Brownie med pecannötter

Skriv ut

Alltså brownie är bland det enklaste du kan baka och så smidigt att bara röra ihop. Men hur gott är det inte??

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g Smör

40 g Kakao

5 g Vaniljsocker

2 Ägg

200 g Strösocker

60 g Vetemjöl

65 g pecannötter

0,5 tsk Salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader. Klä en form 20*20 cm  med bakplåtspapper

Smält smöret i kastrull- Låt svalna lite och tillsätt socker. Tillsätt ett ägg i taget och blanda så att det går ihop.  Blanda  kakao, mjöl, salt, vaniljsocker och rör ihop. rör. Tillsätt mjölblandningen i smörblandningen och rör till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen och tryck ner pecannötterna ovanpå.

Grädda mitt i 16-18 minuter. Låt svalna i rumstemperatur och ställ därefter i kylen 3 timmar innan du skär den i rutor.

Hallongrottor

Skriv ut

Denna lilla goding på mitt sätt eller rättare sagt det som jag brukar göra. Det finns så många olika varianter, tycke och smak men den här passar mig bra. Hoppas att också du gillar.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

200 g smör, rumsvarmt

90 g strösocker

270 g vetemjöl

5 g bakpulver

15 g vaniljsocker

Hallonsylt

200 gr hallon

200 gr strösocker

1/2 pressad citron

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Börja med att koka sylten. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka till 106 grader. Låt svalna.

Vispa ihop smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen, rulla bollar och tryck ut i lämpliga formar. Jag brukar trycka ut degen så jag får ett större hål än om man klassiskt gör ett hål i mitten.

Ställ in i frysen i 30 minuter.

Fyll hålet till 80 % med sylt och grädda kakorna direkt 10-12 minuter.

Låt kakorna svalna helt och knacka sedan ut kakan ur formen.

Pudra eventuellt florsocker över innan servering.

Fransk nougat

Skriv ut

Alltså,  jag älskar fransk nougat och riktigt kul att göra själv

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 g strösocker

140 g honung, flytande

140 g glykossirap

100 g vatten

2 äggvitor

45 g strösocker

100 g pistagenötter

130 g sötmandel, skållad

130 g hasselnötter, skalade

florsocker, att pudra med

Instruktioner

Sätt på ugnen på 150 grader.

Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 150 grader.

Vispa under tiden äggvitorna och den andra mängden socker till en luftig och krämig marängsmet.

Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.

Värm under tiden pistagenötter, mandel och hela, skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.

Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.

Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.

Pudra florsocker på ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta.

Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.

Skär i bitar. Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Creme Brulee-paj/Creme Brulee-Pie

Skriv ut

Två desserter i en.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Mördeg

120 g smör

60 g florsocker

180 g vetemjöl

15 g äggula

Fyllning

1 vaniljstång

450 g vispgrädde

150 g mjölk

120 g strösocker

150 g äggulor

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra pajformen med löstagbar kant, skär sedan bort överflödig deg.

Nagga bottnen med en gaffel och stoppa in i frysen 20 minuter. Ta ut från frysen och grädda pajskalen mitt i ugnen tills dom fått en gyllenbrun färg, ca 15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

 

Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädde, mjölk och socker. Låt koka upp och ta från värmen.

 

Lägg äggulorna i en bunke och vispa ner den varma mjölken lite i taget. Vispa tills allt är väl blandat.

 

Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.

 

Häll fyllningen i pajskalet och baka pajen 1–1 ½ timme eller tills smeten har satt sig. Låt pajen svalna i rumstemperatur och strö sedan på strösocker och bränn av med en brännare.

CREME BRULEE PIE

INGREDIENTS

For the pastry

120 g of butter

60 g of powdered sugar

180 g of flour

15 g of egg yolk

Filling

1 vanilla pod seed

450 g of cream

150 g of milk

120 g of sugar

150 g of egg yolks

INSTRUCTIONS

Preheat the oven to 180 degrees celcius. Mix all the ingredients together for the pastry into a dough.

Roll out the dough to a square, about 3 mm thick, and prepare a baking tin with removable base. Put the dough in and cut off any excess dough.

Make some holes in the dough with a fork and put in the fridge for 20 minutes. Remove from the fridge and bake until golden, for about 15 minutes. Let cool.

 Split the vanilla pod and scrape out the seeds. Add it all into a pot together with the milk, cream and sugar. Being to a boil and then remove from heat. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna.

Put the egg yolks in a bowl and whisk down the warm milk mixture little by little. Whisk until mixed well.

Lower the temperature to 100 degrees celcius.

 Pour the filling on top of the pie crust and bake for 1-1,5 hours or until the filling is done. Let it cool in room temp and then sprinkle some sugar on top and burn (optional).

