Saftig apelsinsockerkaka/ Juicy Orange Sponge Cake

Skriv ut

English recipe below! En riktigt saftig apelsin sockerkaka som är lika god varm som kall.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

110g smör

200g sirap

75g farinsocker

75g strösocker

1 ägg

Zest och saft av en apelsin

125 gr mjölk

235g vetemjöl

8 gr bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och tillsätt socker och sirap. Låt det svalna något och tillsätt därefter ägget, apelsinzest, juice och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulveroch salt. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda väl. Häll smeten i en välsmord avlång form ca 1,5 liter och grädda i ca 50 minuter.

 

ENGLISH RECIPE

110 grams of butter

200 grams of syrup

75 grams of brown sugar

75 grams of white sugar

1 egg

Zest & juice from 1 orange

125 grams of milk

235 grams of flour

8 grams of baking powder


DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and then add in the sugar & syrup. Let somewhat cool and then add in the egg, milk, orange juice & zest.

Mix the dry ingredients and use a sieve to add it into the wet mixture. Mix well. Pour into a baking pan and bake for about 50 minutes.

Did you try my recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Rabarberrutor/Rhubarb Bars

Skriv ut

Riktigt mumsiga rutor som smakar härligt av både rabarber och vanilj. Gott både fikat och som dessert.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

300 gram smör

360 gr vetemjöl

225 gr strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 ägg

200 gram kvarg

200 gr creme fraiche

90 gr strösocker

1 msk vaniljsocker

500 gram rabarber

90 gr strösocker

1 msk maizena

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Skiva rabarberna och blanda med socker och maizena. Blanda ägg, kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och strö sedan ut rabarbern. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter och låt sedan svalna ordentligt, gärna i kylskåp innan du delar dem i bitar.

Pudra över florsocker före servering.

 

ENGLISH RECIPE

300 grams of butter

360 grams of flour

225 grams of white sugar

1 tablespoon of vanilla powder

2 teaspoons of baking powder

FILLING

2 Eggs

200 grams of quark

200 grams of creme fraiche

90 grams of sugar

1 tablespoon of vanilla powder

500 grams of rhubarb

1 tsbp of maizena



DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking pan.

Mix the butter, flour, sugar, vanilla powder and baking powder into a crumble. Add half of it in the bottom of a long baking pan with a baking sheet underneath.

Chop the rhubarb and mix with the sugar and maizena. Mix eggs, quark, creme fraiche, sugar and vanilla powder. Pour in the filling over the crumble and then add the rhubarb over. Finally add the rest of the crumble on top.

Bake for about 35 minutes and then let cool properly, preferably in the fridge before cutting into squares. Powder with powdered sugar. Enjoy!

Rabarberchutney/Rhubarb Chutney

Skriv ut

Kryddig och smakrik rabarberchutney tycker jag är så användbart. Jag brukar göra smaksätta turkisk yoghurt med denna chutney och vips har jag en riktigt god sås till grillat.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

500 g rabarber i bitar (78 stora rabarberstjälkar)

2 skivade rödlökar

1,5 msk ättika

0,75 dl vatten

5 dl socker

1 rejäl bit färsk ingefära, skalad och riven

1,5 msk curry

2 tsk salt

1 hackad färsk spansk peppar

6 hackade torkade aprikoser

Instruktioner

Koka rabarber rödlök, ättika och vatten i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och sjud i 30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Låt svalna något och häll upp på väl rengjorda burkar. Låt gärna chutney mogna i två veckor i kylen innan du använder den – då utvecklas smakerna mycket mer.

ENGLISH RECIPE

500 grams of rhubarb (7-8 big rhubarbs)

2 sliced red onions

1,5 tbsp of vinegar

0,75 dl of water

5 dl of sugar

1 big piece of ginger, shredded

1,5 tbsp of curry

2 tsp of salt

1 chopped pepper

6 chopped dried apricots

DIRECTIONS

Boil the rhubarb, onion, vinegar and water for 10 minutes. Add the rest of the ingredients and leave on a low temperature for 30 minutes. Stir once in a while so it doesnt burn. Let cool and pour into bottles. Let it mature for at least 2 weeks for extra flavour!

Blondies med hallon och rabarber

Skriv ut

Alltså blondies är SÅ gott och så smidigt och enkelt att baka.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

125 g smör

150 g vit choklad

1 burk kondenserad mjölk

1 ägg

5 gr vaniljsocker

2 gr salt

225 gr vetemjöl

75 gr hallon, frysta

75 gr skivade rabarber

Garnering

florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°.

Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull under omrörning. Ta kastrullen av värmen. Rör ner kondenserad mjölk, ägg, vaniljsocker och salt i kastrullen. Vänd ner mjöl och blanda till en smet. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, 22×22 centimeter. Strö över hallon och rabarber. Grädda i 20- 25 minuter. Passa den noga så att den inte bakas för länge.

Låt kakan svalna i rumstemperatur och låt den sedan kylas ordentligt i kylen innan den skärs upp i bitar.

 

Kärleksmumssnittar

Skriv ut

Ruskigt goda halvsega chokladsnittar med kärleksmumsglasyr

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Kakan

150 gr rumstempererat smör

135 gr strösocker

70 gr ljus sirap

200 gr vetemjöl

30 gr kakao

10 grvaniljsocker

7 gr bakpulver

Glasyr

50 gr smör

50 gr starkt bryggkaffe

40 gr kakao

15 gr vaniljsocker

120 gr florsocker

kokosflingor till garnering

Instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Jag brukar använda över- och undervärme.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Blanda i mjölblandningen i smeten och arbeta ihop så att det precis går ihop..

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt dem svalna helt.

