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
50 g rumstempererat smör
1/2 tsk salt
ca 5 dl vetemjöl
Till garnering 1 ägg (till pensling)
vallmofrö sesamfrön, solrosfrön eller pumpakärnor

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjöl och mjölk och kör i assistent i ca 5 minuter. Tillsätt smör och salt och kör ytterligare 5 minuter eller tills degen släpper kanterna och du kan göra glutentest.
Ta upp degen på mjölad bänk, vik ihop den och låt den vila i 20 minuter.

Dela den i 10 lika stora bitar. Forma varje bit till runda bullar.

Rulla ut varje bulle till 12-15 cm avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk ca 1,5 timme eller till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa upp ägget och pensla bröden. Strö på valfri garnering.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Picklad rödlök

Jag tycker att det är väldigt gott med picklad rödlök som tillbehör till grillade hamburgare. Så här i midsommartider då jag tror att fler än jag kommer att grilla så delar jag med mig av detta enkla recept.

Picklad rödlök – gott till mycket med framförallt till grillade hamburgare.

2 normalstora rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten

Skala, dela och skiva lökarna i tunna skivor.

Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Dra av från värmen och häll lagen över rödlöken. Låt svalna i lagen.

« Äldre inlägg

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