Enjoy!

Did you try this recipe?

Use the hashtag #kostymbagaren and tag me on instagram @kostymbagaren!

Tunnbröd/Swedish Thin Breads

Skriv ut

Härligt mjuka tunnbröd

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

4 g färsk jäst

300 gr kallt vatten

70 gr ljus sirap

5 gr salt

400g vetemjöl special

Instruktioner

Kör alla ingredienser i assistent tills du får en fin deg. Jag körde ca 5 min på låg hastighet och sen ytterligare 10 min på medelhastighet. Degen är rätt lös men formbar.

 

Låt degen jäsa i rumstemperatur övertäckt  över natten eller 8-10 timmar.

 

Sätt ugnsgallret så högt upp i ugnen som möjligt, placera bakstål eller baksten på gallret och sätt ugnen på 300 gr grillfunktion.

Nu är degen rätt lös så häll ut den på ett väl mjölat bakbord och strö mjöl över degen. Vik den försiktigt några gånger med mjöl tills den känns bra. Använd mjöl på bakbord, deg och händerna. Dela i 70 gr bitar.  Lägg bollarna på ett mjölat bakbord och låt jäsa ca 30 minuter.

 

Kavla ut varje bulle så mycket du kan med en kruskavel, använd mjöl så det inte fastnar deg på kaveln. Degen ska bli så tunn som det bara går.

 

Lägg det utkavlade brödet på en degspade och skickar in på stålet. Låt ligga ca 30 sekunder och ta ut. Lägg tunnbrödet i en bakduk. Bröden ska bli mjuka och ljusa.

 

Swedish Thin Breads

Ingredients

4 g of yeast

300 g of cold water

70 g of light syrup

5 g or salt

400g of flour

Instructions

Mix all the ingredients together in a dough mixer until it forms a nice dough. About 5 minutes on low setting and then 10 on medium. The dough is supposed to be a bit loose but shape-able.

 Let the dough rise covered in room temp over night or 8-10 hours.

 Preheat the oven to 300 degrees celcius on grill function.

Pour the dough onto a table with flour on it, and also sprinkle flour over the dough. Folk it over a few times with flour. Split the dough into about 70 pieces and put the balls on a table with flour and let rise for 30 minutes.

Roll out every piece with a knobbly rolling pin. Use flour so it doesn’t stick to the pin. Make them as thin as possible.

Put the dough on a baking tin on the upper part of the oven for about 30 seconds before removing. Let cool on a towel. They’re supposed to be soft and light in color.

Enjoy!

Mandelkakor med plommon/Almond cookies with plums

Skriv ut

Supersnabba och supergoda små mandelkakor med smak av plommon

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

200 gr sötmandel

65 gr florsocker

40 gr plommonmarmelad

2 äggvitor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Strö ut mandeln på en plåt och rosta mandeln 3-5 minuter. Kör den rostade mandeln i matberedare

till grovt mandelmjöl och tillsätt florsocker. Blanda väl i matberedaren. Tillsätt marmeladen och blanda till klumpfri smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum i separat bunke och vänd försiktigt ner i mandelblandningen. Klicka ut ca 20 kakor på plåtar klädda

med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna och låt dem svalna på plåten. Låt kallna och pudra över florsocker.

 

Almond cookies with plums

Ingredients

200 gr of sweet almond

65 gr of powdered sugar

40 gr of plum jam

2 egg whites

Instructions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Pour the almonds on a baking tin and roast for 3-5 minutes before mixing it in a food processor until it’s a almond flour. Add the powdered sugar and mix. Add in the plum jam and mix until it has no lumps.

Whisk the egg whites until it’s a hard foam and then pour in the almond mixture slowly. Spritz out the mixture on a prepared baking tin, it makes a bout 20 cookies.

Bake for 10 minutes until golden. Let cool. Powder with powdered sugar. Enjoy!

Lussekatter/ Swedish saffron buns

Skriv ut

Det finns så många bra recept på lussekatter och många hävdar att de innehar det bästa. Jag säger inte att detta är bäst men jag tycker att det är ett riktigt bra recept. Klassisk och inga konstigheter. Prova gärna och se vad du tycker. Tror inte du kommer bli besviken. Receptet kan med fördel dubblas men använd ett lite större ägg istället för två.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

225 gr kallt vatten

25 gr saffranslag

100 gr socker

100 gr rumsvarmt smör

100 gr socker

35 gr jäst

575 gr vetemjöl special

1 litet ägg

5 gr salt

40 russin

Vatten

Äggstrykning

1 uppvispat ägg

1 msk vatten

1 nypa salt

Instruktioner

Kör alla ingredienser förutom salt i köksmaskin med degkrok i ca 5 minuter. Tillsätt salt och kör ytterligare ca 15 minuter till degen släpper kanterna och gluten har utvecklats. Väg upp degbitar ca 70 gr. Låt vila några minuter. Rulla ca 30 cm långa längder som du formar till lussekatter

