Kategori: Kondisbitar (sida 1 av 2)

Brownie med kola och karamelliserade popcorn

Skriv ut

Riktigt gott, choklad, kola, sött, lite salt och crunch. Helt enkelt urgott.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Karamelliserade popcorn

50 g popcorn

180 g strösocker 

50 g smör

2 msk havssalt

Browniebotten

120 g smör

120 g mörk choklad

135 gr strösocker

135 gr farinsocker 

5 gr vaniljsocker

2 ägg

180 gr vetemjöl

30 gr kakao

3 gr salt

Kola

50 g smör

135 g strösocker 

150 g vispgrädde 

105 g ljus sirap 

5 gr flingsalt

Instruktioner

Karamelliserade popcorn
Smält sockret försiktigt i en stekpanna utan omrörning. Tillsätt smöret och rör runt tills det blivit en gyllenbrun, slät massa. Häll i popcornen och vänd runt dem, strö över havssaltet och vänd runt lite till.

Lägg upp popcornen på bakplåtspapper och dela försiktigt på dem med två gafflar. Låt svalna.

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig form ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper.

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret över vattenbad. Rör i allt socker och 2 ägg. Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 15 minuter. 

Kola
Häll upp alla ingredienser förutom salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till smeten når 120 grader. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Montering
Spara en tredjedel av popcornen till garnering. Hacka två tredjedelar smått och lägg på browniebotten strö över resterande hela, karamelliserade popcorn. När kolan svalnat helt och stelnat, skär upp i små bitar.

Brownie Rocky road

Skriv ut

Brownie Rocky road

Chokladigt, smörkola, nötter, mer choklad och marshmallows – hur gott och möktigt kan det bli. Tänk på att inte skära för stora bitar men kom ihåg att man gärna får ta två.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker, strö

110 gr ägg

90 gr vetemjöl

3 gr salt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Kola

100 gr farinsocker

225 gr vispgrädde, 40%

1 gr flingsalt

140 gr ljus sirap

200 gr smör

Smaksättning av kolan

150 gr hackad mörk choklad

marshmallows

50 gr hackade pistagenötter

50 gr hackad sötmandel

salta jordnötter

Instruktioner

Botten

Förbered en form (ca 20*30 cm) med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 160 grader.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda smält smör med socker och hela ägg. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt till äggsmeten.

Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 15-20 minuter.

Låt svalna och ställ sedan i kylen.

Kola

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt.

Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. När kolan svalnat och börjat tjockna tillsätt smaksättningen.

Välj själv hur mycket du smaksättning du vill ha i kolan. Blanda väl. Häll kolan på browniebotten och bred ut det jämnt. Låt stelna och sätta sig i kylen, gärna över natten.

Skriv ut

Pepparkakskola med havrebotten och mjölkchoklad

Pepparkakskola med havrebotten och mjölkchoklad. Jag vet inte om detta är en kaka eller godis? Spelar ingen roll för det är riktigt gott. En spröd havrebotten, mjuk pepparkakskola som smakar mycket julkryddor och så len

mjölkchoklad och en gnutta salt. Jag tänker hur fel kan det vara?

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Botten

120 g smör, rumstempererat

60 g florsocker

120 g vetemjöl

60 gr havregryn

15 g äggula

Kola

150 g smör

2 dl strösocker

70 gr ljus sirap

300 gr vispgrädde

10 gr vaniljsocker

10 gr kanel

10 gr ingefära

5 gr malda nejlikor

Choklad

175 gr mjölkchoklad

lite neutral olja

Havssalt

Instruktioner

Blanda snabbt alla ingredienser till botten och tryck ut jämnt i en form. Ställ i frysen ca 30 minuter.Sätt ugnen på 175 grader varmluft och sätt

in botten direkt från frysen och grädda i ca 12-15 minuter.Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Koka blandningen på tills den når 122-124 grader.

Rör om då och då. Häll kolasmeten i formen, och låt stelna och sätts sig i rumstemperatur – gärna över natten.

Grovhacka mjölkchokladen och smält den. Tillsätt en skvätt olja och blanda. Häll chokladen över kolan och stryk ut den jämnt. Låt den står ca 20 minuter.

Strö över lite flingsalt och låt stelna först till den är rumstemperad och därefter i kylen. Skär lämpligt stora bitar med varm kniv för snygga snittytor.

 

Grundrecept muffins

Just dessa har jag fyllt med färska blåbär och strött lite socker över innan gräddning för att få lite härlig yta.

250 gr smör
250 gr socker
250 gr ägg
200 gr vetemjöl
20 gr vaniljsocker
30 gr potatismjöl
5 gr bakpulver

Blanda socker och smör. Tillsätt ägg och vaniljsocker till smörblandningen. Tillsätt därefter vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vispa på låg hastighet tills
det blandats väl. Vispa ytterligare i 30 sekunder för att få den extra volymen på muffinstoppen. Om du vill smaksätta med till exempel bär, frukt eller annat, tillsätt
det nu och vispa väl.
Häll smeten i formar. Fyll till drygt 2/3. Garnera om så önskas med pärlsocker, flagad mandel, smuldeg eller strösocker alldeles för avbakning. Baka i 190 grader
i 18 minuter eller till de är klara.

