Etikett: äpple

Äppelpaj med rårörd vaniljsås

Äppelpaj med tre fyllningar i ett mördegsskal

Mördegsbotten
120 g smör, rumstempererat
180 g vetemjöl
60 g florsocker
20 g äggula

Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma
80 g smör, rumstempererat
50 g ägg
50 g äggula

Äppelfyllning
4 äpplen
2 g kardemumma
8 g malen kanel
50 g mandelspån
50 g flytande honung
40 g rörsocker

Havrecrumble
50 g strösocker
90 g vetemjöl
20 g havregryn
2 g bakpulver
60 g smör

Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Tryck ut degen 3 mm tjock i pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ i frysen.

Mazarinfyllning
Blanda mandelmassa och kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble
Blanda alla ingredienser till en smuldeg.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut pajskalet ur frysen och fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen.
Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Rårörd vaniljsås

4 äggulor
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor och strösocker fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt.
Vispa grädden fast.
Vänd ner äggvispet i grädden.

Äppel- och pecannötspaj

Variant av äppelpaj

Pajdeg

0,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
175 gr snmör
1 äggula

Fyllningar

3 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk honung
1 tsk kanel

200 gr pecannötter
125 gr smör
1,5 dl socker
2 ägg

Nyp ihop florsocker, vetemjöl, smör och äggula till en deg. Låt vila i jyl ca 20 minuter.
Kavla ut degen och fodra en form ca 15*30 cm med degen. Nagga botten med en gaffel. Ställ i frysen.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna

Skala och klyfta äpplen.Stek öppenklyftor i smör, tillsätt övriga ingredienser. Låt svalna.

Mixa pecannötterna men spara några stycken till dekoration.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget.Vänd därefter ner nötmjölet. Fördela äppelklyftorna i pajskalet. Bred över nötmassan
Dekorera med de hela pecannötterna och grädda pajen ca 25 minuter.

Äppelrutor på långpanna

Superenkla äppelrutor

4 äpplen
0,5 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk nymortlad kardemumma

175 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en stor ugnsform på cirka 25×30 cm med bakplåtspapper.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda socker, kanel och kardemumma och vänd äppelklyftorna i blandningen.
Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Vispa i äggen och mjölken.
Blanda vetemjöl med bakpulvret och blanda sedan ner i smeten.
Häll smeten i formen och fördela äppelklyftorna över hela.
Grädda cirka 30-35 minuter.
Låt kakan svalna något innan du skär upp den i rutor.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