När du format bullar så sätt en skål med vatten i botten på ugnen. Sätt på 40 grader och sätt in bullar i ugnen och stäng av ugnen. De får jäsa här ca 1-2 timmar. Lägg russinen i blöt.  När de är färdigjästa ta ut dem, ta bort vattenskålen och sätt ugnen på 200 grader. Låt ugnen komma upp i temperatur. Tryck fast russin ordentligt i bullarna.  Sätt in lussekatterna och sänk samtidigt till 180 grader. Grädda i ca 5-8 minuter. Lussekatter skall knappt få färg.

När det kommer ut så äggstryker du lussekatterna. Genom att pensla dem efteråt så slipper du fula äggkanter och du får fina och glansiga bullar.

Saffranslag

Skriv ut

Jag  brukar föredra att baka saffransbröd med saffranslag. Jag kokar en sockerlag ett par veckor innan första baket och låter den stå och dra i kylen. Tycker att jag får mycket mera smak då.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

5 gr saffranspistiller

90 gr socker

80 gr vatten

20 gr cognac

Instruktioner

Lägg saffran i en liten glasburk. Koka upp socker och vatten. Tillsätt Cognac och slå över saffran. När det har svalnat så sätt lock på burken och förvara i kylen. Låt stå gärna i 2-3 veckor för att utveckla mycket smak. Den håller jättelänge och perfekt att använda till kakor, bullar, glass osv.

Kokoskakor med Center/Coconut cookies with chocolate caramel centre

Skriv ut

Supersnabba kakor under tiden gästerna väntar!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

50 gr smör

2 ägg

200 g kokosflingor

180 gr socker

25 Center

Flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt kokosflingor och smöret. Låt stå och svälla 15 minuter. Forma 20 kakor av smeten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck en Center i varje kaka och grädda i ca 12 minuter. Strö över lite flingsalt.

ENGLISH RECIPE
Coconut Cookies with Chocolate Caramel Centre

Ingredients

50 grams of butter

2 eggs

200 grams of shredded coconut

180 grams of sugar

25 center chocolates (caramel chocolates)

Sea salt

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the eggs and sugar together and add in the coconut & butter. Put aside and let swell for 15 minutes. Make 20 cookies from the batter and put on a prepared baking sheet. Press a chocolate in the middle of each and bake fro 12 minutes. Sprinkle some salt and enjoy!

Did you enjoy this recipe?

Tag @kostymbagaren and use my hashtag #kostymbagaren on instagram!

Peanut Chocolate Chip Cookies

Skriv ut

Älskade jordnötter – urgott tillsammans med choklad

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

320 gr vetemjöl

5 gr bikarbonat

5 gr bakpulver

5 gr salt

115 gr smör

200 gr jordnötssmör

100 gr strösocker

200 gr farinsocker

5 gr vaniljpulver

2 stora ägg

1 äggula

340 gr mörk choklad, gärna pellets

Salta jordnötter

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader över- undervärme. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke.  Smält smöret och låt svalna lite. Tillsätt sockret och jordnötssmöret, blanda ordentligt. Tillsätt äggen och vaniljpulver till smörblandningen. Tillsätt mjölet och blanda ordentligt. Dela degen i 24 bitar och rulla bollar av dessa och placera på plåt med bakplåtspapper. Max 12 st per plåt. Platta till dem med handflatan ordentligt och toppa med några chokladknappar och salta jordnötter. Grädda i 12 minuter och låt dem svalna på plåten i några minuter. Lossa dem från plåten och låt dem kallna helt på plant underlag.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

320 grams of flour

5 grams of bicarbonate

5 grams of baking powder

5 grams of salt

115 grams of butter

200 grams of peanut butter

100 grams of sugar

200 grams of brown sugar

5 grams of vanilla powder

2 large eggs

1 egg yolk

340 grams of dark chocolate

Salty peanuts

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius. Mix the flour, bicarbonate, baking powder and salt in abowl. Melt the butter and let it cool. Add the sugar and peanut butter and mix properly. Add in the eggs and vanilla powder to the butter mixture. Add the flour and mix. Split the dough into 24 pieces and put them on a baking sheet, flatten them a bit with your hand and top with some dark chocolate and peanuts. Bake for 12 minutes and let cool before enjoying!

« Äldre inlägg

© 2022 mattiascelinder

Tema av Anders NorenUpp ↑