Toscarutor

Riktigt saftiga toscarutor. Vill du kan du doppa mazarinbotten i choklad men jag hoppade över det denna gång.

250 gr mandelmjöl
250 gr socker
250 gr smör
250 gr ägg

Blanda mandelmjöl och socker. Tillsätt rumstempererat smör i omgångar och sen ägg, även rumstempererade, lite åt gången. Kör inte massan för länge,
då sufflerar den i ugnen. Bred ut smeten jämnt i en liten långpanna och baka av i 180 grader i 20- 30 minuter. Låt svalna.

100 gr smör
100 gr socker
100 gr vispgrädde
100 gr honung
Rostade nötter

Koka allt utom nötterna till 118 grader. Tillsätt rostade nötter efter smak.
Häll toscasmeten på mazarinbotten och stryk ut den jämnt. Baka av 5-10 minuter tills den fått fin färg. Skär i bitar.

Hallonmazarinpaj

Riktigt mumsig hallonmazarin

Mördeg
90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg. Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock och fodra pajformen.
Fodra ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Ställ pajformen i frysen i minst 30 minuter.

150 g mandelmjöl
150 g Socker
150 g smör
150 g ägg

Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa.

150 g hallon

Ta ut pajskalet från frysen och lägg i hallon. Täck hallonen med mazarinsmeten.
Grädda i ca 30-35 minuter tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Hallonsylt
125 g hallon
125 gr socker
15 g citronsaft

Koka allt till 107 grader. Låt svalna

Glasyr
50 g mjölk
40 g smör
360 g florsocker

Värm mjölk och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Stryk hallonsylten tunt över den avsvalnade pajen. Häll därefter på glasyren och marmorera försiktigt in sylten i glasyren. Låt stelna.

Nötrosor

Spritsade nötrosor

200 gr hasselnötsmjöl
3 dl florsocker
2 äggvitor
hela hasselnötter
ca 150 gr mörk choklad

Värm ugnen till varmluft 160 grader.Blanda nötmjölet med florsockret.
Blanda ner äggvitorna, lite i taget, under kraftig vispning tills du får en tjock men smidig smet som går att spritsa.
Spritsa ut kakor på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ner en nöt i varje kaka som garnering.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 8–12 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten.

Temperera chokladen och doppa undersidan av kakorna i chokladen. Låt rinna av på ett galler och låt sedan stelna på ett bakplåtspapper. Chokalden som blir över
kan du breda ut på ett bakplåtspapper, låta stelna och använda nästa gång du bakar.

Påskmazarin i långpanna

Härligt saffransgul mazarinkaka i långpanna.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
150 g mandelmjöl
150 gr socker
150 g smör
150 g ägg
1 kuvert saffran

Glasyr
50 g pressad citron
40 g smör
360 g florsocker

Mördeg
Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Kavla ut den direkt på ett bakplåtspapper. Lägg den
i långpannan och skär rent kanterna så att det bara är en bottenplatta. Nagga botten med en gaffel och sätt långpannan i frysen i ca 30 minuter.

Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Ta ut långpannan ur frysen och bred mazarinfyllningen på botten. Grädda i ca 20-25 minuter.
Låt svalna.

Glasyr
Värm citronsaft och smör i en kastrull till smöret har smält. Tillsätt florsocker och vispa på låg värme ihop till en glasyr.
Häll glasyren på kakan och bred ut den jämnt. Låt stelna. Skär i lagon stora bitar.

Smörkolarutor med mördegsbotten och rostad kokos

90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g smör
1 äggula

Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn deg.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, lägg i botten av en form ca 20*20 cm. Stick hål över hela ytan med en spetsen av en gaffel och lägg i frysen ca 30 min.
Grädda mördegsplattan i 180 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

100 g (1 dl + 2 tsk) råsocker
225 g (2 ¼ dl) vispgrädde, 40%
1 g (1/2 krm) flingsalt
140 g (1 dl) ljus sirap
200 g smör
100 gr kokosflingor

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet.
Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och rör ner dessa
i den avsvalnade kolan. Bred kolan jämnt över mördegsbotten och låt svalna ordentligt i rumstemperatur – gärna över natten.

För att skära fina rutor kan du med fördel sätta kakan i kylen när den är helt kall och sen skära rutor med en varm kniv.

Päronmazariner

Päronmazarin med nötkolatopping.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
300 g mandelmassa
150 g smör
150 g ägg
3 päron

Nötkolatopping
75 g smör
75 g socker
75 g grädde
75 g honung
150 g mandel och nötter

Mördeg
Sätt ugnen på 190 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och kyl i 10 min.
Kavla ut tunt, ca 3 mm, och fodra mazarinformar.
Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Skala, kärna ur och klyfta päronen.
Fyll formarna med mazarinmassan, tryck ner en klyfta päron i varje form och grädda i cirka 10 minuter
Topping
Koka smör, socker, grädde och honung till en gyllenbrun kola som släpper kanten. Tillsätt hackade mandlar och nötter.
Toppa mazarinerna med den avsvalnade toscasmeten och grädda ytterligare 8 minuter.

« Äldre inlägg

© 2021 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