Glasyr

Smält smöret till glasyren och låt svalna något. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Skär varje längd till ca 10 kakor.

Wallonbutterkaka med hallon, vanilj och crumble

Skriv ut

En lite annorlunda variant av butterkaka. Härligt somrig med friska hallon i fyllningen.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

250 gr vatten

725 gr vetemjöl special

100 gr socker

175 gr rumsvarmt smör

12 gr bakpulver

50 gr jäst

5 gr salt

1 stort ägg

Fyllning

200 gr rumsvarmt smör

40 gr strösocker

40 gr florsocker

20 gr vaniljsocker

100 gr frysta hallon

Crumble

150 gr smör

150 gr farinsocker

175 gr vetemjöl

Instruktioner

Blanda alla ingrediserna till degen i en degblandare. Kör med degkrok på låg hastighet i 5 minuter. Öka hastigheten och kör ytterligare 5 minuter. Ta upp degen och platta ut den till en rektangel och kyl den i kylskåp 1-2 timmar. Blanda alla ingredienserna utom hallon till fyllningen. Ställ åt sidan. Blanda alla ingrediserna till crumble och ställ åt sidan.

Förbered 2 springformar genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten och smörja kanterna.När degen är riktigt kall ta ut den från kylen och lägg den på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen så den är ca 4-5 mm tjock. Bred på fyllningen och strö på hallonen. Gör ett treslag. Kavla ut den igen till en rektangel ca 4 mm tjock och rulla ihop den som en rulltårta och skär 16 bitar.

Ställ 8 bitar i varje form med snittytan uppåt. Sätt en skål med vatten i botten på ugnen och sätt temperaturen på 50 grader. När ugnen är varm sätter du in kakorna  och stänger av ugnen. Låt dem jäsa i 1-2 timmar. Ta ut dem och sätt ugnen på 220 grader. Fördela crumble ovanpå kakorna. Sätt in i ugnen och sänk samtidigt till 190 grader.

Baka i ca 15- 20 minter. Låt dem svalna i formen.

 

Kardemummasnittar

Skriv ut

Superenkla, snabba och jättegoda sega snittar. Prova gärna att smaksätta med andra kryddor än kardemumma. Kan varieras i det oändliga.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

100 gr rumsvarmt smör

90 gr strösocker

15 gr vaniljsocker

45 gr ljus sirap

150 gr vetemjöl

5 gr bakpulver

5 gr nymortlad kardemumma

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.

Dela degen i två delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Baka i ca 12 minuter. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Morots- och cheesecakeblondie

Skriv ut

Om du inte kan välja mellan morotskaka eller cheesecake. Riktigt god och saftig kaka. Två i en liksom.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Botten

110 gr smör

100 gr farinsocker

1 ägg

5 gr vaniljsocker

140 gr vetemjöl

10 gr malen kanel

3 gr bakpulver

100 gr rivna morötter

50 gr hackade valnötter

Cheesecakefyllning

120 gr färskost tex Philadelhia ost

1 ägg

50 gr strösocker

5 gr vaniljsocker

5 gr malen kanel

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cem i diameter och smörj kanterna. Smält smöret och tillsätt farinsockret. Rör i ägg och vaniljsocker. Blanda Vetemjöl, kanel och bakpulver. Tillsätt de torra ingredienserna till ägg smeten. Tillsätt morötterna och valnötterna och blanda väl. Häll smeten i formen.

Blanda alla ingredienserna förutom kanlen till cheescakesmeten. Ta bort ca 1 dl av smeten och blanda denna med kanelen. Häll smeten över kakan och rippla kanelsmeten över. Dra med en kniv i smeten så att du får ett fint mönster. Grädda kakan i 35-40 minuter tills den har stannat. Låt den svalna innan du äter av den.

 

 

 

Biskvibotten med blodapelsincurd och yoghurt

Skriv ut

En smidig och ruskigt god kaka som både passar som dessert och till fikat. Och det bästa är att den går att variera i det oändliga. Med olika sorters curd, med vispgrädde, vaniljkräm, olika bär och frukter.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

Botten

5 äggvitor

200 gr mandelmjöl

200 gr florsocker

Mandelspån till formen

Smör, rumstempererat till formen

Blodapelsincurd

3 blodapelsiner

135 gr strösocker

10 gr majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

50 gr smör, rumstempererat

Montering

100 gr turkisk yoghurt

Blodapelsinfiléer

Oxalis

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm i diameter. Smörj ordentligt och bröa med mandelspån. Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner mandeln pch florsockret. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen och lägg den därefter på ett serveringsfat.

Tvätta blodapelsinerna noggrant. Koka upp saft från apelsinerna samt rivet skal från alla tre ihop med strösocker. Vispa ihop äggen och maizena. Häll sockerlagen över äggblandningen och blanda. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 83 grader. Ta av från värmen, passera genom en sil och tillsätt smöret. Plasta mot ytan och låt curden sätta sig. Gärna över natten.

Montering

Bred ett lager turkisk yoghurt på kakan. Bred därefter blodapelsincurd. OM du känner att det blir för mycket curd kan du med fördel spara den och äta till rostat bröd. Garnera efter tycke och smak.

Påskdrömmar

Skriv ut

Jag vet inte varför de kallas påskdrömmar men det är i alla fall en jättegod  och superenkel kaka att baka även om det inte är påsk.

  • Av: mattiascelinder
Skala

Ingredienser

90 gr vetemjöl

100 gr havregryn

90 gr socker

60 gr russin

150 gr smör

5 gr bikarbonat

Instruktioner

Blanda snabbt alla ingredienserna och rulla små bollar. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

« Äldre inlägg

© 2021 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