Kategori: Mjuka kakor (Sida 3 av 9)

Röda vinbärskaka

16 juli, 2022 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

En riktigt saftig och frisk kaka med röda vinbär

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

180 g socker

120 g smör

2 ägg

200 g gräddfil

2 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl

50 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

200 g röda vinbär

Mandelspån

Instruktioner

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter med mandelmjöl. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget så att det blandas till en smet. Blanda i gräddfilen. Blanda alla torra ingredienser väl och

rör ner dessa i smörblandningen.Bred ut hälfen av smeten i formen. Lägg på hälften av vinbären, bred på resterande smet och toppa med de återstående vinbären.

Strö över lite mandelspån och grädda kakan i ca 40 minuter eller tills den är färdigbakad.

Brownie med Dumle och paranötter/ Brownies with chocolate caramel & nuts

20 oktober, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Om du som jag älskar choklad, kola, nötter och salt är det här kakan för dig!

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

150 g smör

270 g farinsocker

2 ägg

90 g vetemjöl

3 g flingsalt

60 g kakao

5 g bakpulver

5 g vaniljsocker

 

Garnering

100 gr hackade paranötter

15 Dumlekolor

Flingsalt

Instruktioner

Förbered en form med löstagbar botten. (Jag använde en avlång pajform men det går lika bra med en springform 22-24 cm i diameter.) Smörj ordentligt. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser.Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet.

Häll i formen och toppa med halverade Dumlekolor och hackade paranötter. Grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter.

Låt svalna, strö över lite flingsalt och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

ENGLISH RECIPE
Brownies with chocolate caramel

Ingredients

150 grams of butter

270 grams of brown sugar

2 eggs

90 grams of flour

3 grams of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla powder

Garnish

100 grams of chopped brazil nuts

15 chocolate caramel candies (I used Dumle)

Sea salt

Directions

Prepare a baking tin. Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Add in the dry ingredients and mix until a smooth batter. Pour into the baking tin and press in the chocolate caramels and nuts. Bake for 22 minutes. Let cool and sprinkle some sea salt on top. Leave in the fridge for 2 hours at least. Enjoy!

Äppelbakelse med smörkola

28 september, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Härliga små äppelbakelser fyllda med smörkola och färskostfrosting

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Botten

340 gr äpple, rivna

300 gr vetemjöl 

5 gr bikarbonat

7 gr bakpulver 

4 gr salt 

6 gr malen kanel

6 gr stött kardemumma 

220 gr ägg 

300 gr strösocker

260 gr olja 

Smörkola

100 gr farinsocker

225 gr vispgrädde, 40%

1 gr  flingsalt

140 gr ljus sirap

200 gr smör

Topping

300 gr vispgrädde

150 g färskost

60 g florsocker 

10 gr vaniljpasta

Instruktioner

Botten

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper. Sikta mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kademumma och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke, minst 5 minuter med elvisp. Blanda sedan i olja och de torra ingredienserna. Rör till sist ner de rivna äpplena. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.

Smörkola

Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked speciellt mot slutet. Paddla smörkolan tills den svalnar något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar. Lägg plastfilm direkt mot ytan.Låt stå och stelna över natten i rumstemperatur.Fyll sedan på spritspåse.

Topping

Häll grädde, cream cheese, florsocker och vaniljpasta i en bunke och vispa tills du får en fast frosting. Fyll i spritspåse.

Montering

Skär kakan i 24 fyrkanter. Borra ett hål i varje kaka med hjälp av en stjärntyll. Fyll hålet med smörkola och spritsa på färskostfrosting

Hallonmumsrutor/ Raspberry White Chocolate Squares

3 augusti, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Detta är en lite somrig variant av klassiska kärleksmums. Gillar du hallon så kommer du garanterat att älska dessa lättbakade kakor.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Kakan:

225 gr smör

250 gr ägg

540 gr strösocker

450 gr vetemjöl

15 gr  vaniljsocker

15 gr bakpulver

125 gr hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)

En nypa salt

Glasyren:

150 gr smör

100 gr vit choklad

100 gr hallonpuré ( alt 2 dl hallon)*

30 gr vaniljsocker

420 gr florsocker

Kokosflingor

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 10 minuter med elvisp  eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter eller prova med en sticka att kakan är färdigbakad. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

