Etikett: mazariner

Päronmazariner

Päronmazarin med nötkolatopping.

Mördeg
300 g vetemjöl
180 g smör
100 g florsocker
1 äggula

Mazarinmassa
300 g mandelmassa
150 g smör
150 g ägg
3 päron

Nötkolatopping
75 g smör
75 g socker
75 g grädde
75 g honung
150 g mandel och nötter

Mördeg
Sätt ugnen på 190 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och kyl i 10 min.
Kavla ut tunt, ca 3 mm, och fodra mazarinformar.
Fyllning
Blanda ingredienser till fyllningen tills du har en klumpfri massa. Skala, kärna ur och klyfta päronen.
Fyll formarna med mazarinmassan, tryck ner en klyfta päron i varje form och grädda i cirka 10 minuter
Topping
Koka smör, socker, grädde och honung till en gyllenbrun kola som släpper kanten. Tillsätt hackade mandlar och nötter.
Toppa mazarinerna med den avsvalnade toscasmeten och grädda ytterligare 8 minuter.

Blåbärsmazariner

Blåbär är fantastiska bara jag slipper att plocka dem själv. Jag bakar gärna med dem och försöker att skapa lite olika recept. Här är klassiska mazariner med mördeg, mazarinfyllning och blåbärssylt i botten och lite blåbär i glasyren.

Mazariner med blåbärsfyllning

Mördeg
180 g vetemjöl
125 g smör, i bitar
50 g florsocker
20 g äggula (1 stycken)

Fyllning
150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
60 g ägg (1 styck)
0,75 dl blåbärssylt

Glasyr
1,5 dl florsocker
Vit sirap
2 msk blåbärssylt

Mördeg
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg. Platta ut, linda in i plastfolie och lägg i kylen.
Fyllning
Riv mandelmassan och blanda ihop med smör och ägg till en klumpfri smet.
Kavla ut mördegen på mjölat underlag, ca 1-2 mm. Fodra mazarinformar med degen.
Fördela sylten i formarna. Fyll upp med mandelmassesmeten.
Grädda ca 20 minuter i ugnen.
Ta ut och vänd formarna upp och ner, tag bort formarna och låt kakorna svalna.
Bred på ett tunt lager blåbärssylt på kakornas ovansida.
Glasyr
Blanda vit sirap i florsockret och rör ihop till en glasyr tillsammans med lite blåbärssylt. Den skall vara väldigt fast. Värm den över vattenbad så att den blir bredbar.
Bred glasyren på kakorna. Låt stelna.

© 2020 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