Smält smöret och tillsätt hallonpurén*. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

* om du inte har hallonpuré så kan du koka upp ca 200 gr hallon med en skvätt vatten och passera dem genom en sil så att du har får bort kärnorna.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

For the cakes:
225 grams of butter

250 grams of eggs

540 grams of sugar

450 grams of flour

15 grams of powdered sugar

15 grams of baking powder

125 grams of raspberries

Pinch of salt

Icing:
150 grams of butter

100 grams of white chocolate

100 grams of raspberry puré or 1 cup of raspberries

30 grams of vanilla sugar

420 grams of powdered sugar

Coconut shavings

Directions

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking tin. Whisk the egg and sugar white and fluffy. Melt the butter. Mix the flour, baking powder, vanilla sugar and salt together. Add the flour mix and the butter into the egg and sugar mixture. Pour into the baking tin. Add some raspberries and press them into the batter.

Bake for 35 minutes. Let cool completely before adding the icing.

Melt the butter and add the raspberry puré (or boil 1 cup of raspberries and sieve it). Chop the chocolate and pour the butter over it, mix until combined. Add in the vanilla sugar and powdered sugar and mix until smooth. Pour over the cake and top with coconut.

Brownie saltkola och chokladganache/ Salted Caramel Chocolate Ganache Brownie

22 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews
  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Browniebotten

150 gr smör

270 gr farinsocker, strö

110 gr ägg

90 gr vetemjöl

3 gr flingsalt

60 gr kakao

5 gr bakpulver

5 gr vaniljsocker

Fyllning

1 burk Dulce de leche

puffat ris

lite havssalt

Chokladganache

200 gr vispgrädde

40 gr honung

200 gr mörk choklad

20 gr smör

Garnering

Salta jordnötter

Havssalt

Instruktioner

Browniebotten

Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och låt svalna. Blanda avsvalnat smält smör med socker och hela ägg. Gå därefter i med alla torra ingredienser. Blanda tills alla ingredienser bildat en jämn smet. Häll i formen och grädda i mitten på ugnen i cirka 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.

 

Fyllning

Blanda dulce de leche med puffat ris till lämplig konsitens. Du väljer själv hur fast/ rinnig du vill ha din fyllning. Smaka av med lite havssalt. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla browniebotten. Ställ i kylen.

 

Ganache

Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och mixa till en slät med en stavmixer, tillsätt slutligen smöret och fortsätt mixa tills krämen är helt emulgerad och blank. Lägg plastfolie mot ganachens yta och låt vila i rumstemperatur.

Garnering

Bred ganachen över kola/ ristäcket och garnera med salta jordnötter och några flingor havssalt.

ENGLISH RECIPE

Ingredients

Brownie:
150 grams of butter

270 grams of brown sugar

110 grams of eggs

90 grams of flour

pinch of salt

60 grams of cocoa powder

5 grams of baking powder

5 grams of vanilla sugar

Filling:
1 can of condensed milk

Puffed rice

Pinch of sea salt

Chocolate Ganache:
200 grams of whipped cream

40 grams of honey

200 grams of dark chocolate

20 grams of butter

Salted peanuts and sea salt for decoration.

Instructions

Brownie:
Prepare a baking pan (23 cm). Preheat oven to 160 degrees celcius. Melt the butter and let cool. Mix the butter with the sugar and eggs. Then add in the dry ingredients and mix until combined. Pour into the pan and bake for about 22 minutes. Let cool and put in the fridge for 2 hours.

Filling:
Mix the condensed milk with the puffed rice until good consistency. You decide how gooey you want it. Put in the fridge.

Ganache:
Bring the cream and honey to a boil. Pour it over the chocolate and mix until smooth, and finally add the butter and mix until shiny. Let cool in room temperature.

Put the puffed rice mixture on top of the brownie and top with the ganache, and garnish with salted peanuts and salt.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram

Rabarberkaka med maräng/Rhubarb Cake with Meringue

19 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

En härligt mjuk, seg och fantatiskt god rabarberkaka med mjuk maräng

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

Kaka

225 gr smör

400 gr socker

3 stora ägg

225 gr vetemjöl

75 gr mandelmjöl

10 gr kardemumma

5 gr salt

5–6 späda rabarber

Italiensk maräng

50 gr vatten

270 gr socker

135 gr äggvita

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm och smörj kanterna. Vispa smör och socker vitt och krämigt.Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen och tryck ner skivade rabarber i smten. Grädda ca 45-50 minuter. Låt svalna.

Koka socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen når 110 grader så börja vispa äggvitorna. När sockerlagen är 121 grader häll sockerlagen i tunn stråle ner i äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa på full effekt till smeten har svalnat och är fast maräng.

Spritsa generösa marängtoppar i ”hålrummet” på kakan och bränn av marängen med en gasolbrännare.

ENGLISH RECIPE

FOR THE CAKE
225 grams of butter

400 grams of sugar

3 big eggs

225 grams of flour

75 grams of almond flour

10 grams of cardemom

5 grams of salt

5-6 rhubarbs

FOR THE MERINGUE
50 grams of water

270 grams of sugar

135 grams of egg whites

DIRECTIONS

Preheat oven 175 degrees celcius. Prepare a baking tin, about 24 cm. Whisk the butter and sugar white and creamy. Add one egg at the time while whisking. Mix all the dry ingredients and add to the batter. Spread the batter in the baking tin and add chopped rhubarb. Bake for 45-50 minutes. Let cool.

Boil the sugar and water up to 121 degrees celcius. When it reaches 110 start hisking the egg whites, and once it reaches 121 pour it into the egg whites while whisking. Whisk on full effect until a cool and hard meringue.

Pipe the meringue on top of the cake and toast the meringue.

Did you try this recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Saftig apelsinsockerkaka/ Juicy Orange Sponge Cake

8 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

English recipe below! En riktigt saftig apelsin sockerkaka som är lika god varm som kall.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

110g smör

200g sirap

75g farinsocker

75g strösocker

1 ägg

Zest och saft av en apelsin

125 gr mjölk

235g vetemjöl

8 gr bakpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret och tillsätt socker och sirap. Låt det svalna något och tillsätt därefter ägget, apelsinzest, juice och mjölk.

Blanda vetemjöl, bakpulveroch salt. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Blanda väl. Häll smeten i en välsmord avlång form ca 1,5 liter och grädda i ca 50 minuter.

ENGLISH RECIPE

110 grams of butter

200 grams of syrup

75 grams of brown sugar

75 grams of white sugar

1 egg

Zest & juice from 1 orange

125 grams of milk

235 grams of flour

8 grams of baking powder


DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius. Melt the butter and then add in the sugar & syrup. Let somewhat cool and then add in the egg, milk, orange juice & zest.

Mix the dry ingredients and use a sieve to add it into the wet mixture. Mix well. Pour into a baking pan and bake for about 50 minutes.

Did you try my recipe?

Tag @kostymbagaren and use the hashtag #kostymbagaren on instagram!

Rabarberrutor/Rhubarb Bars

6 juni, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Riktigt mumsiga rutor som smakar härligt av både rabarber och vanilj. Gott både fikat och som dessert.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

300 gram smör

360 gr vetemjöl

225 gr strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 ägg

200 gram kvarg

200 gr creme fraiche

90 gr strösocker

1 msk vaniljsocker

500 gram rabarber

90 gr strösocker

1 msk maizena

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Arbeta ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Skiva rabarberna och blanda med socker och maizena. Blanda ägg, kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan och strö sedan ut rabarbern. Smula sedan resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter och låt sedan svalna ordentligt, gärna i kylskåp innan du delar dem i bitar.

Pudra över florsocker före servering.

 

ENGLISH RECIPE

300 grams of butter

360 grams of flour

225 grams of white sugar

1 tablespoon of vanilla powder

2 teaspoons of baking powder

FILLING

2 Eggs

200 grams of quark

200 grams of creme fraiche

90 grams of sugar

1 tablespoon of vanilla powder

500 grams of rhubarb

1 tsbp of maizena



DIRECTIONS

Preheat oven to 175 degrees celcius and prepare a baking pan.

Mix the butter, flour, sugar, vanilla powder and baking powder into a crumble. Add half of it in the bottom of a long baking pan with a baking sheet underneath.

Chop the rhubarb and mix with the sugar and maizena. Mix eggs, quark, creme fraiche, sugar and vanilla powder. Pour in the filling over the crumble and then add the rhubarb over. Finally add the rest of the crumble on top.

Bake for about 35 minutes and then let cool properly, preferably in the fridge before cutting into squares. Powder with powdered sugar. Enjoy!

Blondies med hallon och rabarber/Blondies with Raspberry & Rhubarb

27 maj, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

Alltså blondies är SÅ gott och så smidigt och enkelt att baka.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

125 g smör

150 g vit choklad

1 burk kondenserad mjölk

1 ägg

5 gr vaniljsocker

2 gr salt

225 gr vetemjöl

75 gr hallon, frysta

75 gr skivade rabarber

Garnering

florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 175°.

Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull under omrörning. Ta kastrullen av värmen. Rör ner kondenserad mjölk, ägg, vaniljsocker och salt i kastrullen. Vänd ner mjöl och blanda till en smet. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, 22×22 centimeter. Strö över hallon och rabarber. Grädda i 20- 25 minuter. Passa den noga så att den inte bakas för länge.

Låt kakan svalna i rumstemperatur och låt den sedan kylas ordentligt i kylen innan den skärs upp i bitar.

 

English Recipe

125 grams of butter

150 grams of white chocolate

1 can of condensed milk

1 egg

5 grams of vanilla sugar

pinch of salt

225 grams of flour

75 grams of frozen raspberries

75 grams of rhubarb

Powdered sugar for garnish

Instructions

Preheat oven to 175 degrees celcius.

Melt the butter and chopped chocolate together in a pan. Take away from the heat and add in the condensed milk, egg, vanilla sugar and salt. Add the flour and mix into a batter. Pour the batter into a prepared baking tin 22×22. Pour the raspberries and rhubarb over it. Bake for about 20-25 minutes, make sure it doesnt bake for too long.

Let cool before cutting into bars.

Did you try this recipe?

Tag me @kostymbagaren and use my hashtag #kostymbagaren on instagram!

Wallonbutterkaka med hallon, vanilj och crumble

2 maj, 2021 / / Inga kommentarer
Skriv ut

Skriv ut

★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

No reviews

En lite annorlunda variant av butterkaka. Härligt somrig med friska hallon i fyllningen.

  • Av: mattiascelinder

Ingredienser

Skala

250 gr vatten

725 gr vetemjöl special

100 gr socker

175 gr rumsvarmt smör

12 gr bakpulver

50 gr jäst

5 gr salt

1 stort ägg

Fyllning

200 gr rumsvarmt smör

40 gr strösocker

40 gr florsocker

20 gr vaniljsocker

100 gr frysta hallon

Crumble

150 gr smör

150 gr farinsocker

175 gr vetemjöl

Instruktioner

Blanda alla ingrediserna till degen i en degblandare. Kör med degkrok på låg hastighet i 5 minuter. Öka hastigheten och kör ytterligare 5 minuter. Ta upp degen och platta ut den till en rektangel och kyl den i kylskåp 1-2 timmar. Blanda alla ingredienserna utom hallon till fyllningen. Ställ åt sidan. Blanda alla ingrediserna till crumble och ställ åt sidan.

Förbered 2 springformar genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten och smörja kanterna.När degen är riktigt kall ta ut den från kylen och lägg den på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen så den är ca 4-5 mm tjock. Bred på fyllningen och strö på hallonen. Gör ett treslag. Kavla ut den igen till en rektangel ca 4 mm tjock och rulla ihop den som en rulltårta och skär 16 bitar.

Ställ 8 bitar i varje form med snittytan uppåt. Sätt en skål med vatten i botten på ugnen och sätt temperaturen på 50 grader. När ugnen är varm sätter du in kakorna  och stänger av ugnen. Låt dem jäsa i 1-2 timmar. Ta ut dem och sätt ugnen på 220 grader. Fördela crumble ovanpå kakorna. Sätt in i ugnen och sänk samtidigt till 190 grader.

Baka i ca 15- 20 minter. Låt dem svalna i formen.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2024 mattiascelinder

Tema av Anders Noren — Upp ↑